麥當勞員工的晉升和激勵制度
麥當勞是家喻戶曉的一家飲食店，那他是如何做到現(xiàn)在的規(guī)模的呢?他的員工是如何保持積極性的呢?下面YJBYS小編就為你介紹一下麥當勞的員工晉升和激勵制度，一起看看別人家的公司吧!
永遠向上的高枝——員工激勵
一般企業(yè)的人才結構都像金字塔，越上去越小。而麥當勞的人才體系則像圣誕樹——只要你有足夠的能力，就讓你上升一層，成為一個分枝，再上去又成一個分枝，員工永遠有升遷機會，因為麥當勞是連鎖經(jīng)營，培訓可以讓員工得到更快的發(fā)展。
付出總有回報
麥當勞公司認為，勤奮的員工是公司最寶貴的財富。確實，麥當勞的員工表現(xiàn)出來的主動性和積極性是令人驚訝的。他們當中的大多數(shù)人總想在麥當勞多學點東西。許多服務員往往會提前上班，推后下班，連節(jié)假日也要特地到餐廳去走一走。而按照公司的規(guī)定，除非是加班工作，這種活動都是不付給工薪的。
那么，是什么原因讓新服務員自動地多做這些工作的呢?答案很簡單。在麥當勞里，人們有一個普遍的信念：只要付出了努力，必有保障獲得相應的地位和報酬。
麥當勞的用人方法就是讓打工者也相信他們能夠得到相應的地位和報酬。
1、公開化的職位與酬勞
一走進麥當勞餐廳后面的辦公室，首先映入人們眼簾的是一張寬1公尺、高70公分的大布告板。布告板上方寫著“新觀念”三個大字。官方微信swdtbao這個布告板經(jīng)常成為計時工作人員的話題。布告板的左側是“職位和工資”，寫著餐廳所有的工作人員的姓名和職位。職位分為A級組長(ASW)、組長(SW)、接待員(STAR)、按待員(TR)、見習員(TN)等，還用英文字母的A、B、C代表計時工作人員的等級。
在工資欄上，通常用的記載方法是以C級為基準。組長的工資是C級的1.25倍，A級組長是C級的1.5倍，而且一年可以分得兩次紅利。這種把地位和工資公開化和透明化的做法能夠讓每個計時工作人員逐步體會到，上司和他們的同伴之間不可能有私下交易。大家的眼睛都是雪亮的。
只要努力工作，必然可以獲得相應的地位和報酬。
2、不受限制的晉升
麥當勞的環(huán)境能夠讓每個服務員始終牢記公司理念。服務員一走進休息室，首先映入眼簾的是一塊“觀念交流園地”公告欄。上面記載著餐廳內所有的工作人員的姓名、職級。
在“訓練進度表”上還記載有每個服務員的進店日期以及他們所學習的教材和學習的進度。官方微信swdtbao此外，服務員的帽子顏色、制服形式、名牌的用途和形狀、參加會議的名單、營業(yè)時分配的位置、安排工作時間的長短、計時卡擺放的位置等等，都代表著服務在餐廳中的身份和地位，都讓服務員時刻記住，在麥當勞這個世界里，只要你努力向上，在技術和服務能力上取得了進步，必定能夠獲得相當?shù)臐M足和成就感。
更為重要的是，在麥當勞工作的計時員工也有可能會當上經(jīng)理。一般企業(yè)雖然也用職位提升的方法來刺激計時工作人員的積極性，但到了某個職位便“到此為止”了。
但是，麥當勞餐廳沒有這個限制。麥當勞規(guī)定計時工作人員“凡有3個月以上工作經(jīng)驗者皆可為經(jīng)理級的組長，不受年齡和性別的限制�！�
公司的簡報上也有同樣的說法：“麥當勞公司機會之多，絕不亞于其他任何企業(yè)。”麥當勞公司也提供了培養(yǎng)這個機會的園地。使用你的自主性，發(fā)揮你的實力吧!這些話既適用于正式職工，也適用于計時工作人員，官方微信swdtbao從而使他們的能力能夠最大限度地發(fā)揮出來。
有了這種信念以后，這些新服務員才會認識到，在取得相應的地位和報酬之前，最重要的事情是善于有計劃地學習，提高服務和工作的技術水平。
3、“多頭評價”制度
根據(jù)業(yè)績提升職位和增加工薪是重要的刺激因素。盡管所有的餐廳都會這樣做，但麥當勞的業(yè)績考核制度是獨特的。
麥當勞餐廳每個月進行一次考核。考核表上分為質量、服務、清潔、勞務管理、訓練、書面作業(yè)、自我管理、儀容等八項。每項均有一個評分。在表格的下端是意見欄，分為四項：對下屬的影響力、對顧客和管理以及對店面的影響力、提案、總評估。
麥當勞建立了獨特的業(yè)績評估制度，凡是在加薪或升級的時候，必須經(jīng)過以下的程序：自我推薦、公開評價、預先設定目標、事后晤談、定期評價。
