筍的散文

　　早上，去菜場(chǎng)買(mǎi)菜。

　　新土豆剛上市，于是買(mǎi)了兩顆。黃瓜，應(yīng)該是大棚里的，品種是荷蘭的，買(mǎi)了三條。農(nóng)人的攤上隨處可見(jiàn)的是蠶豆，而半月前則是烏筍霸市，不過(guò)，突然想吃烏筍了，因?yàn)楦籼煸诼?lián)華超市買(mǎi)東西時(shí)，聞到了一股烏筍味，很香，尋香而去，原來(lái)，一個(gè)小門(mén)里，店里的工作人員在炒菜。想到，今年就吃過(guò)二頓烏筍，在剛上市時(shí)，再不吃的話(huà)要等來(lái)年了。正好，有一個(gè)攤上有一些烏筍，看上去有點(diǎn)老，才八毛錢(qián)一斤，價(jià)格跟初上市時(shí)比，很懸殊，初上市時(shí)要四元多一斤，買(mǎi)兩根，總要在十來(lái)塊，現(xiàn)在兩根才一塊五。買(mǎi)了烏筍，扭頭，看到旁邊有一個(gè)買(mǎi)竹筍的。竹筍，似乎也不在市上，應(yīng)該是慢竹筍了。

　　小時(shí)候，家里有個(gè)筍園，記得竹筍分早晚的，一開(kāi)春，早一點(diǎn)的竹筍就開(kāi)始從土里鉆出來(lái)了，等稍長(zhǎng)一點(diǎn)，母親就開(kāi)始挖筍，這時(shí)候的筍最值錢(qián)，母親會(huì)拿到市場(chǎng)里賣(mài)，越貴越有人要，一些筍性子慢，要到端午前才遲遲鉆出土，母親知道，這批筍出來(lái)后，便無(wú)筍了，于是這批筍挖了后才給自己吃，切成滾刀塊燒筍肉、切成絲放咸菜炒，亦可磕上兩雞蛋燒咸菜筍絲蛋花湯，跟烏筍一起炒叫炒雙筍，油悶、紅燒、蔥炒，都相當(dāng)好吃，有人說(shuō)吃筍胃會(huì)不好，我們家里胃都相當(dāng)好，估計(jì)是磨練出來(lái)了，但筍是不大易保存的，到了端午包粽子時(shí)，也就沒(méi)幾枚筍能堅(jiān)持到母親把它們切丁包在肉粽里，筍肉粽很好吃，我們都喜歡吃，母親便對(duì)我們說(shuō)，這是最后的筍了，以后，直到來(lái)年春前便無(wú)筍了。

　　我眼睛盯著筍看時(shí)，買(mǎi)筍的農(nóng)婦問(wèn)我要不要筍。我問(wèn)了價(jià)格，三塊五一斤。賣(mài)筍的對(duì)我強(qiáng)調(diào)說(shuō)是本地筍。她之所以這么強(qiáng)調(diào)，是因?yàn)橛幸恍┤藭?huì)拿一些外地筍充本地筍，騙一些不懂筍的食客。本地筍不苦，而外地筍苦。所謂“住近湓江地低濕，黃蘆苦竹繞宅生�！卑拙右自谠�(shī)里也道明了外地筍苦的事實(shí)。外地筍和本地筍如何區(qū)別，連我這個(gè)曾經(jīng)家里有竹園的食客都不大會(huì)區(qū)別，更不要說(shuō)那些沒(méi)沾過(guò)泥土的城里人了。現(xiàn)在，我家的筍園早已成了記憶里的一道風(fēng)景了。吃筍再也不能拿著一把菜刀，往竹園里一鉆就成，現(xiàn)在吃筍只能往菜場(chǎng)里尋。今年買(mǎi)過(guò)二回，在筍剛上市時(shí)，五塊錢(qián)一斤，細(xì)得跟手指似的。

