品茶聞香進(jìn)入心的平衡散文

　　如果你想問：品茶的時(shí)候聞香，它們相互不會(huì)影響嗎?那你應(yīng)該與“天上客”一同品一道茶，賞一回香。首先從茶品的選擇開始，配合相應(yīng)的茶具，布置一席或簡易或隆重的茶席，用紅泥小火爐取代驚驚咋咋的電磁爐，根據(jù)氣場(空氣的運(yùn)動(dòng)流向)選好合適的品香位，在燒炭煮水時(shí)刻，靜靜地整理香灰、燃香炭、置炭、打香筋、炙香、溫杯……心也隨之沉靜下來，只剩對(duì)茶、香盛宴的一絲期許。一滾水溫杯，二滾水渫茶，壺里杯里的茶香隨著蒸汽伴著沉香的氣息往你的鼻孔里鉆，帶著些許溫暖的水汽撩撥著你敏感的神經(jīng)。此時(shí)低頭抿一口茶，再輕吸一口氣，喉頭轉(zhuǎn)化的是茶的空靈醇厚，鼻翼呼出的是沉淀后的香氣，妙哉!只要選香合適，燃點(diǎn)布置得當(dāng)，香對(duì)于茶不但沒有損，反而有增益。習(xí)香有助于嗅覺靈敏度的增強(qiáng)，燃香也有助于凈化空氣。合適的度和法，是其中的關(guān)鍵。

　　在“天上客”看來，玩茶的人通常不一定每天都要像在實(shí)驗(yàn)室里做研究那樣去喝茶。茶是一種知識(shí)，玩茶的人能夠有接近專業(yè)茶人的水準(zhǔn)，固然是很值得炫耀的，但茶同樣也是一種修養(yǎng)。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》之源中這樣描述：茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。早在北魏竹林七賢的年代，就有先人提倡以茶代酒，這其實(shí)頗為吻合當(dāng)前的社會(huì)之風(fēng)�，F(xiàn)代城市人普遍存在的脂肪肝、酒精肝、高血脂癥、高膽固醇血癥等等，正應(yīng)了“酒肉多了則傷身”這句話。若是以茶代酒，則至少可以舒緩酒肉帶來的傷害，進(jìn)而調(diào)理身體進(jìn)入一個(gè)更加平衡的狀態(tài)。

　　香道在中國，起源眾說紛紜。中國的香，與博大精深的中醫(yī)針灸的灸術(shù)有著密不可分的淵源。文物學(xué)家兼香道專家劉良佑先生詮釋說：中國的用香文化始于疆域的開發(fā)與對(duì)外交流的發(fā)展，從而發(fā)現(xiàn)并進(jìn)口了香料。周朝時(shí)，由于政治的分合，在國土向南開發(fā)的過程中，又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了香料，自此用香逐漸形成周朝貴族的時(shí)尚之風(fēng)。香料的藥理作用也更多的與中醫(yī)的理論結(jié)合，并從灸術(shù)的灼燒經(jīng)絡(luò)慢慢轉(zhuǎn)變成為燃燒吸聞。

　　茶有“神農(nóng)嘗百草，日中七十二毒，得茶而解之”的說法，由此可以看出，茶與針灸，最早都起源于上古時(shí)代的祖先通過對(duì)大自然的觀察和了解，并對(duì)人的自身進(jìn)行探求和總結(jié)。茶與香，所產(chǎn)生的清幽香氣和滋味使人心曠神怡，身心愉悅，達(dá)到陶冶性情的目的，是個(gè)人修養(yǎng)的高雅藝術(shù)活動(dòng)。在本性和內(nèi)在的文化內(nèi)涵上，都有著靜心養(yǎng)性、怡情修身的共通之處。以茶與香為伍——靜以修身，儉以修德。

　　茶香修行獨(dú)樂可眾樂皆可

　　提到品茶、習(xí)香，一般人的認(rèn)知是：二者能將人導(dǎo)入靜心凝神的狀態(tài)，進(jìn)而拂去日常生活帶來的壓力和浮躁之氣，所以二者的修行環(huán)境應(yīng)該是安靜清幽的，修行之時(shí)亦要保持心境平和不可為外界所紛擾。不過“天上客”對(duì)此也有自己的見解：茶道與香道的修行，的確能夠幫助我們放松身心，但是不一定要拘泥于一些形式上的束縛，這也是中國茶道、香道與日韓茶道、香道的不同之處。獨(dú)自一人時(shí)，一簞茶、一拓香，用心、神去體驗(yàn)二者的精妙，若有所得則應(yīng)樂于分享；而有趣味相投的好友，一同修煉也一樣可以領(lǐng)略茶、香的奧妙。討論亦是學(xué)習(xí)，自悟則多為體會(huì)，真正了解了二者的內(nèi)涵，才能在研習(xí)時(shí)領(lǐng)會(huì)茶道與香道的精髓所在。

　　無獨(dú)有偶，與“天上客”一樣喜歡品茶聞香的茶友還有北京的摩尼寶和他的一班志同道合的香癡茶狂的朋友。為了香木，他們千里迢迢遠(yuǎn)赴海南島，甚至是越南、老撾等地去“尋香”。一段上好香木，價(jià)比黃金，尋得一段便欣喜若狂；如若是囊中羞澀，也希望能在香主人那里聞一個(gè)“氣飽”，也就不枉此行。說起自己和朋友為茶、香做的“傻事”，摩尼寶撫掌長嘆道：有一次，為了一泡好茶特意飛到新加坡，連續(xù)三天去賴人家的茶桌，直到遂心。為了做集大成者，就找關(guān)系去聯(lián)系當(dāng)年普洱茶出口商或海關(guān)記錄，從那里找到各地進(jìn)口商的下落，再奔波上門，不斷追索，直到找到還有存貨的茶坊，然后千辛萬苦返收回國�？磥砗貌柚�人與好香之人，一般無二。