雖然業(yè)績評價的實質性人物是餐廳的中心經(jīng)理，但麥當勞實行的是“多頭評價”制度，即作為管理組成員的計時經(jīng)理和組長等都參加評價。
中心經(jīng)理一般是在每月的25日填寫考核表以前征求管理的意見。公布考核結果以后要進行個別談話。這種做法使服務人員感到自己受到了關心，因而增強了工作的熱情，愿意為獲得下一次更佳的評價而努力，這本身就是在激勵工作人員向下一個位置挑戰(zhàn)。
激勵方式
在對員工的激勵方面，麥當勞通過春游、職業(yè)發(fā)展、抽獎、聚會、帶薪休假(兼職員工每年工作超過1440小時會獲得一周)、競賽、輪換等方式對員工進行激勵。
因此，即使在很嚴格的工作標準下，員工依然充滿活力。
1、積分獎勵
麥當勞的激勵機制運用得很充分，每天，麥當勞都會按照具體情況為每個不同崗位的人制定目標，一旦達到目標，就可以得到公司內部的積分獎勵。舉例來說，每一段時間麥當勞都會推出新活動以利于促銷。
麥當勞規(guī)定促銷出新產(chǎn)品，前臺服務員下班以后就可以按照管理組制定的目標拿到相應的獎券。假如一共賣了25套促銷的套餐，就可以得到5元獎券，35套可以得到10元，依此遞增，全部積攢下來到月底或年底兌換相應價錢的獎品。
員工內部的獎品有手表、雨傘、手電、腰包等，這就需要每天都盡力做到最好，得到盡量多的獎券。這種積分獎勵方法，在麥當勞內部營造了比較好、比較持久的'競爭氣氛。
2、最佳員工評選
細心的顧客進入麥當勞餐廳，會發(fā)現(xiàn)在墻壁上有一個專欄，上面寫著“當月最佳員工”，還有照片和名字。這是麥當勞對優(yōu)秀員工的一種獎勵方式，鼓勵大家向優(yōu)秀者學習。
麥當勞的“最佳員工評選標準”
100%顧客滿意度
良好的工作適應性
極高的工作標準
好的團體合作精神
依照這些標準，麥當勞每個月都評選出自己的“最佳員工”并將照片和“標準”貼在一起。這不但鼓勵了優(yōu)秀者再接再厲，也激勵著其他員工的工作積極性。
永遠向上的職位
1、管理組的四個職級
(1)第一級：見習經(jīng)理
見習經(jīng)理的崗位職責：管理指定值班的員工、產(chǎn)品及儀器，以達至最佳的品質、服務、清潔及物超所值，服務的主要顧客包括員工及顧客。具體工作包括：
實施“肩并肩、一對一”培訓
從實地訓練、區(qū)域管理及鋪面管理，學習基本之餐廳營運知識
獲取維持顧客滿意度的經(jīng)驗
對基本監(jiān)督、人際關系、人際溝通及跟進技巧作出了解
制定一套個人發(fā)展計劃，用以協(xié)助個人的事業(yè)發(fā)展目標
確保眾雇員在一個互相尊重的環(huán)境下工作
……
作為一個見習經(jīng)理，將很有機會晉升為第二副經(jīng)理，將在見習期間所學習到的知識進一步加以應用。
(2)、第二級：第二副經(jīng)理
作為第二副經(jīng)理的主要工作包括：招聘、領導及培育人才，負責樓面的行政支持，用以實施及執(zhí)行卓越的品質、服務、清潔及物超所值。從提高銷量及控制成本的角度去考慮問題，以達到最有效的商業(yè)效果。服務主要顧客包括員工、見習經(jīng)理及顧客。具體工作包括：
發(fā)展及訓練員工
持主要的產(chǎn)品質素、服務效率及質素，以及清潔衛(wèi)生的標準
監(jiān)督下管理值班及/或區(qū)域
確保執(zhí)行所有安全措施、衛(wèi)生及保安程序
管理值班及/或區(qū)域之食物組成成份、人手安排、廢料及現(xiàn)金等處理
完成所有指定值班之文件
確保眾雇員在一個互相尊重的環(huán)境下工作
第二副經(jīng)理的下一個晉升階級為第一副經(jīng)理，屆時將會參與及應用各種商業(yè)的技巧及管理整間餐廳。
(3)、第三級：第一副經(jīng)理
第一副經(jīng)理負責協(xié)助餐廳經(jīng)理，執(zhí)行餐廳日常營運之各項策略、計劃及政策。職責包括：
展示及加強領導行為及基本人事標準，以獲得員工及其它值班經(jīng)理的投入?yún)⑴c
招募，編排及保護員工
理下屬的發(fā)展及培訓
