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習(xí)俗幫你養(yǎng)生抗寒
“小雪”節(jié)氣要增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力和抗寒能力
這個(gè)節(jié)氣之后，寒氣襲人，冷風(fēng)到處亂“鉆”。這個(gè)季節(jié)宜吃些溫補(bǔ)性食物和益腎食品。溫補(bǔ)性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等。平時(shí)的菜肴中可以多加入一些蔥、姜、蒜，每天喝一杯熱牛奶，適當(dāng)吃芝麻、花生等有助補(bǔ)腎的食物。水果類可以多吃些橙子和橘子，但要注意的是，橘子屬性略溫，一次吃太多容易上火。再次，每晚用熱水泡腳，提高機(jī)體抗寒能力。
“冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏”，小雪節(jié)氣是補(bǔ)腎的好時(shí)機(jī)
腎在五行屬水對(duì)應(yīng)黑，平時(shí)可多吃些黑色的食物，以補(bǔ)養(yǎng)腎的元?dú)�，如紫米、黑豆、黑芝麻等。益腎食品還有腰果、芡實(shí)、山藥熬的粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。同時(shí)，此節(jié)氣燥氣較重，加上穿著嚴(yán)實(shí)，體內(nèi)熱氣不易散發(fā)出去，以致生“內(nèi)火”，因此，多吃些清潤食物，如白蘿卜、白菜、豆腐、香菇、海帶等，最好是煮湯食用，既暖和又能清內(nèi)火。
小雪節(jié)氣的習(xí)俗
腌臘肉
小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些人家開始動(dòng)手做香腸、臘肉。
冬臘菜——臘肉雪菜蠶豆
主料：腌好的雪菜100克，蠶豆100克，臘肉20克
調(diào)料：料酒10克，鹽5克，香油10克，花生油50克，糖5克(1茶勺)
制作：
1. 腌好的雪菜去掉老梗和老葉，切成細(xì)末;
2. 蠶豆焯水撈出備用;
3. 臘肉用熱水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用熱開水焯一下。然后切片或細(xì)絲均可;
4. 炒鍋上火，鍋熱后加油，燒熱先放入雪菜煸炒出香味;
5. 再放入蠶豆翻炒，烹入料酒，加高湯或者水10克，不用太多，大火翻炒收干湯汁，加糖提鮮，雪菜如果比較咸，就不用加鹽了。加臘肉，淋香油出鍋即可。不喜歡香油味道的可以省略。
制作關(guān)鍵：
這道小菜做法很簡單，只是要注意腌漬好的雪菜有咸味，不用放鹽。燒時(shí)不要蓋鍋蓋，蓋則雪菜變黃，成菜外觀較差，影響美感。
營養(yǎng)知識(shí)：
雪菜，又叫雪里蕻，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價(jià)值很高。有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末;經(jīng)鹽腌漬的雪菜質(zhì)脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。
雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。
蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)、糖類、維生素B和維生素C含量都很豐富，最大的功效是降膽固醇。中醫(yī)認(rèn)為蠶豆補(bǔ)益脾胃、通便，適合體虛者食用。水腫、慢性腎炎患者也可常吃，消腫又抗癌，對(duì)預(yù)防胃癌、食道癌、子宮頸癌特別有益。此外，蠶豆含有脂肪和磷脂，可加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的傳遞，增強(qiáng)記憶力。
吃糍粑
在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月小雪吃糍粑的習(xí)俗。
既然民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗，那么，在這個(gè)小雪時(shí)節(jié)，就用臘肉和最常見的雪菜來做一道雪菜臘肉，蓄以過冬吧。
去市場買臘肉的時(shí)候，正好看到青綠綠的剝好了的蠶豆很招人愛，就順手也買了一些。加入雪菜里一起炒，既有雪菜的咸，鮮，香，又帶有蠶豆酥，綿的口感，還伴著蠶豆的清香，咸鮮適口，滋味令人難忘。這一盤碧綠生青還透著紅潤的臘肉雪菜蠶豆，可以用勺子盛到飯上，拌飯吃。也可以剩下一些做雪菜蠶豆炒飯，當(dāng)然，最惹我愛的還是當(dāng)咸菜，佐一碗熱騰騰的白粥。
糍粑，是以糯米為主料，口感軟糯香甜。下面分享四川鄉(xiāng)間糍粑的簡易做法。
材料：糯米粉300克、花生粉100克、細(xì)砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)。
做法：
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿;
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用;
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
小雪吃什么
1、香菇枸杞牛肉煲
牛肉250克，香菇150克，枸杞子60克，鹽少許。牛肉洗凈，放沸水鍋中氽去血水，撈出切成肉片;香菇用清水泡發(fā)后撕成小塊;枸杞子洗凈，3味同放入沙鍋中，加水適量，煲至肉熟爛，調(diào)入少許鹽即可。有健脾補(bǔ)腎養(yǎng)肝的功效。
2、杜仲牛膝湯
牛膝10克，黑豆100克，杜仲20克，大棗6枚，雞腿2～4只(約400克)，雞翅膀2只(約200克)，生姜、蔥、精鹽、米酒各適量。將牛膝、杜仲洗凈入鍋，加適量清水煮成藥汁，去渣留汁備用。凈雞腿、雞翅膀洗凈，剁成塊，和蔥、生姜一起放入沙鍋中，加適量水、米酒，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煮，熬成澄清的濃湯，放入洗凈的黑豆，待黑豆煮軟有香氣后，加入大棗及藥汁，再熬煮片刻，調(diào)入鹽即成。有補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)腰壯膝的功效。
3、桑椹芝麻糕
桑椹子30克，黑芝麻60克，胡麻仁10克，白糖30克，糯米粉700克，黏米粉300克。將黑芝麻放入沙鍋內(nèi)，用小火炒香。桑椹、胡麻仁洗凈后，放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘，去渣留汁。再將糯米粉、粳米粉、白糖放入盆內(nèi)，加藥汁和適量清水，揉成面團(tuán)，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸20分鐘即成。有健脾胃、補(bǔ)肝腎的功效。
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