　　現(xiàn)在，生活水平提高了，但凡有筍的人家，把好的留給自己吃或者分給親戚朋友吃，次的吃不了的才拿到市場(chǎng)賣(mài)，不像母親弄筍那會(huì)兒，為了貼補(bǔ)家用，自己舍不得先嘗鮮。

　　平時(shí)買(mǎi)筍不敢從男人手里買(mǎi)，因?yàn)榇蠖噘u(mài)菜的男人把賣(mài)菜當(dāng)成一種職業(yè)，在掙錢(qián)上比一般的農(nóng)婦要有想像力，他們會(huì)把苦筍混在甜筍里，還讓你毫無(wú)知情，而且價(jià)格上還往往比農(nóng)婦開(kāi)得大，察眼觀(guān)色、巧言巧語(yǔ)，拿捏得住買(mǎi)菜人的心理，我是吃虧多了才得出這個(gè)結(jié)論的——買(mǎi)菜，還是往那些訥言厚道的農(nóng)婦手里買(mǎi)。

　　眼前這個(gè)農(nóng)婦一看就不是專(zhuān)職買(mǎi)菜的，是把家里吃不下的菜拿到市場(chǎng)里賣(mài)的那種。不使手段。她的菜攤前除了主打的卷心菜、生菜、蠶豆，便是十來(lái)根的竹筍。

　　這筍，正如她說(shuō)的.是本地筍，亦即我們家竹園的那種甜筍。筍殼褐色，斑紋很清晰，矮矮肥肥的。這十來(lái)根筍都很嫩，有二三根就手指長(zhǎng)，顯然鉆出土壤不久。

　　記得家里的筍園剛出筍時(shí)，起筍時(shí)，母親會(huì)小心地用菜刀把筍周?chē)�的土搴開(kāi)，像挖地雷似的，一點(diǎn)一點(diǎn)往下取，盡管出土才冒個(gè)尖，但經(jīng)過(guò)母親的小心探取，總能探出一根短尺一樣的筍，這樣的筍身價(jià)最高，也最好賣(mài)，所以，母親會(huì)拿這些早筍早早地請(qǐng)出土。而農(nóng)婦這十來(lái)根筍，一律不是用刀挖的，是用手折的。有些，因?yàn)樨澘�，是旋和扭的，像那種剛冒土的筍尖，里面還沒(méi)筍肉，就一些嫩葉，我知道，那些筍肉，都在地下呢，得用刀刨開(kāi)土才成，那是最費(fèi)力氣的。母親總說(shuō)挖筍是很累人的。

　　我所以確信這些筍是本地筍，因?yàn)槲铱闯鲞@些都是不用刀起的。

　　起這些筍的農(nóng)婦起的不是自家的筍。因?yàn)�，母親對(duì)自家的每一個(gè)筍都那么輕手輕腳，就像侍弄嬰兒似的。記得第一個(gè)筍鉆土竹園后，母親就不讓我們往竹園里跑了，怕我們不小心踩著了筍寶寶。起筍的事母親也執(zhí)意一個(gè)人做，哪個(gè)筍可以起哪個(gè)筍要留的，哪個(gè)筍刀要挖深一些哪個(gè)筍可以用手折母親都心里有數(shù)，而我們只會(huì)添亂，我們就跟在母親屁股后面，看母親起筍。

　　因?yàn)榕氯税l(fā)現(xiàn)，農(nóng)婦起筍肯定是急和不安的，被人發(fā)現(xiàn)是很難為情的事。我想，農(nóng)婦肯定不會(huì)跑到外地去起別人家的筍，那個(gè)是不靠譜的。就近有筍就近取。這是農(nóng)婦的邏輯。反正一大早要賣(mài)菜去，順便再賣(mài)上一些筍。

　　呵，可惜了那些還斷留在土下的白白胖胖的筍肉了。這也是當(dāng)年母親最為心疼的事。

　　我把農(nóng)婦菜攤上的十來(lái)根筍全買(mǎi)了。

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