酒的味道散文
酒的味道散文1
我天生就有酒量。女人天生三分酒量，我覺得自己有五分！呵呵。也許另外兩分和我的名字有關(guān)：標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的男孩名不說，很多人竟然開玩笑“五糧液的妹妹六糧液”。
我第一次和酒相遇時我大約三歲不到，我吃辣椒后辣得直哭，大叫要喝水，父親當(dāng)時正在喝酒，用的是大碗，碗里清清亮亮的半碗酒。我看見以為是水，就端起來喝了一大口！在家人明白后酒已經(jīng)進(jìn)了我的喉流進(jìn)了我的胃最后淌進(jìn)了我的小肚肚。我皺皺眉竟然沒有哭，在他們驚恐的眼光中我居然又喝了第二口，然后才哇哇大哭：不是水，我好辣�？纯次揖瓦@么笨，連酒都要嘗兩次才知道不是水！從那時起，我就知道有酒。知道酒也是辣椒的味道！
后來，我就偷偷地喝父親的酒，每次一小口，他們就發(fā)現(xiàn)不了，可是慢慢地也就發(fā)現(xiàn)了。一瓶酒沒有了一大半�。∽匀晃揖褪悄莻�小偷，不用審就自己招了。那時我覺得酒是快樂的味道，每次都偷偷地聞偷偷地喝偷偷地笑！
我在老舅家住時已經(jīng)是十五歲的少女了，我有一個表妹小我一歲，我們經(jīng)常一起做一些在大人眼里亂七八糟不可理喻而在我們眼里卻天經(jīng)地義自自然然的事情，偷喝酒偷抽煙也就是不會少的。我們把酒倒在一個墨水瓶里放在廁所里再尋機會拿出去喝，（我的老舅管得絕對地嚴(yán)，要想偷酒出去是頗費了我們一番周折，所以才放在那地方，誰也想不到。哈哈哈，聰明吧？）我們在陽光明媚的春天，喝著酒說著少年特有的煩惱，偶爾還有一滴眼淚就酒。那時的酒，是少年強說愁的味道！
后來成了一個小家立了一份小業(yè)，酒就淡出了我的生活。我身邊的人幾乎不知道我會喝酒，久而久之自己也就忘了酒的味道。
在工作幾年后我去外地進(jìn)修一年，思念家里的丈夫，牽掛家中的幼兒，于是又和酒死灰復(fù)燃了。在那個小餐館里，和一個同樣心境的朋友，默默的喝酒，喝下的是我們對家人的思念和牽掛。那時我喝的酒就是思念和牽掛的味道！
前兩天同事聚會又逢五一，所以就開懷暢飲。喝酒的人都知道，勸酒敬酒的理由五花八門數(shù)不勝數(shù)，你不喝下別人不會善罷甘休，再加上我的老公在場，自己也好喝酒，所以就不計后果的舉杯，還真以為自己就是一酒仙！幾個小時下來，我的清醒就沒有了，糊里糊涂的回家，迷迷糊糊地倒在床上，就徹徹底底的沒有了記憶！第二天看見不堪入目的衣服，看見老公處理過的地，才知道自己是在折騰了一番后才睡著的。老公笑我：酒醉后真的難得服侍，又哭又鬧，一會兒水一會兒果！我低頭不語。酒的味道，是愛和包容！
酒，我和你是有緣呢還是我的一廂情愿？你那豐富多彩的味，讓我迷。也讓我怕！只愛你的某幾味，可否？
酒的味道散文2
身邊有朋友經(jīng)常說紅酒都一個味兒，有時還會補充說“紅酒不好喝……”但對資深葡萄酒愛好者和品酒專業(yè)人士而言，買紅酒除了因為紅酒好喝，還因為紅酒的風(fēng)味多種多樣。
人的品鑒能力其實沒有什么不同，只要遵循以下幾條建議，任何人都能成為享受美酒的品酒人士。
很多人抱怨“紅酒喝起來都一個味兒”，本質(zhì)上在于他們喝的酒，不光一個味兒，根本就是同一 款紅酒。即使買了不一樣的牌子，付了不一樣的價錢，最后得到的卻是同樣的酒。
市場上很多廉價的紅酒，都來自原產(chǎn)地幾家大型酒廠代工的貼牌酒。很多人覺得波爾多聽起來很有名，所以每次買酒都是尋找正在促銷的波爾多紅酒，買來的酒雖然酒標(biāo)不一樣，卻都來自那幾家大酒廠，味道自然沒有區(qū)別。
