酸奶蛋糕的做法步驟有哪些

　　酸奶蛋糕的做法步驟

　　1. 將低粉篩入酸奶中，因為選了比較厚的酸奶，低粉篩進去后，面糊會比較厚，不用擔心，再分別加入三個蛋黃，讓后拌勻。攪拌過程要耐心，不能留有顆粒，會影響蛋糕的口感

　　2. 白砂糖分三次加入蛋白打發(fā)。發(fā)到濕性發(fā)泡，就是打蛋器提起來的時候，有個三角鉤，但沒有蛋白液滴落

　　3. 將打好的蛋白和面糊混合，輕輕的快速翻拌混合。

　　我用活底6寸蛋糕模，為了方便脫模，我在模具底部的圓盤上包了一層油紙，模具內圈圍了一圈油紙。

　　把翻拌好的`面糊倒入模具，震出氣泡。

　　4. 烤箱提前預熱，150度10分鐘。因為是水浴烤法，烤盤上盛上水，一起加進去預熱。

　　把蛋糕模外面包一層錫紙，防止進水，然后上爐烤，150度，70分鐘，前60分鐘上下火烤，后10分鐘上火烤。最后10分鐘是為了蛋糕表面上色，所以要人站在烤箱邊時刻注意蛋糕的顏色，不要焦了哦！

　　小貼士

　　1.酸奶我用的是暢優(yōu)的香草味，一方面比較厚，另一方面里面有天然的香草籽，烤出來的蛋糕會香草味！

　　2.糖我放了35克白砂糖和蛋白一起打發(fā)，但是成品我還是覺得有點甜，建議改成30克(我個人是不大愛太甜的，喜歡甜一點的可以放35克)。

　　3.雞蛋我用的是草雞蛋，個頭比較小，所以用了三個。

　　4.這款蛋糕我沒有放油，吃起來更沒負擔。

　　5.成品是6寸蛋糕。

　　6.酸奶蛋糕的成品要比輕乳酪蛋糕濕一點，冷藏后吃風味更佳！

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