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2024年公共營養(yǎng)師四級考試模擬題及答案
在學(xué)習(xí)和工作中，只要有考核要求，就會有試題，試題可以幫助參考者清楚地認(rèn)識自己的知識掌握程度。那么你知道什么樣的試題才能有效幫助到我們嗎？下面是小編收集整理的公共營養(yǎng)師四級考試模擬題及答案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
公共營養(yǎng)師四級考試模擬題及答案 1
一、單選題
1、在畜肉中脂肪含量排序( )。
A、豬肉最高、羊肉次之、牛肉最低
B、羊肉最高、豬肉次之、牛肉最低
C、羊肉最高、牛肉次之、豬肉最低
D、以上都不對
【參考答案】A
2、嬰幼兒多汗、夜驚可能主要是缺乏以下哪種營養(yǎng)素所致( )。
A、維生素D
B、維生素A
C、葉酸
D、維生素B2
【參考答案】A
3、維生素B2缺乏會導(dǎo)致( )。
A、腳氣病
B、口腔-生殖器綜合征
C、食欲不振
D、賴皮病
【參考答案】B
4、鋅缺乏者往往伴有以下哪種營養(yǎng)素缺乏( )。
A、鈣
B、鐵
C、硒
D、鎂
【參考答案】B
5、克山病主要是因缺乏以下哪種營養(yǎng)素所致( )。
A、硒
B、碘
C、鋅
D、銅
【參考答案】A
6、維生素B1缺乏的最主要原因是( )。
A、谷物加工過細(xì)
B、吸收障礙
C、存在抗硫胺素因子
D、飲酒
【參考答案】A
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每幾年必須進(jìn)行健康體健?( )。
A、一年
B、二年
C、三年
D、五年
【參考答案】A
8、主管食品添加劑的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的職能部門是( )。
A、商務(wù)部
B、國家工商行政管理總局
C、國家衛(wèi)生部
D、國家農(nóng)業(yè)部
【參考答案】C
9、營養(yǎng)教育的目標(biāo)是( )。
A、改善人民營養(yǎng)狀況
B、營養(yǎng)科學(xué)的信息交流
C、幫助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識
D、形成科學(xué)合理飲食習(xí)慣
【參考答案】A
10、生活方式不包括( )。
A、個人衛(wèi)生狀況
B、飲食行為
C、吸煙、飲酒及個人嗜好
D、疾病
【參考答案】D
11、關(guān)于職業(yè)選擇，正確的觀念是( )。
A、只有不斷“跳槽”，才能找到好工作
B、相信“樹挪死，人挪活”的道理
C、不管干什么工作，只要多賺錢就行
D、選擇有助于人民利益的工作，才能有助于自身的發(fā)展
【參考答案】D
12、小王對李胖子說："你這種情況，按照我給你安排的膳食計劃，一周可以減掉10公斤脂肪。"小王違背了公共營養(yǎng)師職業(yè)守則哪一條( )。
A、認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛崗敬業(yè)，平等待人
B、科學(xué)求實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新
C、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)
D、遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作
【參考答案】D
13、有一顧客在咨詢時，態(tài)度非常蠻橫，語言也不文明，并提出了許多不合理的要求，作為公共營養(yǎng)師的你應(yīng)該如何處理?( )。
A、堅持耐心細(xì)致地給顧客作解釋，并最大限度地滿足顧客要求
B、立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報
C、對顧客進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐u教育
D、不再理睬顧客
【參考答案】A
14、細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成的主要場所是( )。
A、滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
B、線粒體
C、粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
D、高爾基復(fù)合體
【參考答案】C
