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經(jīng)典散文：天南地北話習(xí)俗
人，生下來(lái)的地方習(xí)俗，是很難擺脫的。我這個(gè)地道的北方人，在北方生活了大半輩子，突然有一天來(lái)到海南這個(gè)小島上，一切的生活習(xí)俗都要改變了。
最先改變的是飲食，北方人大都是吃面食長(zhǎng)大的，而且在我老家面食的種類(lèi)數(shù)不勝數(shù)，煎餅、饅頭 、水餃、大餅是最 常見(jiàn)的。來(lái)到了南方，在這個(gè)小島上，人們一輩子的飯就是米，只有吃米才被稱作飯，這點(diǎn)我很不能理解，在海南人看來(lái)吃面是不能叫做飯，面在這里成了茶點(diǎn)和零食。
其實(shí)做面是很麻煩的事情，一頓面食做下來(lái)，花費(fèi)的時(shí)間是做米飯的幾倍甚或是幾十倍，而我卻不能入鄉(xiāng)隨俗，也脫不開(kāi)做面的繁瑣，本來(lái)煮上米飯簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法，我們卻怎么也不適應(yīng)，偏要把復(fù)雜的面食搬到這個(gè)島上來(lái)。
做面食需要很多的道具，海南人不吃面，這些道具在市面上是買(mǎi)不到的。面板、面棍、盛水餃的蓋頂，這些都是一點(diǎn)點(diǎn)淘來(lái)，面板家具店畫(huà)個(gè)圖形專門(mén)訂做，逛街的時(shí)候無(wú)意看到一種圓圓大大類(lèi)似我們老家放水餃的蓋頂，便買(mǎi)下來(lái)，問(wèn)海南人：
這是做什么用的，叫什么名字？海南話說(shuō)的我暈也聽(tīng)不懂是什么。請(qǐng)他們翻譯普通話，他們說(shuō)不知道怎么說(shuō)。
不管怎么說(shuō)做面的道具我還是備齊了。
萬(wàn)事俱備，也不欠什么東風(fēng)，水餃饅頭在闊別了我們多日之后重新回到了我們的餐桌。
其實(shí)海南的飯是最簡(jiǎn)單不過(guò)的，米放電飯煲里就會(huì)自己熟，幾條小魚(yú)、或是排骨、一點(diǎn)雞肉，煮成湯，肉熟湯好，放上新鮮的蔬菜，一頓飯就這么簡(jiǎn)單做好，這樣的飯不但簡(jiǎn)單還最綠色。
有一次回老家的火車(chē)上，下鋪睡了兩個(gè)上海老人，白天無(wú)聊的乘車(chē)時(shí)間是要打發(fā)的，便在一起聊起話來(lái)。原來(lái)這對(duì)老夫妻，是上海某軍醫(yī)大學(xué)退休的醫(yī)生，那位阿姨是腦血管 專家，在海南買(mǎi)了房子，想著退休沒(méi)事，在這里除了度假之外，順便開(kāi)個(gè)診所，打發(fā)時(shí)間。誰(shuí)知道診所開(kāi)了大半年卻很少有人光顧，只好關(guān)門(mén)大吉。后來(lái)住的時(shí)間久了，阿姨總結(jié)出
經(jīng)驗(yàn)，不是海南人不相信外地醫(yī)生，實(shí)在的海南的飲食方式是不容易患上三高的，沒(méi)有三高也就很少有腦血管病的發(fā)生。
這樣健康的飲食習(xí)慣，真的很值得我們北方人學(xué)習(xí)。
為健康我也想去掉麻煩學(xué)做海南飯，兩天不過(guò)呢，老公發(fā)話了：
咦，怎么又是米飯，再做米飯把人的胃都吃壞了。
真是奇了怪了，人家海南人一年365天，天天米飯也沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)的胃被吃壞，想來(lái)想去還是習(xí)慣使然了。
做了香噴噴的水餃，白白大大的松軟饅頭，香脆的蔥花餅，以我的個(gè)性是不可能獨(dú)吞的，這樣也沒(méi)什么意思。在老家習(xí)慣了周末朋友一起相聚的好時(shí)光，也便想嘗試著吊一吊海南人的胃，自信這樣的飯沒(méi)有幾人可以抵擋住誘惑。這樣想著，下次做了水餃便拿去辦公室，叫上幾個(gè)要好的朋友來(lái)品嘗。
