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磨經(jīng)典散文
在沒有粉碎機(jī)這樣的現(xiàn)代動(dòng)力機(jī)械的時(shí)代，要吃上一碗稱心的飯，就全靠磨子。
老家那地方，苞谷是主糧。將苞谷做成飯，這個(gè)過(guò)程很復(fù)雜，和很多地方不同。先要將曬干的苞谷籽在一種俗稱大磨的磨子上磨成細(xì)細(xì)的粉，再用一種叫面篩的竹篩篩，然后再將篩下的包谷面羼上適量的清水，放在一種叫甑子的器具中蒸。一般要蒸兩道。甑子是木制的，上面有一個(gè)篾織的圓錐形的甑蓋，有點(diǎn)像南方篾織的尖形斗笠。甑子里面的下端，有一個(gè)竹編的圓形物件，叫甑底。甑底上，蒙上一塊白布，稱為甑服子。羼水的玉米面，就倒在甑服子上面。蓋上甑蓋，將甑子放在倒進(jìn)水的鍋里。水不能太多，完全淹沒甑腳就行了。然后加火，甑蓋上汽了，看到熱氣騰騰，白霧裊裊，就要把甑子從鍋里端出來(lái)。將變了色的半熟的玉米面團(tuán)，倒進(jìn)一種叫團(tuán)窩的篾制器物里，用木瓢把玉米面團(tuán)攪散。待其稍稍冷卻，再灑上少量的水，放進(jìn)甑子里蒸。蒸好的包谷面飯，色澤金黃，入口松軟香甜。配上合渣，就著辣子、咸菜，可謂美味，一直是老家那地方的特色飯菜。老家人，慣常把粗糲的東西變成精致的美味，他們懂得勞動(dòng)，懂得創(chuàng)造，更懂得享受。食不厭精膾不厭細(xì)，他們是懂生活的。
苞谷收割后，一直到第二年洋芋成熟，好幾個(gè)月時(shí)間，一日三餐，我們就吃這種包谷飯。一到晚上，家家戶戶，都可以聽到轟隆轟隆推磨的聲音。
磨，是兩塊圓形的石頭合在一起。上邊的是圓臺(tái)形，上大下小，叫上磨。外層是凹面，有圓形或方形的洞，有如圓形漏斗。這洞叫磨眼。推磨前就將苞谷籽倒進(jìn)這凹形里，隨著磨子的轉(zhuǎn)動(dòng)苞谷籽爭(zhēng)相從孔里鉆進(jìn)去。上磨的腰部，鑲嵌著兩塊對(duì)稱的方形木條，稱為磨臂。磨臂朝外的一段，都有一個(gè)圓形的孔。下邊的是圓柱體，叫下磨，固定在有四只腳的磨架上。下磨正中心有一截垂直向上的木棒，叫磨心，插入上磨的磨眼里，將兩塊磨石合為一個(gè)整體。下磨要比上磨薄，厚度通常約是上磨的.三分之一。上磨和下磨的契合的那一面，像齒輪一樣有凹有凸。在凹凸的擠壓下，苞谷籽被磨碎，粉子便隨著磨子的旋轉(zhuǎn)飛旋而出。
磨放在一個(gè)穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)哪ゼ苌�。下磨的底部，是密封的光滑的木板，稱為磨盤。粉子落滿磨盤，就打開磨盤上像閥門的的機(jī)關(guān)，面粉就可以收集在各種各樣的器皿里，備用。
我們那地方推磨，不是由人或牲畜拉著磨繞磨盤轉(zhuǎn)動(dòng)，是借助一種叫磨拐的工具。磨拐的形狀比較特別，就像在犁弓的前端鑲嵌一段橫木，或是漢字“丁”的變形。這橫木與弓形木頭接榫處，用棕繩系著，吊在樓鎖或橫梁上。磨拐的另一端，有一截約兩三寸長(zhǎng)的軸，插在磨臂的圓孔中。推磨的人，站在吊磨拐的繩子后，雙手握緊磨拐的橫木，用力拉半圈，再用力推半圈，磨子就轟隆隆地轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)�？鞗_碓，慢捱磨，是說(shuō)沖碓節(jié)奏要快，推磨節(jié)奏要慢。一個(gè)“捱”字，道盡了推磨的訣竅。一拉一推，既不能使磨子停下來(lái)，又要控制轉(zhuǎn)速，用力要巧，要適中，考驗(yàn)著人的耐性。
用來(lái)推稀的的磨子，叫小磨。大與小，只是體型上的區(qū)別，沒有實(shí)質(zhì)的不同。合渣就是在小磨上磨出來(lái)的。推小磨，一般要一人喂一人推。如果只有一個(gè)人操作，就得喂上幾勺子，再推幾圈，再停下喂幾勺子，再推。如果把推大磨比作是用鋼琴演奏舒緩的樂(lè)曲，推小磨就是用打擊樂(lè)演奏休止符教多的樂(lè)章。將黃豆在水里泡脹，和著水，一小勺一小勺地倒進(jìn)磨眼，磨出汁液。將汁液收集倒進(jìn)鍋里煮開，再摻入切碎的菜葉，加入鹽，再煮開，起鍋。這白色里泛著綠色糊狀的東西，就是合渣。
