餐飲店長的崗位職責15篇
在充滿活力，日益開放的今天，各種崗位職責頻頻出現，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的餐飲店長的崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲店長的崗位職責1
餐飲店長湖南崇盛晶珠集團有限公司湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠1.對門店的日常營運管理工作負責。
2.協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
3.對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。
4.對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
5.對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。
6.對外場優(yōu)質服務及指導負責。
7.對內場良好出品質量負責。
8.對全店成本與費用的有效控制負責。
9.對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。
10.對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。
11.對財務出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責
12.對于門店相關的外聯事物負責
13.對公司的工作內容下達與安排負責。
餐飲店長的崗位職責2
1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經營決策。
3、督促完成本店日常經營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。
4、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
5、認真抓好菜品質量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。
6、隨時檢查設備運行狀況，設備、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內設備管理制度。
餐飲店長的崗位職責3
1、提供杰出的QSC及重新贏回顧客，維護公司品牌形象
2、確保食品安全，QSC，人員招募及訓練，營業(yè)額及利潤目標的達成
3、組建團隊，傳遞和體現“四好精神”
4、與公司各部門保持有效溝通，并完成行政工作(財務，考勤，報表等)
5、維持社區(qū)關系及處理突發(fā)事件
6、公司安排的其他工作
餐飲店長的崗位職責4
1、負責門店日常經營管理，保證餐廳在有序、穩(wěn)定的狀態(tài)下運行，提升顧客滿意度;
2、通過有效的方法提升餐廳收入，通過資源的合理利用使餐廳利潤最大化;
3、負責餐廳團隊建設，培養(yǎng)訓練有素的團隊，保證餐廳的人員發(fā)展。
4，對各大推廣平臺比較熟悉，合理利用推廣平臺
餐飲店長的崗位職責5
1、協(xié)助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。
2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。
3、負責制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
4、與總經理、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。
5、負責庭院、廚房之間的協(xié)調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。
6、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。
7、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養(yǎng)管理。
餐飲店長的崗位職責6
1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經營業(yè)務的正常、有序進行;
2、執(zhí)行總部下達的各項任務，并提供餐廳可行性分析;
3、協(xié)同研發(fā)設計中心、成本控制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發(fā)等工作
4、擬定門店規(guī)章制度、工作程序、質量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;
5、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業(yè);
6、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格控制物料消耗和成本費用;
7、掌握門店各種設備的維護保養(yǎng)知識;
8、監(jiān)督門店內外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;
9、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的.各種矛盾;
10、負責對員工的培訓教育。
餐飲店長的崗位職責7
1.全面統(tǒng)籌負責餐廳的日常管理工作，保障餐廳經營業(yè)務的正常開展。
2.通過計劃的制定和執(zhí)行，達成餐廳在顧客滿意度，營業(yè)額，利潤管理，人員發(fā)展四個方面的目標達成;
3.餐廳財務制度執(zhí)行，固定資產管理，以及餐廳人事管理;
4.在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區(qū)關系維護，進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行，提高品牌形象。
5.負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
餐飲店長的崗位職責8
1、全面負責門店日常營運工作，對營業(yè)額提升，顧客滿意度，QSC，成本管控等方面負責;
2、對公司下達的營業(yè)額指標能夠有計劃的落實到位;
3、有人才培養(yǎng)復制的能力，能夠打造門店梯隊建設，有較強的帶訓和系統(tǒng)理論知識;
4、具有較強的責任心，溝通能力、抗壓能力強，自律性高;
5、做事認真、踏實、務實，有較強的上進心;
餐飲店長的崗位職責9
1.按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。
2.服從公司相關部門指導，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬訂本店工作計劃，接受總部的業(yè)務質詢、業(yè)務考評、工作檢查及監(jiān)督。
3.做好營業(yè)高峰期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發(fā)現問題，及時解決。
4.嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監(jiān)控，落實本店經營范圍內工作目標的執(zhí)行，。
5.對下屬員工實施業(yè)務指導、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。
6.常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。
7.協(xié)調好店鋪經營的外圍關系，負責辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現職能部門罰款現象。
8.每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發(fā)現問題及時解決。
9.根據總部整體營銷工作安排，負責制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。
