鲅魚的營(yíng)養(yǎng)成分

　　鲅魚又叫馬鮫魚、燕魚等，其體長(zhǎng)而側(cè)扁，成紡錘形。體被細(xì)小圓鱗，體背側(cè)藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)中央有黑色圓形斑點(diǎn)。那么鲅魚的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢？

　　鲅魚知識(shí)介紹：

　　鲅魚主要產(chǎn)于渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產(chǎn)量最多。鲅魚在渤海產(chǎn)期為4月，黃海為5月，東海為7月。

　　鲅魚體長(zhǎng)呈紡錘形，頭長(zhǎng)大于體高，口大而斜襲，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點(diǎn)，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個(gè)背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個(gè)小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅(jiān)實(shí)，呈蒜瓣?duì)�，肉色發(fā)紅，味美，刺少。

　　鲅魚營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1. 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素;

　　2. 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效;

　　3. 鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

　　鲅魚補(bǔ)充信息：

　　1. 吃魚前后忌喝茶;

　　2. 鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

　　鲅魚適合人群：

　　一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。

　　鲅魚食療作用：

　　中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效;

　　鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

　　鲅魚做法指導(dǎo)：

　　1. 鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒;

　　2. 鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。

　　鲅魚和青魚的區(qū)別

　　鲅魚和青魚傻傻分不清楚?其實(shí)仔細(xì)辨別還是能區(qū)分開的哦。鲅魚刺相對(duì)少些，青魚刺多，不過青魚肉質(zhì)細(xì)嫩，腹中雌魚有籽，雄魚有魚油，吃起來比較美味。另外，鲅魚的腥味沒有青魚那么重，所以除腥時(shí)簡(jiǎn)單用點(diǎn)姜片就OK了。

　　青魚是一種外表顏色為青色的魚，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，體圓筒形。腹部平圓，無腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍，但較草魚尖突。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對(duì)。體背及體側(cè)上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。

　　鲅魚和青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，但是怕魚刺多的話，還是吃鲅魚比較好哦

　　鲅魚怎么挑選

　　鲅魚一種刺少，味道鮮美的魚類，送入口中會(huì)令人感覺一陣鮮香，令人回味。鲅魚用來紅燒、清蒸、香煎，或用來做丸子、包水餃都極美味。下面一起來看看鲅魚怎么挑選吧!

　　1、鲅魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，為新鮮。

　　2、本地鲅魚的脊背側(cè)面有一條線，有星光的斑點(diǎn)，魚腹部部位潔白。

　　3、用手指按壓魚肉后松開，魚肉馬上彈回原有模樣。

　　4、扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高。

　　5、看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高。

　　6、把鲅魚切開，看魚肉紋路清晰，肉質(zhì)緊致，血液鮮紅，新鮮度高。

　　7、不新鮮的鲅魚，切刀以后魚肉會(huì)散掉，不成塊。

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