小磨的用途也很廣，制作豆腐，湯圓面，粑粑面，熬糖，做咸菜……都離不開小磨。
還有一種磨，特大，用水車帶動(dòng)，叫水磨，只有做面條的面坊里才得一見。老家那地方，方圓上十里，才有一個(gè)面坊。初見這么龐大的磨，很震驚。水推車，車推磨，讓我很是好奇、興奮。
我家有一副大磨和一副小磨。大磨是祖父留下來(lái)的，磨架換過(guò)，不知道用了幾代人，但依然威猛沉穩(wěn)，像叱咤風(fēng)云的大將軍。石質(zhì)細(xì)膩，堅(jiān)硬。老家那地方，最有名的石匠是梅胡子。我們管年紀(jì)大的男性叫胡子。過(guò)幾年，就要請(qǐng)他來(lái)鑿這石磨。每一次，都要鑿壞好幾根鑿子。據(jù)見多識(shí)廣的梅胡子考證，磨石不是我們本地的，來(lái)得很遠(yuǎn)。到底產(chǎn)自什么地方，他也說(shuō)不清。這石磨是有來(lái)歷的，像個(gè)謎，給石磨更添上了一層神秘的色彩。這磨雖然沉重，但“牙口”好，磨出的粉子很細(xì)，因此，不少的人家都放著自家的石磨不用，借我家的磨子磨。為了答謝，順帶也把我家要磨的苞谷一并磨了。不讓別人吃虧，是老家人處世的原則。小磨是父親添置的，來(lái)自一個(gè)很遠(yuǎn)的叫銅鼓包的地方。小磨沒幾家人有，當(dāng)?shù)氐氖^又不適合制成磨子，父親很是引以為自豪。這些東西后來(lái)的歸宿，我不得而知。
磨，是老家那地方原始的機(jī)械。記事起，我就和磨結(jié)下了不解之緣。我喜歡磨子，喜歡磨子轉(zhuǎn)動(dòng)的那種美妙的感覺。磨子轉(zhuǎn)動(dòng)，就表示有飯可吃，不會(huì)挨餓。磨子轉(zhuǎn)動(dòng)，往往帶來(lái)美味：豆腐，湯圓，糖，沒一樣不是我喜歡的，不是我向往的。這比什么都重要。
拉過(guò)去一下，推過(guò)來(lái)一下，一拉一推，形成一個(gè)圓合的圈，像寓言。日子就像這磨子，生活就像這推磨，很沉重，需要我們用力去拉去推去使之轉(zhuǎn)動(dòng)。自己的磨要自己推。急不得，也緩不得，必須一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)地來(lái)。就像生活，有一種說(shuō)法叫“討生活”，是告誡我們要有耐性。好日子，是靠磨出來(lái)的。
其實(shí)，人生又何嘗不像這磨子呢？從起點(diǎn)出發(fā)，赤條條地來(lái)，無(wú)論走多遠(yuǎn)，最終還是回到起點(diǎn)，赤條條的去，也不過(guò)是轉(zhuǎn)了幾個(gè)圈而已。磨子對(duì)于所有的人都是公平的，放什么磨什么。倒進(jìn)的是苞谷，磨出的是面粉；倒進(jìn)的是帶水泡脹的黃豆，磨出的的是豆?jié){。如果放的是甘蔗，磨出的一定是可口糖汁；放的是黃連，磨出的必然是苦口的溶液�？嚯y要磨，幸福更要磨。放了該放的東西，還一定要用力推動(dòng)磨子。即使放置的是最優(yōu)質(zhì)的小麥，不推動(dòng)磨子，小麥永遠(yuǎn)不會(huì)變成面粉，不會(huì)成為香噴噴的面包。
磨子的轉(zhuǎn)動(dòng)，是一個(gè)很有意思的過(guò)程，不單單是改變物體的形態(tài)，而是把冗雜變?yōu)楹?jiǎn)單，是淘汰多余的留下純粹的，是去粗取精。
有的人能耐下性子為自己推磨也為心甘情愿為別人推磨，磨出的粉子或汁液，又多又好，把粗糲的變成精致，滿足自己也惠及他人；有的人性子急，磨子看似飛快地轉(zhuǎn)，結(jié)果卻適得其反，磨出的粉子和汁液卻非常粗糙，既不中看也不中用，吃力不討好；還有的人，自己懶得推磨，卻幻想粉子和汁液從磨子里自然流出，結(jié)果卻不能充分地享受美味，只有挨餓的份，辜負(fù)了磨子也可惜了磨子。這就是人生的區(qū)別。
讓我欣慰的是，這么多年過(guò)去了，我依然在心里推動(dòng)我的石磨，從未間斷過(guò)。因?yàn)閺耐颇ブ形叶�，生活的過(guò)程在于勞動(dòng)，生活的本質(zhì)在于創(chuàng)造，生活的意義在于享受。人生沒有最好，只有更好。
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