殺年豬抒情散文

　　久違的一種感覺(jué)，任記憶回放在倒流的時(shí)光里。

　　小時(shí)候的冬天，入了臘月，依舊寒風(fēng)凜冽，白雪覆蓋，仿佛越近春節(jié)，越冷得厲害。不過(guò)隨著全球氣候的變暖，現(xiàn)在的冬天已然少了很多過(guò)去的強(qiáng)悍，添了些許溫柔的味道。但我還是更喜歡過(guò)去的那個(gè)冬天，畢竟那才是北方的真性藽。

　　殺年豬是北方農(nóng)村的傳統(tǒng)，每當(dāng)臘月來(lái)臨，家家戶戶就開(kāi)始張羅著殺豬，而且還要大張旗鼓的告訴東鄰西毗:“哪天哪天我家殺豬，帶上家里人一起來(lái)吃肉吧�！奔仁寝r(nóng)村純樸的親和，也捎帶顯擺（東北地方話“炫耀”）的意思。因?yàn)槟菚r(shí)的日子困難，一年里別說(shuō)肉，連吃油都很緊張，所以能殺上一口豬過(guò)年，那是何等氣派。當(dāng)然，殺豬的日子也就變得隆重，像辦事情（紅白喜事）一樣，親戚、朋友、鄰居，甚至親戚的親戚，朋友的朋友，鄰居的鄰居也一起來(lái)湊熱鬧，人緣兒好的家庭整個(gè)村子的人家都會(huì)派出相應(yīng)人來(lái)吃肉，人緣兒臭的就相對(duì)差多了，同樣這也是村里人衡量家庭人品的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　殺豬的過(guò)程很血腥，師傅要前兩天或者更早的時(shí)候就得預(yù)約，此時(shí)的他們忙得應(yīng)接不暇，一般情況下都得排日子，甚至講究一點(diǎn)的人家還要請(qǐng)“高人”掐算掐算日子，查查時(shí)晨。殺豬當(dāng)日，不等太陽(yáng)出來(lái)，主人早已在院門(mén)口放上一張大點(diǎn)的方桌，燒上幾張黃紙祭拜土地爺或者打發(fā)過(guò)路的窮神餓鬼，當(dāng)然這種活動(dòng)不能在院子里舉行，一定要在門(mén)口才好讓鄰居們都能注意到，同時(shí)這也是殺豬的特定儀式。待天方大亮，七八個(gè)幫閑的村漢便一齊動(dòng)手，把一頭養(yǎng)了一整年的豬捆個(gè)結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，再合力抬到門(mén)外的方桌上。只見(jiàn)殺豬師傅很瀟灑地含一口涼水，對(duì)著豬的脖子，“噗”的猛噴過(guò)去，然后，一手扳過(guò)豬嘴，一手迅速將尖刀插入噴過(guò)水的地方，嘴里還不住地叨念：“小豬小豬你別怪，豬羊一刀菜�！比缓笤賹⒌蹲邮箘诺叵蚶锿比�，只見(jiàn)一股殷紅的血順著刀口涌出，流到桌下備好的盆子里，直到那豬不再嚎叫，不再掙扎為止。

　　接下來(lái)是退毛、開(kāi)膛、清腸、分割等程序，不用一上午，一頭活蹦亂跳的豬就分成了幾部分，（那時(shí)的豬因?yàn)槠綍r(shí)營(yíng)養(yǎng)不良而長(zhǎng)得個(gè)頭有限，能殺到150斤肉已經(jīng)算是大豬了）。豬頭和內(nèi)臟（家鄉(xiāng)人稱“燈籠掛”）夸張地吊上樹(shù)枝，蹄子擺放在筐里，兩片白花花的肉攤在案板上，既有展覽的意思，也有師傅顯示手藝的成份。大人們圍著肉品頭論足，伸出手看看膘的'肥厚，比較著誰(shuí)家誰(shuí)家豬肉的含油量。孩子們則側(cè)立一旁，緊張的期待一個(gè)東西，那就是“尿（cui）泡”（豬膀胱），無(wú)特殊需要那東西都要扔掉，但每次都會(huì)有很淘氣的大人給吹足氣，用線把口系死，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拋向空地�！叭ネ姘�，一會(huì)回來(lái)吃肉�！焙⒆颖闩d奮地沖過(guò)去，不管有沒(méi)有油，也不管是臟是凈，你來(lái)我往踢得好不熱鬧。孩子們的心里，這樣的日子永遠(yuǎn)是快樂(lè)的節(jié)日。

　　再看殺豬的師傅已然脫下工作服，盤(pán)腿坐到炕頭上，此刻他的工作就是被一群人伺候著抽煙、喝水，美滋滋地等待開(kāi)飯。

　　飯菜也并無(wú)特別，一般只有兩個(gè)菜，東北的大鍋燉酸菜和燉白菜，條件稍好的人家還可能添個(gè)咸菜或者清燉蘿卜，但這樣的情況極少。來(lái)吃肉的人們不分男女老少，只要能在桌邊找到空隙，就擠坐一起。只聽(tīng)“大師傅”（在農(nóng)村會(huì)做大鍋菜的人）一聲吆喝：“酸菜起鍋嘍－－”香噴噴的熱氣立刻彌漫了整間屋子，幫忙的人用大號(hào)粗瓷碗盛了滿滿的菜上送上每張桌子，鮮嫩嫩的肉片，綠色的酸菜絲、白菜，都飄著油光的肉湯，再配上醬紫色的血塊和淡黃色的凍豆腐，一下便浸潤(rùn)了每個(gè)人的饞蟲(chóng)。

　　氣氛一下被點(diǎn)燃，人們鬧哄哄的吃，大大咧咧的聊。不一會(huì)孩子們就拍著鼓起的肚皮，打著響嗝兒，心滿意足的跑出去接著折騰幫助消化。女人們則抹著嘴上的油撤下桌子，三三兩兩的找著屬于自已發(fā)揮的位置，絮叨著不變的家長(zhǎng)里短，忙活著手里的活計(jì)。只有男人們最忘形，此刻的他們放松地吃著、侃著，一邊看著碗里的，一邊還想著鍋里的，把一碗又一碗粗淡的渾酒灌進(jìn)肚子，時(shí)而感嘆不咸不淡日子里的如意或不如意，時(shí)而品評(píng)、揣測(cè)村里的某件與自己有關(guān)或者無(wú)關(guān)的事情，直到酒精麻醉了本不利索的嘴。

　　整個(gè)臘月，村子里都在陸續(xù)舉行著殺豬活動(dòng)，人們從東家吃到西家，又從前街挪到后街，沒(méi)有人會(huì)在乎人多，也沒(méi)有人會(huì)在乎吃多吃少。雖然日子不會(huì)隨著這樣的舉動(dòng)而發(fā)生根本改變，但不同人家的肉混合在一起，暫時(shí)補(bǔ)充了瘦弱一年的腸胃，人們從菜色里煥發(fā)出精神，說(shuō)話也多了幾分底氣。在別樣的坦誠(chéng)和快樂(lè)里，期待著新春地到來(lái)，自然的其樂(lè)融融減輕了物質(zhì)享受地打擊，日子也在延續(xù)富足的憧憬。

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