西點(diǎn)種類有哪些

　　西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，是由國(guó)外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是由面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

　　以下小編告訴各位親西點(diǎn)的種類到底有哪些呢?

　　一、小點(diǎn)心類

　　是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強(qiáng)粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點(diǎn)。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。

　　二、蛋糕類

　　蛋糕類是西點(diǎn)中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點(diǎn)。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。

　　軟蛋糕的特點(diǎn)是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。

　　硬蛋糕的特點(diǎn)是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。

　　百甜匯蛋糕烘焙培訓(xùn)要求注意事項(xiàng)：

　　(1)注意衛(wèi)生，鍋內(nèi)不得有油的雜質(zhì)，以免使產(chǎn)品有不起發(fā)現(xiàn)象。

　　(2)打雞蛋和糖要適時(shí)，時(shí)間短影響規(guī)格質(zhì)量，過長(zhǎng)容易發(fā)泄。

　　(3)所用的面粉要過篩，防止出現(xiàn)面疙瘩。

　　(4)用手拌面時(shí)，要從底向上攪拌，拌勻即止，不得亂攪，時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

　　三、起酥類

　　產(chǎn)品的主要原料是面和油。百甜匯西點(diǎn)培訓(xùn)要求產(chǎn)品式樣美觀大方。種類多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。

　　四、混酥類

　　是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產(chǎn)品表面可以加上其它輔料以增添各種風(fēng)味，適合口胃。

　　五、氣古類

　　產(chǎn)品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。

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