下次購買時，適當(dāng)涉獵一些其他的產(chǎn)區(qū)和葡萄品種，你會發(fā)現(xiàn)，紅酒的風(fēng)味是千差萬別的。
紅酒經(jīng)不起高溫或者陽光直射。
如果把酒隨便放在客廳的某個角落，一個高溫的夏天，就能讓真拉菲喝起來和假拉菲一樣有苦澀感。
葡萄酒最好在恒溫、恒濕的環(huán)境下避光存放，溫度也不要超過20攝氏度。在家里儲存時，如果打算在兩三個月內(nèi)喝掉，放入冰箱冷藏室可以
作為權(quán)宜之計（防
止異味污染，酒瓶最好先用保鮮袋包裹起來）。如果葡萄酒想保存一兩年以待重要場合享用，就要買專用酒柜。 注意喝酒的方法
加冰塊、加雪碧？這些都是以前為了能讓不太好的紅酒好喝一點才用的辦法。自己買的酒，應(yīng)該是你覺得好喝的酒。至于一杯接一杯地喝也是同樣，尚不及感受紅酒本身的味道就咽下去，自然喝什么酒味道都差不多。
在喝酒前稍微聞一聞香氣，喝酒時保證酒液在口腔中停留8秒以上，并且在咽下去后，稍等片刻回味一番。你就會發(fā)現(xiàn)，好酒和壞酒之間味道可是大不相同的。
相信自己的品位
對于那些希望在品酒能力上有顯著提升的朋友，筆者建議在剛?cè)腴T的階段，盡量每次品嘗兩款甚至以上的酒款。從不同產(chǎn)地，不同品種的酒開始，一直到品嘗同一個酒莊的不同酒款。人腦在對比中學(xué)習(xí)是最快的，記憶也更牢固。
考慮到酒量有限，你可以舉辦幾場朋友聚餐，或者尋找同樣對品酒感興趣的伙伴一起開品酒派對，一起學(xué)習(xí)。
除此之外，還一個辦法就是多去哪些提供論杯賣的紅酒專賣店嘗試品鑒，你可以在這些地方以單杯的價格購買一些高品質(zhì)的紅酒來品嘗。
很多西餐廳和酒吧也提供論杯賣的紅酒，但主要針對暢銷餐酒，可以選擇范圍稍少。
酒的味道散文3
最不喜歡的事就是和那些初識之人圍桌而坐笑舉酒杯，沒有溝通興趣還滿臉笑意一味附和，心生不悅卻難以直言。漸漸地竟適應(yīng)了這種剛開始尷尬后來卻使我談興大增的中國式社交，借著酒勁調(diào)侃世事，也不乏趣味，但我對酒這種飲品，內(nèi)心是充斥著憎惡之感的。
古人小飲幾杯助雅興，推杯換盞吟詠風(fēng)月，別有一番趣味。我呢，除非有人組織，才喝一些，但這是迫于現(xiàn)實的無奈之舉。尤使我討厭的是白酒，真不明白那些酒鬼是怎么想的。上次跟我們學(xué)校的C校長喝酒，喝的是白酒，剛開始喝了幾小杯，不覺有醉意。七八杯入腹后，便墮微醺之境。酒會散后，遙遙晃晃地走回宿舍。加上倦意，沒有洗漱就躺上床了。半夜腹內(nèi)翻騰，甚是難受，嘔吐數(shù)次，難受之感才減輕。一覺醒來，床單褥子枕頭，全是嘔吐之物，倍覺惡心。早上起床，頭有些昏，走不穩(wěn)，帶著宿醉之身把床上和地下清理了一遍。中午回到宿舍后，酒氣并未減淡，撲鼻而來。我把那些沾染嘔吐之物的床品洗了一遍，還有那身衣服。這真是遭罪。
還有很多時候，迫于面子跟朋友喝酒。行酒令，擲骰子，大輸特輸，后來也是酕醄醉矣。輸了酒，心中自是不爽，以食指扣嗓子眼兒，吐出去，再戰(zhàn)幾個回合。這完全是賭徒心理驅(qū)使的，想要翻盤，誰知又連輸數(shù)局，無奈只好認(rèn)輸。這之后，扶著墻回去。腹內(nèi)難受，直到天明。每次都給自己說，不能喝，最后還是喝了。自制力太差，又迫于所謂的“面子問題”不得不喝，這真是遭罪啊。
很不喜歡酒的氣味和味道，喝多了，還容易誤事。古人說“酒色財氣”莫沾，良有以也。讀書勝過觀影，飲酒不如品茶，以后真的不想喝了，太遭罪了。