15、痛風(fēng)急性發(fā)作期不宜食用以下哪種食物( )。
A、沙丁魚
B、雞蛋
C、馬鈴薯
D、牛奶
【參考答案】A
16、下列液體中不含消化酶的是( )。
A、胃液
B、膽汁
C、胰液
D、腸液
【參考答案】B
17、大腸能吸收的營養(yǎng)成分是( )。
A、無機(jī)鹽、部分維生素和水
B、葡萄糖和氨基酸
C、蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪
D、水、無機(jī)鹽和酒精
【參考答案】D
18、谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中哪種氨基酸含量相對較低( )。
A、色氨酸
B、蛋氨酸
C、亮氨酸
D、賴氨酸
【參考答案】D
19、豆類脂肪酸含量最多的是( )。
A、油酸
B、亞油酸
C、亞麻酸
D、棕櫚酸
【參考答案】B
20、血漿中陰離子濃度最高的是( )。
A、HCO3-
B、HPO42-
C、SO42-
D、Cl-
【參考答案】D
二、多選題
1、維生素的特點(diǎn)是( )。
A、一類有機(jī)化合物
B、在體內(nèi)不是構(gòu)成組組織的原料
C、可在體內(nèi)氧化提供能量
D、一類調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝的重要物質(zhì)
E、在體內(nèi)及食物中含量極微
【參考答案】ABDE
2、嬰兒的能量消耗包括( )。
A、基礎(chǔ)代謝
B、體力活動
C、食物特殊動力作用
D、排泄耗能
E、生長發(fā)育
【參考答案】ABCDE
3、鼓勵成年人攝入的食物有( )。
A、豬肉
B、水果和蔬菜
C、全谷類食物
D、脫脂或低脂乳品
E、低度酒
【參考答案】BCD
4、使用EAR評價群體營養(yǎng)素攝入量的條件主要是( )。
A、營養(yǎng)素攝入量和需要量之間沒有關(guān)系
B、群體營養(yǎng)素需要量分布是呈正態(tài)分布
C、攝入量變異大于需要量變異
D、攝入量變異小于需要量變異
E、以上均是正確的
【參考答案】ABC
5、正確獲知食物可食部的方法有( )。
A、直接查《中國食物成分表》
B、稱量食品重量和廢棄部分重量，再計算廢棄部分占食品重量的百分比來
C、稱量食品重量和廢棄部分重量，再計算可食部分占食品重量的百分比
D、全部按100%可食計算
E、某個菜品中被調(diào)查者喜歡吃的部分所占得百分比
【參考答案】AC
6、對國家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫的質(zhì)量要求( )。
A、食品要有代表性
B、包含營養(yǎng)成分要全面
C、數(shù)據(jù)表達(dá)要一致、明確
D、不同的數(shù)據(jù)庫要具有可比性
E、數(shù)據(jù)庫使用方便
【參考答案】ABCDE
7、每100克食物蛋白質(zhì)含量在10克以上的有( )。
A、鮮雞蛋
B、鮮活鯉魚
C、干黃豆
D、干綠豆
E、豆腐
【參考答案】ABC
8、營養(yǎng)狀況的評價，一般是通過( )來進(jìn)行綜合評價。
A、膳食調(diào)查
B、人體測量
C、心電圖、腦電圖檢測
D、人體營養(yǎng)水平的生化檢驗
E、營養(yǎng)缺乏的臨床檢查
【參考答案】ABDE
9、成人體格測量的重要指標(biāo)有( )。
A、身高
B、體重
C、頭圍
D、坐高
E、視力
【參考答案】AB
10、食譜編制的'基本原則包括( )。
A、平衡膳食
B、食物多樣
C、飯菜適口
D、經(jīng)濟(jì)合理
E、三餐能量分配合理
【參考答案】ABCDE
11、社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范包括( )。
A、誠實(shí)守信
B、敬業(yè)愛崗
C、服務(wù)群眾
D、辦事公道
E、奉獻(xiàn)社會
【參考答案】ABCDE
12、關(guān)于誠實(shí)守信的說法，正確的有( )。
A、誠實(shí)守信是一種社會公德
B、誠實(shí)是守信的基礎(chǔ)，守信是誠實(shí)的具體表現(xiàn)
C、誠實(shí)守信是任何人進(jìn)行自我約束的基本要求
D、為了公司的利益，可以隱瞞部分事實(shí)真相
E、為了節(jié)省客戶的時間，可以投機(jī)取巧
【參考答案】ABC
13、下列關(guān)于愛崗敬業(yè)的說法中，不正確的有( )。
A、愛崗敬業(yè)就要堅持企業(yè)的利益高于一切
B、即便在市場經(jīng)濟(jì)時代，也要提倡“干一行、愛一行、專一行”