亞當(dāng)和夏娃經(jīng)不住蛇的幾句花言巧語(yǔ)，就可以偷吃禁果，何況我這里擺著的是漂亮香噴的水餃呢。
果不其然，水餃被吃掉的同時(shí)他們還在回味無(wú)窮的問(wèn)我，怎么這么好吃，我們?cè)诔匈I(mǎi)的速凍的.怎么沒(méi)有你做的好吃？
我笑而不答，心里想，速凍的水餃不知放了多久，大凡做水餃賣(mài)的，吊胃口總是多放香料，那里有我做的，新新鮮鮮的肉，新新鮮鮮的蔬菜，新新鮮鮮的煮了，這樣的水餃不好吃才怪。
第二天便有朋友來(lái)問(wèn)我：水餃怎么做？面怎么和？水餃餡怎么搞？
我給她們?cè)敿?xì)講解。
再來(lái)的時(shí)候告訴我說(shuō)，水餃按你說(shuō)的包好了，卻怎么也煮不熟。
我問(wèn)是這么煮的？
按你說(shuō)的水開(kāi)放水餃，但煮到一鍋水餃粥那肉還是不熟。
這不可能啊，水餃那里有煮不熟的道理呢？一問(wèn)才知為了多放餡，她把水餃包的像拳頭那么大，放的水又不夠多，像小小池塘放了幾千只白白胖胖的肥鵝，怎么游的開(kāi)？
理論聯(lián)系實(shí)際才是硬道理， 干脆給他們現(xiàn)場(chǎng)演示，面粉加多少水，慢慢和，水餃面要和的不軟也不硬，這樣包出來(lái)的水餃才好吃。水餃不要包的太大，大的不但從外觀上不好看也不好吃，餡是根據(jù)個(gè)人口味調(diào)就可以了。
在北方人看來(lái)什么都可以調(diào)成水餃餡，白菜、羅卜、芹菜、菠菜等等均可做水餃吃。我曾經(jīng)用大青椒加肉做了次水餃，別說(shuō)還真的很好吃。
在我的推廣下，水餃、蔥花餅、饅頭悄悄的溜進(jìn)了海南朋友的餐桌。
我無(wú)意改變什么，也不想打破這里的習(xí)俗，只是想在海南飯一年三百多天的吃膩的時(shí)候偶爾的也會(huì)有我們北方的水餃來(lái)點(diǎn)換換口味，算是點(diǎn)綴也好。
其實(shí)在我推廣北方飯的同時(shí)，南方的習(xí)俗也在不動(dòng)聲色的改變著我，剛來(lái)海南的時(shí)候，海南人無(wú)論老少見(jiàn)了誰(shuí)都是阿姨阿姨的叫，真的很不習(xí)慣，去菜場(chǎng)，80歲老太會(huì)對(duì)你說(shuō)：
阿姨我的菜好新鮮，買(mǎi)點(diǎn)了。
叫的人起一身雞皮疙瘩�，F(xiàn)在我早已習(xí)慣了這種叫法，看到穿睡衣在菜場(chǎng)買(mǎi)菜的女人也不在驚訝。
對(duì)于海南淳樸的民風(fēng)我是贊賞有加，買(mǎi)好的菜無(wú)論是雞魚(yú)肉蛋，放車(chē)筐里，和朋友去喝早茶，無(wú)論多長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)少一顆菜。而我也習(xí)慣靜靜坐在茶店里慢慢品嘗著南方早點(diǎn)的快樂(lè)，周末的時(shí)候從早上8點(diǎn)可以把早點(diǎn)吃到10點(diǎn)回家也不覺(jué)得愧疚。
冬天的時(shí)候再回老家，環(huán)境的污染、空氣的干燥卻讓我這個(gè)在北方長(zhǎng)大的人怎么也不適應(yīng)了。說(shuō)給老公聽(tīng)，他說(shuō)我是變質(zhì)分子，被南方同化了的人。
其實(shí)習(xí)俗這東西，是在不知不覺(jué)中習(xí)慣了的一種生活方式，它不會(huì)強(qiáng)加給你，卻在慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)的改變著你。
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