黃金雞蛋卷的做法

　　黃金豬肉蛋卷是以雞蛋和豬絞肉為主要材料制作而成的一道菜品，美味可口，蛋香濃郁，鮮美無比。想知道怎么做嗎?小編告訴你怎么做吧

　　材料：雞蛋(5只)、豬絞肉(260克)

　　腌料：鹽(1/5湯匙)、雞蛋清(1/2只)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、蔥末(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙)

　　調(diào)料：油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/5湯匙) 　　工具：錫紙(2張)

　　做法：

　　1、 往豬絞肉內(nèi)加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠;雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/5湯匙鹽和1湯匙生粉，攪打均勻成蛋液。

　　2、 燒熱干鍋，倒入1湯匙油，用廚房紙抹一遍鍋底，吸干余油，先倒入一半蛋液兜鍋攤平，做成圓形的蛋皮。

　　3、 輕輕鏟起蛋皮，放入碟中攤開;再重復(fù)做法2的步驟，將剩余的蛋液攤成蛋皮，置入碟中攤開。

　　4、 將適量豬絞肉分別舀入兩張蛋皮中間，用湯匙攤平后輕壓緊實(shí)。

　　5、 從蛋皮的一頭向中部卷起，卷至尾部后壓緊，做成圓柱形的豬肉蛋卷，再用錫紙包緊壓實(shí)。

　　6、 燒開鍋內(nèi)的水，放入錫紙包好的豬肉蛋卷，加蓋以大火隔水清蒸25分鐘。

　　7、 取出豬肉蛋卷攤涼，拆去錫紙后，用刀斜切成塊，排放至碟中即成。

　　貼士：

　　1、攤蛋皮技巧：一先旺火燒熱干鍋，改成小火后倒入少許油;二用廚房紙吸盡余油，涂抹一邊鍋底;三倒入一半蛋液快速兜鍋，攤成蛋皮;四待蛋液凝固后，將蛋皮輕輕鏟起，放入碟中攤平即可。

　　2、攤蛋皮的要點(diǎn)：一是給鏟子抹上油，否則鏟起蛋皮時會粘住，容易弄破蛋皮;二是鏟蛋皮時要盡量輕手，蛋皮有破口的話肉餡會漏出來;三是應(yīng)開小火攤蛋皮，用大火會將蛋皮燒干變碎。

　　3、用做壽司用的紫菜放在肉餡上，與蛋皮一起卷成蛋卷，紫菜可吸走肉餡多余的油脂，可使蒸熟后的豬肉蛋卷吃起來清爽不膩口。

　　4、錫紙是此菜必不可少的工具，用來包扎蛋卷，既可以使其形狀更佳，又能鎖住肉汁，吃起來更加鮮美。

　　上面就是黃金雞蛋卷的做法，喜歡的妹子們不要錯過了哦

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