一碗鄉(xiāng)愁散文
許多年來(lái)，我的鄉(xiāng)村情結(jié)始終未變。有時(shí)候，愛(ài)上一個(gè)人和愛(ài)上一種食物，感覺(jué)是那么的相似。愛(ài)上一個(gè)人，其眼神、笑容、還有走路的姿勢(shì)，都會(huì)成為愛(ài)的理由。愛(ài)一種食物也是如此，像蠶豆的吃法雖有很多種，一碗清炒蠶豆，碧綠生青，熱氣騰騰，撲鼻噴香的味道總是那樣的誘人，我心存念想那一碗蠶豆莫非就是一碗鄉(xiāng)愁。
蠶豆是舶來(lái)品，據(jù)記載是西漢的張騫出使西域時(shí)引進(jìn)的，在那邊名稱起得很萌的，叫羅漢豆，佛豆。李時(shí)珍在《本草綱目》云：豆莢狀如老蠶，故名蠶豆�！薄�
在我童年的記憶中，每年霜降前后，父親用鐵鏟在項(xiàng)地四周的雜邊地，鏟一條深五公分左右的縫，我提著籃子跟在后面就隨手放進(jìn)兩三粒豆種按好。立冬過(guò)后縫里的豆開(kāi)始萌發(fā)出嫩綠的葉片，以后不管風(fēng)霜雪雨它都不怕，豆苗有極強(qiáng)的抗寒能力。翌年春二三月時(shí)節(jié)，蠶豆桿上開(kāi)出一排排豆花，猶如蝴蝶，更像一雙嫵媚的眼睛，花中心是黑色的，習(xí)慣叫它黑心花，可蠶豆一點(diǎn)不黑心，胖墩墩，碧碧綠綠很可愛(ài)。
立夏是蠶豆成熟的季節(jié)，也是時(shí)令的蔬菜。把青蠶豆采摘后，剝開(kāi)海綿狀的豆莢，里面的蠶豆嫩黃中帶翠綠有股自然香味。那時(shí)只需一小盅菜油往鑊子里一炒，放上些許清水，悶一會(huì)后，一碗鮮嫩香糯的青蠶豆就裝進(jìn)了我的小肚皮，味道好極了。隔段時(shí)間，蠶豆?jié)u漸變老，就將剝開(kāi)來(lái)的新鮮蠶豆浸泡在水中，剝?nèi)ザ蛊ず蟪闪硕拱辏蒙倭康难├镛统醋龀啥拱隃?/p>
味道鮮得來(lái)連小舌頭一起咽下去。有時(shí)豆瓣吃不完就煮爛，做成韭菜豆瓣酥，稠中帶滑，香膩適口，吃了還想吃。
豆莢黑了預(yù)示著蠶豆枯了，我和小伙伴邊割草邊用眼子鐵皮作鍋，就地取材，在茅柴岸上用鐮刀挖個(gè)凹坑，鐵皮擱置上面，然后采枯豆用來(lái)煨野豆，下面用豆萁、茅草點(diǎn)燃焚燒，一會(huì)功夫，只見(jiàn)鐵皮上的蠶豆“嗶卟嗶卟”響個(gè)不停，跳來(lái)跳去，現(xiàn)在想起來(lái)，才真正領(lǐng)悟到了曹植七步詩(shī)“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”的意境。有時(shí)蠶豆尚未熟透，我們相互間就開(kāi)始哄搶了。這種煨野豆的情景和滋味，可能使我一輩子都忘不了。
拔了豆萁，挑到場(chǎng)地上，將豆莢采摘下在太陽(yáng)光下曬。曬干的.豆莢會(huì)自然裂開(kāi)，黑殼白衣綠豆，這也許是四季輪回的結(jié)晶。曬干后的蠶豆一般儲(chǔ)藏在陶制的缸甏中，閑暇時(shí)用油鹽炒硬蠶豆。一碗硬蠶豆油光锃亮，肉硬味香嚼著費(fèi)勁，難免牙齒辛苦，卻越嚼越香。大人有時(shí)將蠶豆浸泡后放些甘草茴香燒成五香豆，因狀如蒲鞋亦叫蒲鞋豆，在吃不到花生米的那個(gè)年代，替代品就是蠶豆。有時(shí)，蠶豆放久了，顏色會(huì)變成黃色或黑色，有時(shí)還被豆象鉆空。到冬天孵太陽(yáng)時(shí)，將蟲(chóng)
蛀的蠶豆放在腳爐里煨，噼啪噼啪，熟了的蠶豆依舊又脆又香，盡管手上是黑黑的，連嘴唇也是黑的，但心里卻是樂(lè)滋滋的。
印象最深的是吃獨(dú)腳蟹，獨(dú)腳蟹不是蟹，實(shí)際上是發(fā)芽豆，把已浸胖了的蠶豆放進(jìn)甏里，用溫水浸潤(rùn)涼干后，再用稻柴塞結(jié)實(shí)封緊，倒置在灶膛口或溫暖的地方，一周左右蠶豆露出白芽，成了妙趣橫生的獨(dú)腳蟹。取出來(lái)洗干凈后放在飯鑊上蒸，既有營(yíng)養(yǎng)味道又好。在物資匱乏的年代，獨(dú)腳蟹是農(nóng)家飯桌上的�？�。
鄉(xiāng)愁就是一種美麗的原鄉(xiāng)意識(shí)，它有形、有魂、有根，是對(duì)故園的記憶，是經(jīng)久不衰的情愫。舌尖上的味道總是很深，它獨(dú)一無(wú)二，有的這一輩子再難品嘗得到，有的則隨著時(shí)間的過(guò)濾成了另外一種情感。那蠶豆的味道就成了我記憶里的味道，得意或失意的時(shí)候，常常會(huì)念想它們。從這個(gè)意義上說(shuō)一碗蠶豆，就是一碗鄉(xiāng)愁。
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