在自己的管轄范圍增加營業(yè)額及控制成本開支以達至最佳營運效果
管理產(chǎn)品品質、服務效率及質素、清潔及衛(wèi)生的重要標準
制盈虧表內指定的項目
確保眾雇員在一個互相尊重的環(huán)境下工作
……
第一副經(jīng)理的下一個晉升階級為餐廳經(jīng)理，晉升時間會因應您的工作表現(xiàn)及職位空缺而調整。
(4)、第四級：餐廳經(jīng)理
作為餐廳經(jīng)的職責包括：
領導、發(fā)展及培訓餐廳內的雇員
衡量顧客的滿意程度及實施計劃以提升顧客的品牌忠誠度
出餐廳內的新產(chǎn)品及執(zhí)行生產(chǎn)程序
預估及管理盈虧表內的項目
管理餐廳內的各項紀錄與程序，包括員工福利、招聘、薪酬、存貨、保安及人事檔案
察餐廳內的運作，包括保安、食物安全、雇員安全、餐廳保養(yǎng)及維修
確保眾雇員在一個互相尊重的環(huán)境下工作
……
除餐廳管理組外，其它職位包括：營運顧問及培訓顧問。
2、營運顧問
為個別餐廳提供領導、教導及訓練和指導;
盡量提高每間餐廳之長遠營業(yè)額及盈利;
與餐廳管理組建立一個正面的商業(yè)伙伴關系。
3、培訓顧問
進行一些能激勵士氣、建立良性競爭及改善個人表現(xiàn)的訓練，為餐廳作出貢獻;
就麥當勞的營運標準、管理工具及培訓系統(tǒng)提出專業(yè)意見 。
【拓展】麥當勞服務調研報告
麥當勞的歷史
麥當勞是全球最大的連鎖快餐企業(yè)。是由麥當勞兄弟和Ray Kroc在50年代的美國開創(chuàng)的、以出售漢堡為主的連鎖經(jīng)營的快餐店。在世界范圍內推廣，麥當勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個國家。麥當勞已經(jīng)成為全球餐飲業(yè)最有價值的品牌。在很多國家麥當勞代表著一種美國式的生活方式。
由于所代表的快餐文化被指責對公眾健康產(chǎn)生影響，例如：高熱量導致肥胖，以及缺乏足夠均衡的營養(yǎng)，很多人抨擊其為“垃圾食品”。以本國的飲食文化為榮的法國很多人不喜歡麥當勞，把麥當勞歸為美國生活方式入侵的代表。
公司概況
“麥當勞不僅僅是一家餐廳”這句話精確地涵概了麥當勞集團的經(jīng)營理念。在全球麥當勞的整體制度體系中，麥當勞餐廳的營運是很重要的一環(huán)，因為麥當勞的經(jīng)營理念和歡樂、美味是通過餐廳的人員傳遞給顧客的。然而餐廳并不是麥當勞這一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因為在它的后面有全面的、完善的、強大的支援系統(tǒng)全面配合，已達到質與量的有效保證，而這強大系統(tǒng)的支援當中包括：擁有先進技術和管理的食品加工制造供應商、包裝供應商及分銷 商等采購網(wǎng)路、完善健全的人力資源管理和培訓系統(tǒng)、世界各地的管理層、運銷系統(tǒng)、 開發(fā)建筑、市場推廣、準確快速的財務統(tǒng)計及分析……等等。每一個部門各盡職能，精益求精，發(fā)揮團隊合作，致力於達到麥當勞”百分百顧客滿意”的目標。
麥當勞公司以經(jīng)營快餐聞名遐爾。1955年，克洛克在美國創(chuàng)辦第一家麥當勞餐廳的時候，其菜單上的品種不多，但食品質量高、價格廉、供應迅速、環(huán)境優(yōu)美，連鎖店迅速發(fā)展到每個州；至1983年，國內分店已超過6000家。1967年，麥當勞在加拿大開辦了首家國外分店，以后國外業(yè)務發(fā)展很快。到1985年，國外銷售額約占它的銷售總額的1/5。在40多個國家里，每天都有1800多萬人光顧麥當勞。
現(xiàn)在麥當勞公司旗下最知名的麥當勞品牌擁有超過31000家快餐廳，分布在全球121個國家和地區(qū)。另外，麥當勞公司現(xiàn)在還掌控著其他一些餐飲品牌，例如午后濃香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
麥當勞公司2001年的總收入達到148.7億美元，凈利潤為16.4億美元。
市場細分與消費者構成分析
麥當勞公司主要根據(jù)三大要素進行市場細分的，即地理要素、人口要素和心理要素。
