酒店餐飲崗位職責(zé)
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì)，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編收集整理的酒店餐飲崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店餐飲崗位職責(zé)1
1.負(fù)責(zé)樂(lè)園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場(chǎng)日常的運(yùn)營(yíng)管理工作，確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2.對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營(yíng)狀況，提高游客的滿意度。
3.發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。
4.做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂(lè)園各項(xiàng)規(guī)章制度。
5.控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
6.執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評(píng)估下屬工作表現(xiàn)。
7.對(duì)所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。
8.做好前場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。
9.組織前場(chǎng)人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。
酒店餐飲崗位職責(zé)2
1.按質(zhì)、按量、按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)。
2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補(bǔ)充、替換和服務(wù)結(jié)束工作。
3.開餐前，布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
4.熟悉菜單，與備餐間協(xié)調(diào)合作。
5.搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)程進(jìn)行接待服務(wù)。
6.掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人特殊要求或習(xí)慣，同賓客建立良好關(guān)系。
7.處理一般投訴，及時(shí)解決問(wèn)題，并將情況向上級(jí)報(bào)告，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
8.及時(shí)落實(shí)每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。
9.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)開關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。
10.加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要擬定更新計(jì)劃。
11.抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。
12.做好開餐前的準(zhǔn)備和收餐后的清理工作。
13.收餐時(shí)，回收各種用具并做好安全檢查.
14.安排班次，確保宴會(huì)廳各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的'順利進(jìn)行。
15.全面負(fù)責(zé)宴會(huì)的整理、計(jì)劃、實(shí)施步驟，處理各種問(wèn)題和客人投訴。
16.負(fù)責(zé)宴會(huì)廳與廚房的銜接工作。
17，全面負(fù)責(zé)宴會(huì)廳硬件設(shè)備的清潔、維護(hù)、保養(yǎng)、更新。
18.負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作。
19.負(fù)責(zé)員工飯?zhí)玫娜婀ぷ�，包括但不限于餐前�?zhǔn)備、餐后的清理工作、保持員工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。
酒店餐飲崗位職責(zé)3
1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運(yùn)營(yíng)管理工作;
2、根據(jù)營(yíng)業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績(jī)分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成業(yè)績(jī);
3、對(duì)員工、下屬進(jìn)行銷售技能/服務(wù)培訓(xùn);
4、落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍;
5、負(fù)責(zé)商場(chǎng)員工招募、激勵(lì)和人才發(fā)展工作;
6、管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門溝通處理;
7、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù);
酒店餐飲崗位職責(zé)4
1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對(duì)餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo);
2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系;
3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù);
4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。
酒店餐飲崗位職責(zé)5
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。
2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營(yíng)、管理計(jì)劃。
3、參加酒店會(huì)議，主持部門會(huì)議，落實(shí)酒店會(huì)議相關(guān)事項(xiàng)，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
5、積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)部門員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳營(yíng)業(yè)收入。
6、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。
7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作，對(duì)原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)。
9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進(jìn)行。
10、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，堅(jiān)持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營(yíng)狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳
的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。
12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。
13、發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng);征求賓客意見和建議，處理客人投訴;監(jiān)督建
立并完善客戶檔案。
14、負(fù)責(zé)部門的考勤、績(jī)效考核和評(píng)估工作。
15、組織開展部門培訓(xùn)活動(dòng)，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊(duì)人才搭建等。
完成上級(jí)交辦的其它工作。
酒店餐飲崗位職責(zé)6
1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對(duì)待所有的工作，并樂(lè)于利用一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)技能以便于改進(jìn)自己的工作的技巧。
2、具有極強(qiáng)的應(yīng)變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶訴求。
3、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神，通過(guò)合作及對(duì)同事工作的支持達(dá)到團(tuán)隊(duì)的共同目標(biāo)。
酒店餐飲崗位職責(zé)7
1.熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。
2.替賓客存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。
3.迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位。
4.客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客，使賓客樂(lè)于等位。
5.隨時(shí)注意聽取賓客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映。
6.隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。
7.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，負(fù)責(zé)接聽電話，賓客電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚基本信息。
8.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來(lái)餐廳就餐。
酒店餐飲崗位職責(zé)8
1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、落實(shí)部門的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范;
2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，審閱餐廳經(jīng)營(yíng)報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，完成相關(guān)報(bào)告;
3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營(yíng)收的各種銷售機(jī)會(huì)。推出各種能為賓客帶來(lái)杰出就餐體驗(yàn)的促銷活動(dòng)。
4、負(fù)責(zé)餐飲部?jī)?nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行;
5、負(fù)責(zé)組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會(huì)活動(dòng)等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量;
6、負(fù)責(zé)提供餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作;
7、負(fù)責(zé)擬定部門人員配置，推動(dòng)人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃，開展餐飲專題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)能力;
8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案;
9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程;
10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
酒店餐飲崗位職責(zé)9
熟悉門店各個(gè)工作流程，遵循營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)守店鋪紀(jì)律;
完成相關(guān)日常性銷售指標(biāo)，及相關(guān)交接報(bào)表;
收銀接待，微笑面對(duì)顧客，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
出貨補(bǔ)貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然;
配合店長(zhǎng)工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
酒店餐飲崗位職責(zé)10
1、按照店長(zhǎng)安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用;
2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔;
3、配合店長(zhǎng)工作，服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
4、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能;
5、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排。
酒店餐飲崗位職責(zé)11
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量
2、檢查工作。
(1)檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
11、負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)管理工作
12、負(fù)責(zé)來(lái)人接待工作等
酒店餐飲崗位職責(zé)12
1、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、及時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人的意見，并及時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理匯報(bào)。
4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給運(yùn)營(yíng)經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
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