酒的味道散文4
通州造酒文化可追溯到金天德三年（公元1151年），金代享譽中都的“金瀾酒”“醉流霞”“竹葉青”等名酒都來自通州燒鍋。
到了明清兩代，通州的酒業(yè)形成了很大規(guī)模，曾為皇宮釀制宮廷御酒，釀酒歷史迄今已經(jīng)有866年。
據(jù)《北京三百六十行》記載：北京所飲之燒酒來源，分南、東兩路：南路乃容成、白溝河一帶所產(chǎn)；東路則通州一帶所產(chǎn)。
史料表明，張家灣、馬駒橋、西集、永樂店、牛堡屯、大杜社等古鎮(zhèn)和地區(qū)都有造酒的歷史。中倉一帶曾經(jīng)有依燒酒作坊取名的大、中、小燒酒胡同，20世紀(jì)90年代拆遷蓋了樓。
傳說乾隆爺下江南的時候，來到通州魚市口，瞅見兩旁街市繁華，店鋪林立，有燒鍋、飯館、布店、當(dāng)鋪、雜貨店等，這才有了大學(xué)士劉墉（劉羅鍋）與和珅巧斗智，與乾隆爺巧對對聯(lián)，南北通州和東西當(dāng)鋪的絕妙對聯(lián)一直流傳至今。據(jù)說打那兒以后，劉墉經(jīng)常派人來通州打酒。
通州距離京城四十多里路，那會兒有水路和旱路相連，京城的人來喝酒、打酒還是很方便的。據(jù)說，也有賣酒的掙著錢了就去京城開了酒館。
1949年中華人民共和國成立后，在地方政府的支持下，所有釀酒燒鍋合并組建了通州制酒廠，生產(chǎn)二鍋頭和通州老窖等品牌的酒。
《通州民俗》一書有北京酒蟲陳學(xué)增先生寫的《燒鍋與通州酒史》，其中寫了二鍋頭酒的工藝流程，有這樣的文字：二鍋頭酒的`根在通州無疑。
扯遠(yuǎn)了，咱接茬兒說小酒館。
三十多年前，東大街、西大街、北大街和趙登禹大街臨街面兒都有小酒館。沒有顯鼻子顯眼的招牌，面積不大，也不掛幌子，就那么一個老老實實的有年頭的門臉兒，連最初的模樣都快看不出來了。
北大街小酒館在鼓樓北邊兒不遠(yuǎn)，屋子不大，門臉兒面朝西，通常擺放著三五張方桌和板凳，人多時，每桌可以擠下十來位。常來小酒館喝酒的都是中老年爺們兒，熟人多，誰也不嫌誰，人多了就擠一擠，湊在一塊兒喝。也有的是躲在角落自個兒喝的，想他應(yīng)該是有心事兒。
酒館的柜臺里擺著幾個酒壇子，上面是用紅布包裹的蓋子。酒壇旁邊兒白色方形搪瓷盤子里放著賣酒用的酒提子，是用毛竹或白鐵做的，容量有一兩、二兩的，還有更大的。我在通縣五金廠上班的那會兒，曾經(jīng)用白鐵片給人做過大小不等的酒提子。
那兒還賣瓶裝散酒，有顧客來買，售貨員打開酒瓶蓋兒，用量杯量酒賣，酒沒賣完，蓋上瓶蓋兒，等著下次賣。我記得其中就有一塊七一瓶的二鍋頭。
小酒館賣酒，誰也不敢缺斤短兩或往里面兌水，壞了良心，破了規(guī)矩。賣酒的人都明白，要是那樣兒，往后就歇菜了。
小酒館只賣酒、涼菜和熟食，不賣炒菜。下酒菜有肉皮凍、煮花生、煮黃豆、油炸蠶豆、炸河蝦、炸排叉、素丸子，還有蒜腸兒、粉腸兒、醬牛肉、醬豬蹄、豬頭肉等熟食。玻璃柜臺內(nèi)的夾層上，擺放著不帶過濾嘴的香山牌、綠葉牌、八達(dá)嶺牌、大前門牌香煙，也有煙絲、卷煙紙、火柴和打火機，還有通縣火石廠生產(chǎn)的彩色打火石�？繅Φ牡胤絻河幸粌蓚�簸籮，里面放著燒餅和火燒，雖說簸籮蓋著白色布蓋簾兒，可并沒有擋住燒餅和火燒飄出饞人的香味兒。
從秋末冬初開始，小酒館生上煤球爐子，取暖、燒開水都用它。服務(wù)員每天早晨擻爐子添煤，晚上封火，屋里總是暖呼呼的。喝酒的來了，服務(wù)員就把鐵絲做的籠子放在爐子上，上面碼上饅頭，接長不短兒翻個兒，饅頭被烤的焦黃噴兒香。