C、市場經(jīng)濟(jì)鼓勵人才流動，再提倡愛崗敬業(yè)已不合時宜
D、現(xiàn)實(shí)中，不得不承認(rèn)，“愛崗敬業(yè)”的觀念阻礙人們的擇業(yè)自由
E、要做到愛崗敬業(yè)就應(yīng)一輩子在崗位上無私奉獻(xiàn)
【參考答案】ACDE
14、人口腔中大的唾液腺包括( )。
A、舌下腺
B、淚腺
C、腮腺
D、扁桃體
E、頜下腺
【參考答案】ACE
15、胃液的主要成分包括( )。
A、胃酸
B、胃蛋白酶原
C、淀粉酶
D、黏液
E、內(nèi)因子
【參考答案】ABDE
16、主要存在于谷粒表層和谷胚中的營養(yǎng)素是( )。
A、蛋白質(zhì)
B、脂類
C、礦物質(zhì)
D、維生素
E、膳食纖維
【參考答案】ABCDE
17、能與谷類食物混合食用以提高谷類食物蛋白質(zhì)生物價的有( )。
A、畜肉
B、禽肉
C、蛋類
D、豆類E蔬菜
【參考答案】ABCD
18、調(diào)味品主要包括以下哪幾種類型( )。
A、發(fā)酵調(diào)味品
B、醬腌菜類
C、香辛料類
D、復(fù)合調(diào)味品類
E、鹽或糖
【參考答案】ABCDE
公共營養(yǎng)師四級考試模擬題及答案 2
1.食物中毒的特點(diǎn)( ABCD )
A.發(fā)病呈暴發(fā)性
B.中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)
C.發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)
D.食物中毒病人對健康人沒有傳染性
E.食物中毒病人對健康人有傳染性
2.在膳食控制同時，適量增加體力活動的益處是( ABCDE )
A.可改善糖耐量，降低胰島素的分泌
B.有利于機(jī)體正氮平衡維持
C.可使人體精神振奮，具有健康感
D.促進(jìn)體脂分解
E.可改善患者心理狀態(tài)，增強(qiáng)治療信心
3.平衡膳食是指( ABCD )
A.使膳食者在能量和營養(yǎng)素上達(dá)到了生理需要量的膳食
B.全面達(dá)到了營養(yǎng)共給量的膳食
C.避免臨床上出現(xiàn)明顯缺乏或不足癥的膳食
D.在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡膳食
E.三大能量來源的三種生能營養(yǎng)素消耗比例大致相同
4.與高血壓呈負(fù)相關(guān)的膳食因素有( BCE )
A.鈉
B.鉀
C.鎂
D.酒精
E.鈣
5.禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)( ABDE )
A.脂肪含量少
B.脂肪熔點(diǎn)低
C.含氮浸出物少
D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要
E.易消化吸收
6.食物在小腸的吸收主要有被動運(yùn)轉(zhuǎn)與主動運(yùn)轉(zhuǎn)兩種形式，被動運(yùn)轉(zhuǎn)包括( ABCD )
A.滲透
B.濾過作用
C.易化擴(kuò)散
D.被動擴(kuò)散
E.單一擴(kuò)散
7.關(guān)于影響體力活動能量消耗的.因素，正確的是( ABCD )
A.肌肉越發(fā)達(dá)，活動能量消耗越多
B.體重越重者，能量消耗多
C.勞動強(qiáng)度越大，能量消耗越多
D.同等強(qiáng)度勞動，持續(xù)時間越長，能量消耗越多
E.工作熟練程度低者，能量消耗較少
8.以下為人體條件必需氨基酸的是( AC )
A.半胱氨酸
B.蘇氨酸
C.酪氨酸
D.甘氨酸
E.谷氨酸
9.鈣過量對機(jī)體的不利作用有( ABE )
A.增加腎結(jié)石的危險
B.發(fā)生奶堿綜合癥
C.骨質(zhì)增生
D.骨性關(guān)節(jié)病
E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用
10.膽固醇的生理作用( ABD )
A.是細(xì)胞膜的重要成分
B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料
C.能促進(jìn)脂類的消化吸收
D.可轉(zhuǎn)化為維生素D3
E.消化蛋白質(zhì)
11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )
A.食物種類齊全，且多樣化
B.充足的優(yōu)質(zhì)蛋白
C.豐富鈣和鐵的食品
D.足夠的果蔬類
E.以煮或煨為主的烹調(diào)方式
