母親與糧食散文隨筆

　　我出生于20世紀(jì)50年代末期。與上一輩人相比，我們吃的苦已然少了許多。但在我們這代人童年的記憶里，時(shí)代的烙印依然是“饑餓”。

　　印象最深的是20世紀(jì)60年代末70年代初，家里的口糧供應(yīng)為70%的粗糧、30%的細(xì)糧。細(xì)糧主要就是大米、白面；粗糧就多了，小米、玉米面、紅薯面、豆類等，都在粗糧的供應(yīng)范圍內(nèi)。有一年收紅薯的季節(jié)，糧店里進(jìn)了大批的紅薯，家家按照粗糧的供應(yīng)量，只能買紅薯回家。俺家四口人，買的紅薯堆起來，占了一整個(gè)屋角。城里人住樓房，不像農(nóng)村有紅薯窖，不具備貯存條件，這可如何是好？一口氣吃完？不可能啊！但不吃完，這些紅薯很快就會爛掉，這可是俺們一家人這個(gè)月70%的口糧�。�

　　至今我還記得，母親為了處理這些紅薯，白天上班，晚上回來干到半夜。她把在刨挖和運(yùn)輸過程中破了相的紅薯挑揀出來洗凈，把皮膚面相基本完整的`紅薯歸到一起，這樣的紅薯更耐放。說實(shí)話，這些紅薯經(jīng)過野蠻裝卸，相貌完好的真不多了。

　　母親把一部分“破頭破腦”的紅薯疙瘩，放在大蒸鍋里蒸熟了，我們當(dāng)主食吃。一些紅薯切成片，曬成紅薯干。還有一部分，母親弄了個(gè)擦子，支起一個(gè)大盆，把紅薯疙瘩擦成碎末，然后用水淘洗，再用細(xì)紗布將渣子過濾出來。靜置一夜之后，母親將上面澄清的水倒出，把盆底沉淀的厚厚一層淀粉用鏟子弄出來，放在一個(gè)大簸籮里晾曬。我也是從那時(shí)候開始，知道了淀粉是怎么用土法生產(chǎn)出來的。淀粉不僅耐貯存，而且來年夏天還可以做成涼粉或粉皮調(diào)劑伙食。

　　做淀粉的副產(chǎn)品有紅薯渣和澄清的略帶黃色的水。母親都沒舍得扔掉。水，母親將其放在大鍋大盆里發(fā)酵，待有了酸酸的氣味就可以做漿面條了。出過粉的紅薯渣更是好東西，母親將渣子略拌一點(diǎn)細(xì)玉米面，放在蒸鍋里蒸，就做成了紅薯渣蒸菜，然后放些蒜汁一拌，特別好吃呢！

　　俺家每月30%的細(xì)糧，母親留著攢著，我爺爺從老家來了，母親才會蒸幾個(gè)白面饃，那是專給老人吃的；父親從部隊(duì)回來探親的時(shí)候，母親也會蒸幾個(gè)白面饃，或者給父親搟面條吃。因?yàn)楦赣H胃不好，粗糧吃多了受不了。平時(shí)除節(jié)假日吃餃子必須用白面外，母親就教我怎么做白面和紅薯面的花卷饃，還有怎么蒸玉米面的發(fā)糕，把有限的細(xì)糧搭配著粗糧吃。

　　現(xiàn)在想想，母親真?zhèn)ゴ�，她每天辛苦工作�?0多塊錢的月工資拿了幾十年。但她總是樂觀向上的樣子，多苦的日子她都能想盡辦法過下去，而最重要的宗旨就是“不能糟蹋糧食”！如今日子早已今非昔比，80多歲的老母親不缺吃不缺穿的，但還是一個(gè)饃渣掉了都要捏起來放嘴里。

　　很多東西都變了，老母親的宗旨不變：“不能糟蹋糧食！”

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