　　分享的快樂和尋求共通的認(rèn)知總是讓人愉悅的。這些茶友香客除了自己在家認(rèn)真研究喜歡的茶品和香品外，他們也常常聚會(huì)交流，誰得到了一泡好茶、一小塊香料，都會(huì)拿出來分享，品味體驗(yàn)之后認(rèn)真記錄，相互交流。盡管引經(jīng)據(jù)典之時(shí)難免觀點(diǎn)有出入，但喝一道茶聞一會(huì)兒香便會(huì)心一笑，即使各有執(zhí)著也不紅臉，回家去翻查資料，來日再證。

　　有人說茶道與香道都是將人從日常的繁雜中解放出來，使人領(lǐng)會(huì)心與身的交流，進(jìn)而體會(huì)心之所向、身之所往的境界，二者都擁有著令人如癡如醉，窮極一生也探尋不完的迷人奧妙。如果要把喜愛的茶道和香道提升到修行的境界，除了要對(duì)中華歷史文化和茶、香的發(fā)展歷程熟悉之外，最難尋的應(yīng)該就是執(zhí)著但不執(zhí)拗的態(tài)度和與之心神會(huì)的摯友吧。這會(huì)不會(huì)也是一段可遇而不可求的緣呢？文/暮穎

　　范增平：無事可品茶

　　宋代歐陽修《嘗新茶》詩說：“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳”。這首詩中描繪了新茶、甘泉、潔器以及好天氣，再有二三佳客，這已是具備品茶的上好時(shí)機(jī)；而蘇東坡的西塔寺品茶詩：“禪窗麗午景，蜀井出冰雪，坐客皆可人，鼎器手自潔。”這是品茶的好環(huán)境，在花木幽深的禪房，外面是風(fēng)和日麗的艷陽天，既有好茶、潔器、甘洌的`井水，又有“可人”佳伴相陪，這就是品茶的好空間。事實(shí)上，品茶的時(shí)空因素是相輔相成，相得益彰的關(guān)系。

　　明、清時(shí)代，人們對(duì)品茶環(huán)境的要求更嚴(yán)格、更細(xì)致。我們可以從明代徐渭的《徐文長秘集》中看到品茶環(huán)境的條件以及高雅的品茗意趣：“茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鳥間，清白石，綠蘚蒼苔，素手汲泉。紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙”；到了明朝末年，馮可賓《芥茶箋》談到“茶宜”的說法，提出品茶的十三個(gè)條件：一、無事。就是說品茶時(shí)間要無俗事纏身，放下一切世俗的冗事；二、佳客。好的茶侶，應(yīng)是有趣味，懂得欣賞茶之三味的雅人；三、幽坐。環(huán)境氛圍幽雅，心地安靜地坐下來是品茶的好時(shí)候；四、吟詠。品茶時(shí)，可以吟詩，也要能吟詩助茶興，以茶發(fā)詩思；五、揮翰。準(zhǔn)備筆墨硯紙，可以潑墨揮灑，濡亳染翰，一面品茶，一面揮毫，更增加品茶的清幽雅興；六、徜徉。在小園香徑散步徘徊時(shí)，設(shè)置茶席，心恬神爽，是品茶的好時(shí)候；七、睡起。剛睡醒。又作了美夢，以茶來清醒頭腦是最佳的選擇；八、宿酲。喝酒之后，尤其喝醉了還未完全清醒過來，以茶破解酒意是好辦法；九、清供。以清茶配備新鮮果品，供奉祖先神明；十、精舍。精致典雅的環(huán)境是品茶的好地方；十一、會(huì)心。以全部心神品茶，才能品出茶中三味；十二、賞鑒。細(xì)細(xì)品味，鑒賞茶之“色”、“香”、“味”、“形”；十三、文童。有氣質(zhì)文靜、清明智慧的助理協(xié)助茶事，品茶才能順暢進(jìn)行。具備以上十三個(gè)條件之一，就是品茶時(shí)間或空間的最佳選擇。

　　明代撰寫《茶疏》的許次紓，曾提出對(duì)品茶的時(shí)空要求，他舉出什么時(shí)間可以品茶，什么時(shí)間不宜品茶；什么地方可以品茶，什么地方不可以品茶，如：“心手閑適、披詠疲倦、意緒紛亂、聽歌聞曲、歌罷典終、杜門避事、夜深共語”等時(shí)間是品茶的好時(shí)節(jié)；“明窗凈幾、洞房阿閣、小橋畫舫、茂林修竹、清幽寺觀、名泉怪石”等地方是品茶的好環(huán)境，清靜幽雅的茶室是雅士聚會(huì)品茶的理想場所。

　　在品茶環(huán)境中，除了要有上好的茶品，人也是其中不可或缺的因素。飲茶重在一個(gè)“品”字，意在得其情趣韻味，品茶人的修養(yǎng)是決定品茶趣韻的關(guān)鍵。茶既然是清高之物，唯文人雅士與超凡脫俗的逸士高僧，在松風(fēng)竹月，僧寮道院之中品茶賞飲，才算是與茶品相融相得，才能品嘗到茶的逸趣真味。因此。人品與茶品是同等重要的，邀請(qǐng)一起品茶的“茶侶”最好是經(jīng)過挑選的知味之士，明代茶人陸樹聲撰寫的《茶寮記·煎茶七類》里就把人品列首類，他說：“煎茶非漫浪，要須其人與茶品相得�！闭嬲�道出了茶會(huì)的重點(diǎn)。

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