12.為預(yù)防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發(fā)生，建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂，包括 ( ABCD )
A.茶油
B.橄欖油
C.魚油
D.玉米油
E.棕櫚油
13.谷類食物主要提供( AD )
A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.維生素D
D.B族維生素
E.維生素C
14.大豆經(jīng)過加熱煮熟后( CE )
A.營養(yǎng)價值降低
B.營養(yǎng)價值不變
C.營養(yǎng)價值增高
D.營養(yǎng)素被破壞
E.抗胰蛋白酶因子被破壞
15.對食品營養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括( ABCDE )
A.有明確的針對性
B.符合營養(yǎng)學(xué)原理
C.符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
D.保持食品原有的感官性狀
E.能適用于各種人群
16.蛋白質(zhì)的良好來源包括( ABCE )
A.畜禽類
B.乳類
C.蛋類
D.蔬菜、水果類
E.魚類
17.食品的生物性污染包括( ABCE )
A.微生物污染
B.寄生蟲污染
C.病毒污染
D.螺旋體污染
E.昆蟲污染
18.以提供能量為主的食物為純能量食物，包括( ABCD )
A.動植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.高度酒
E.大豆制品
19.有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括( ABCD )
A.控制總能量的攝入
B.攝入分配合理的各種營養(yǎng)素
C.充足的維生素和礦物質(zhì)共給
D.豐富的膳食纖維
E.合理的烹調(diào)方法，如煎、炸、燒、考和熏
20.記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)( ABDE )
A.操作簡單，費(fèi)用低
B.所需人力少
C.得到的結(jié)果準(zhǔn)確
D.適用于大樣本膳食調(diào)查
E.易于膳食管理人員掌握
21.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括( DE )
A.糧谷類蛋白質(zhì)
B.植物性蛋白質(zhì)
C.蔬菜類蛋白質(zhì)
D.豆類蛋白質(zhì)
E.動物蛋白質(zhì)
22.尿負(fù)荷試驗可用于下列哪些維生素的營養(yǎng)學(xué)評價( ABDE)
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素B2
E.尼克酸
23.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可以分為( ADE )
A.水腫型
B.干型
C.濕型
D.消瘦型
E.混合型
24.維生素A缺乏的主要體征包括( ACDE )
A.眼干燥
B.牙齦出血和皮膚出血
C.暗適應(yīng)能力下降
D.角膜軟化，嚴(yán)重者導(dǎo)致失明
E.皮膚毛囊角化過度
25.維生素C缺乏
時可出現(xiàn)的體征表現(xiàn)有( ABCE )
A.面色蒼白，伴有貧血
B.皮膚出血
C.牙齦出血
D.四肢神經(jīng)炎
E.關(guān)節(jié)腔內(nèi)出血
26.按不同檢測目的，糞便的保存可使用( ABCD )
A.固定保存
B.冷藏保存
C.運(yùn)送培養(yǎng)基保存
D.冷凍保存
E.常溫保存
27.嬰幼兒體格測量常選用的指標(biāo)包括( ABCDE )
A.體重
B.身高
C.頭頂至臀長
D.頭圍
E.胸圍
28營養(yǎng)咨詢的主要形式( ABDE )
A.門診咨詢
B.電話咨詢
C.查閱書報
D.媒體咨詢
E.書信咨詢
29.蔬菜類是下列哪些營養(yǎng)的主要來源( AC )
A.膳食纖維
B.B族維生素
C.維生素C
D.碳水化合物
E.蛋白質(zhì)
30.膳食營養(yǎng)素參考攝入量是( AC )
A.衡量個體或群體所攝入的營養(yǎng)素是否適宜的尺度
B.國家法定的標(biāo)準(zhǔn)
C.幫助個體和人群制定膳食計劃的工具
D.每個人均要嚴(yán)格按照此量攝入的值
E.可能發(fā)生營養(yǎng)缺乏病的限制
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