地理細分
地理細分本是它發(fā)展為跨國公司后必須要面對的問題。麥當勞有國內市場也有國際市場，而各個國家有各自不同的飲食習慣和文化背景，所以麥當勞要在世界市場保持霸主地位就必須對市場進行細致的地理細分，選好目標市場進入，取得發(fā)展。
地理細分要求把市場細分為不同的地理單位進行經(jīng)營活動，例如，美國東部人愛喝清淡的咖啡，西部人愛喝較濃的咖啡。麥當勞連鎖店作為一個跨國家和地區(qū)的企業(yè)，其服務范圍遍及世界各地：109個國家，2.5萬家連鎖店。它每年都需要花大量的資金來進行認真的嚴格的市場調研，研究各地的人群組合、文化、習俗，再書寫詳細的市場細分報告，每個國家，甚至每個地區(qū)都要有一種適合當?shù)厣罘绞降氖袌霾呗?/p>
人口細分
人口因素是細分消費者群的最流行的依據(jù)。主要根據(jù)年齡、性別、家庭人口、家庭生命周期、收入、職業(yè)、教育、宗教、種族、國籍等相關變量，把市場分割成群體。麥當勞主要從年齡及生命周期階段對人口市場進行細分，其中，將不到開車年齡的劃定為少年市場，將20－40歲之間的年輕人界定為青年市場，理解他們的生活方式，知道他們時間有限，要求吃得又快又好；而對于年老者市場，麥當勞公司對其宣傳中將經(jīng)濟實惠作為重點，同時，還盡力鼓勵他們到本公司工作。
麥當勞從年齡及生命周期階段對人口市場進行如下的細分
少年這里指不到開車年齡的少年。麥當勞希望它的廣告能命中目標顧客。
青年指20－40歲之間的年輕人，麥當勞給他們傳遞的信息是它隨時歡迎他們，理解他們的生活方式，知道他們時間有限，要求吃得又快又好。
年老者，麥當勞在對年老者的宣傳中經(jīng)濟實惠占第一位，另外還鼓勵他們到本公司工作。 麥當勞針對這些細分，做了不同的廣告，如它對青少年做的廣告以搖擺舞曲音樂，冒險性和快速畫面穿插為特點；而對老年人的廣告則柔和并富有情調。
心理細分
1、健康這個細分市場出現(xiàn)的必然性：有積極和消極的兩方面的因素共同促進了健康的流行
和發(fā)展成熟。
積極因素：經(jīng)濟發(fā)展，社會責任，衛(wèi)生健康意識，衛(wèi)生機構完善，
消極因素：環(huán)境惡化，醫(yī)療保險費用，疾病升級，工作精神壓力。
2、很強的結構吸引力。首先有著廣大的具有購買力的消費群，例如在美國，處于中間階層或以上的人（大都有足夠的購買力）占了全國人口將近一半。歐洲市民上街游行，提倡食用綠色食物�？梢�，這個市場很有潛力。
3、企業(yè)目標和資源問題。麥當勞一向以衛(wèi)生、潔凈為宗旨。但是疏忽了本質的東西——健康，這才是企業(yè)所追求的終極目標。但鑒于企業(yè)資源供應等多因素制約，在目標選擇時，不宜急流險灘式改革，應先采用差異化營銷，再逐步過渡到集中化營銷，最終選擇市場覆蓋戰(zhàn)略。
消費者的總體消費態(tài)勢
隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新，
推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。
一是商務型消費增加。經(jīng)濟的發(fā)展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了
高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。
二是替代型消費增加。隨著經(jīng)濟發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去 酒店消費來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。
