綿軟吐司的做法

　　導語：吐司是用帶蓋烤聽烤出的面包經切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。下面是綿軟吐司的做法：

　　綿軟吐司食材介紹

　　高粉250g，白糖45g，奶粉12g，雞蛋30g，牛奶40g，煉乳15g，水74-78g，酵母3g，黃油30g，鹽2g，

　　1、用后鹽后油法把面團和好。

　　2、滾圓后25～28度蓋保鮮膜進行基礎發(fā)酵。發(fā)酵好的面團手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

　　3、發(fā)酵好的面團按壓排氣，稱重分3個面團滾圓松弛15分鐘左右。

　　4、搟橢圓形卷起松弛5～10分鐘。

　　5、搟長底邊壓薄卷起。

　　6、依次都卷起來。

　　7、收口朝下放入吐司盒。

　　8、在35～38度的環(huán)境下發(fā)酵，8～9分滿可。

　　9、175℃下層40～45分鐘左右(上色后加蓋錫紙)

　　10、出爐立即放烤網晾涼。

　　11、成品欣賞。

　　12、成品欣賞。

　　13、成品欣賞。

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