常來小酒館喝酒的，有工廠工人、蹬三輪的、拉排子車的、扛大個兒、車把式，還有住在附近的爺們兒，都是熟臉兒半熟臉兒，見了面都要作揖打招呼的。
我爺爺和舅爺、京劇表演藝術(shù)家譚世英先生來通州的時候，也喜歡去小酒館喝兩盅兒，最愛喝的就是二鍋頭。
1988年秋天，我去牛堡屯看一在酒廠工作的哥們兒，路過通縣制酒廠，老遠(yuǎn)就聞到了酒糟的香味兒。在他的家里，大嫂炒了幾個菜，哥們兒拿出凈餾，說是喝了不上頭。果然，喝了兩八錢杯，頭也沒暈。我們邊喝邊聊，他說市面上有的酒摻了香精香料，喝了一準(zhǔn)兒上頭。臨走的時候，他讓我?guī)弦凰芰蠅貎麴s，回家慢慢喝。
很多人都說，到小酒館喝酒的喝來喝去，還是喜歡便宜、好喝、味兒正的二鍋頭。
行家則說：真正的二鍋頭酒必須用純高粱釀造蒸餾，才有二鍋頭的老味兒。
喝酒的主兒的最大樂趣是邊喝邊聊，古往今來，風(fēng)土人情，所見所聞的新鮮事兒，云山霧罩地侃天說地咂摸酒。
瓷器胡同的劉大爺是小酒館的常客，每次來喝酒，不說上一段兒別想走人。我好幾次都碰到劉大爺在小酒館說古。他說的有大奸臣嚴(yán)嵩捧著金飯碗餓死在臥虎橋、龍旺莊名字誰起的、霸下（俗稱王八馱石碑）的故事和傳說……還有一個傳說，說是打魚的在運河?xùn)|關(guān)段網(wǎng)到一個大鐵鏈子，幾個人以為什么有寶物，就往上拉，拉了半天也拉不到頭，有人猛然看到通州塔歪了，趕緊把鐵鏈子放了回去，通州塔才慢慢恢復(fù)了原狀。他說的熱鬧，聽的人也認(rèn)真。
酒館附近常有人來買下酒菜兒，服務(wù)員約好了，先用馬糞紙包好，再用柜臺上面掛的一卷黃紙繩捆勞打個十字花纏起來，上面還要打個結(jié)，拉出一截繩子，再打一個結(jié)，顧客就可以拎著那一段紙繩子把酒菜兒拎回家了。也有來買燒餅和火燒的，同樣用馬糞紙包裝。那會兒沒有塑料包裝，商場、副食店、酒館包裝用的都是馬糞紙和紙繩，不會對環(huán)境有什么“禍害”。
您要問了，馬糞紙是馬糞做的吧？瞧，這就是誤解了，馬糞紙是用稻草和麥秸等做原料造的黃色包裝紙，加工比較粗糙，顏色比較黃，人們才習(xí)慣叫它馬糞紙。
您知道，小酒館什么時候人最多嗎？
每月的十五號，工廠開支了，一到下班，喝酒的人就滿座兒。那時候東西便宜，酒是八分錢一兩的純糧食酒，香味純正。他們的酒菜兒也簡單，有的點上兩盤兒涼菜，來二兩酒慢慢喝，酒后再來兩個火燒或燒餅，三四毛錢酒足飯飽。
家里人口多、負(fù)擔(dān)重的，喝酒就慘了點兒。有的自己帶著一分錢一塊兒的水果糖或者三分錢兩塊兒的牛奶糖，有的帶著一塊兒大鹽粒兒，喝一口酒，就把糖或大鹽粒兒放在嘴邊兒用舌頭舔舔，再接著喝。
見過一主兒帶著一顆鐵釘子，喝酒的時候，用手指捏著放進(jìn)嘴里嗦嗦，重復(fù)著慢慢喝。據(jù)說，喝酒用的鐵釘晚上要在碗里用開水把幾個大鹽粒融化，把釘子放進(jìn)去泡一宿，早晨起來把釘子再拿出來放到桌子上晾干，上班的時候放進(jìn)專用小布兜里帶在身上，喝酒就用它了。
也有的人酒后結(jié)賬，一摸兜兒，忘了帶錢，就和服務(wù)員言語一聲兒，一溜煙兒出去了，不大工夫就回來結(jié)賬，嘴里還直道歉，這喝酒的主兒把名聲看得比生命還重要。
我曾經(jīng)在麗江東河茶馬古鎮(zhèn)一家小酒館看到了這樣的對聯(lián)：為名忙為利忙忙里偷閑喝杯茶去，勞心苦勞力苦苦中作樂拿壺酒來。不難看出，麗江也好，通州也罷，小酒館是生活在最底層的勞動者最喜歡的地兒，酒盅兒里盛著的他們辛勞和喜怒哀樂，還有德行。
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