三是被迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐飲業(yè)的發(fā)展。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費飲食習慣也在變化，餐飲產(chǎn)品的消費時段也隨之發(fā)生變化�，F(xiàn)代人工作繁忙，進餐時間不穩(wěn)定，加上現(xiàn)代營養(yǎng)學的倡導，使餐飲產(chǎn)品的消費時段變得模糊。人們并不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點兒零食、小吃。為適應這一需求，各種24小時營業(yè)的快餐店、小食店隨之涌現(xiàn)；而一些大茶樓、食肆也紛紛推出下午茶和夜宵服務。這種隨時供應，不分時段的便利與快捷正成為一種趨勢，以吸引便利型消費者、價格型消費者。
中國家庭結構的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費主體；大眾化的、個人付費的餐飲消費已經(jīng)成為中國餐飲市場的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費的主體，具有較高的消費能力，是中國餐飲消費未來發(fā)展方向。現(xiàn)代餐飲企業(yè)應從年齡段、收入和家庭因素細分目標市場。
餐飲消費趨勢分析
經(jīng)濟低迷時期，消費者的實際收入或預期收入肯定會縮水，大眾消費者自然捂緊錢袋，自覺不自覺地縮減了高檔消費和大宗支出，一般消費和小額支出并不會受到多大影響。預計不同類型餐飲消費在近3年消費趨勢如下：
上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。
家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。
商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數(shù)將增加。消費者分析表明，在未來3年，餐飲經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢，粵菜將引領消費潮流，跨地域經(jīng)營是未來的熱點，消費時段及消費趨勢將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營。
調查結果--麥當勞的競爭優(yōu)勢
1、重文化-金色的拱門
麥當勞金色的拱門允諾：每個餐廳的菜單基本相同，而且“質量超群，服務優(yōu)良，清潔衛(wèi)生，貨真價實”。它的產(chǎn)品、加工和烹制程序乃至廚房布置，都是標準化的，嚴格控制。
2、品質第一
麥當勞重視品質的精神，在每一家餐廳開業(yè)之前便可一見。首先是在當?shù)亟⑸a(chǎn)、供應、運輸?shù)纫幌盗械木W(wǎng)路系統(tǒng)，以確保餐廳得到高品質的原料供應。同時麥當勞食品必須經(jīng)過一系列嚴格的質量檢查，僅牛肉餅，就有40多項質量控制的檢查。或許很多的顧客并不知道麥當勞的食品控制程序如何復雜，但是他們都深深的體驗過成果，這就是麥當勞高品質、美味和營養(yǎng)均衡的食品。
3、優(yōu)質的服務
快捷、友善、可靠的服務是麥當勞的標志。麥當勞從經(jīng)驗中懂得向顧客提供優(yōu)質服務的重要性，因此每一位員工都會以顧客為先的原則，為顧客帶來歡笑。
4、非常重視清潔
餐廳的每一個用具、位置和角落都體現(xiàn)出麥當勞對衛(wèi)生清潔的注重。麥當勞為顧客提供了一個干凈、舒適、愉快的用餐環(huán)境。
5、物有所值
麥當勞在給顧客提供了高品質的、營養(yǎng)均衡的美味食品的同時，并為顧客帶來了更多的選
擇和更多的歡笑，顧客在麥當勞大家庭充分體驗到“物有所值”的承諾。麥當勞的開心樂園餐免費贈送玩具，如迪士尼電影的人物公仔。對未成年人頗有吸引力。
6、明確的經(jīng)營理念與規(guī)范化管理
這主要是指最能體現(xiàn)麥當勞特點的顧客至上、顧客永遠第一的重要原則。
調查總結:
麥當勞作為快餐業(yè)的龍頭企業(yè),在服務以及產(chǎn)品的質量上要做到精益求精，雖然相對于國內一些快餐企業(yè)在服務上和質量上有優(yōu)勢，但從調查結果來看仍有部分顧客對麥當勞的服務以及產(chǎn)品的質量上有許多不滿意的地方，所以麥當勞仍不能忽略這方面的改進。顧客就是上帝。