10.提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
餐飲店長的崗位職責10
1、負責店面工作，確保店面銷售額穩(wěn)定增長;
2、做好門店各個部門的分工管理工作;
3、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業(yè);
4、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;
5、掌握門店各種設備的維護保養(yǎng)知識;
6、監(jiān)督門店內外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;
7、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種矛盾;
8、負責對員工的培訓教育;
9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。
餐飲店長的崗位職責11
參加例會，執(zhí)行公司的各項決議。
制訂月度、年度經營方案。
建立與各職能部門的關系協(xié)調,做好店內證照辦理與審核。
協(xié)調與商管的關系。
制定并組織實施經營計劃，完成經營目標。
按制度簽批店內物資采購金額。
店內營業(yè)款、備用金及其他資金的安全保管。
向總經理報批經營過程中的預算外開支。
研究市場特點、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經營動態(tài)。
組織協(xié)調店內促銷活動。
組織對供應商的考察與選擇，定期組織對供應商物資進行考核。
審核所有物資的價格、表單的規(guī)范與準確。
巡視、檢查各部門的工作現場和各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
隨時掌握分店的經營進展情況。
組織領班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。
向總經理述職，遇重大緊急情況及時上報。
主持店工作例會。
組織店內各部門的培訓工作，并根據情況授課。
審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。
根據直接下級的工作表現填寫過失單和獎勵單。
餐飲店長的崗位職責12
一、店長的職責
1五項基本職責
�。�1）達成業(yè)績的職責：店長必須擔負起店中業(yè)績的主要責任。
�。�2）管理的職責：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。
�。�3）指揮統(tǒng)帥的職責：店長應該發(fā)揮指導、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發(fā)揮能力。
�。�4）解決問題的職責：有關于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。
（5）判斷的職責：在權限范圍內，店長對于業(yè)務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。
2兩項最基本的工作
對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉
�。�1）吸引消費者的產品方案
不管是什么地區(qū)，勝負是決定于其核心產品：菜肴的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜肴新品。這是店長的第一要務。
�。�2）營造“服務好”“清潔”的營業(yè)場所
消費者所期待的除核心產品：菜肴外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。
顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。
�。�3）營造獨特的賣場----菜品展示區(qū)
根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產品：品牌菜，根據總部提供的標準設計明檔。
菜品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等�？此剖趾唵�，卻往往成為容易疏忽的問題。
在時，必須有讓人信服的菜肴知識和水準，這種專業(yè)知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。
�。�4）推銷之道
了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。
如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業(yè)務部？對于今天的行業(yè)顯得尤為重要。
店長對內的工作（追求店內利潤最大化）
（1）無論如何以達成高營業(yè)額為目標
這是店長的第五要務，創(chuàng)造營業(yè)額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。
�。�2）倡導“貨真價實，誠信經營”
現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業(yè)越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經營”的經營方針；維持及發(fā)揚此傳統(tǒng)是店長的第六要務。
四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。
（3）以降低費用為管理目標
在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業(yè)額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。
為了要達成目的必須
a、根據編制控制員工數量，
b、提高員工的技術水準與工作效率，
c、制訂各項費用的控制制度，
d、加強采購管理，控制原料，提高毛利率。
�。�4）掌握并運用管理模式
作為企業(yè)，有其獨特的文化及經營特色；承繼與發(fā)揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執(zhí)行的。
二、店長的職能
1.必備的8項資質
�。�1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。
（2）積極：積極地面對所有事物，這是發(fā)展時最需要的店長。
�。�3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。
�。�4）協(xié)調性：共同作業(yè)的基礎在于協(xié)調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調性。
�。�5）責任感：店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財產，沒有強烈的責任感絕對不行。
（6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。
�。�7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的原點。
�。�8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。
2.應備的2項基礎能力
（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。
（2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要
餐飲店長的崗位職責13
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐臺上品速度、情況了解，及時催促;
5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導服務員認真落實店內規(guī)章制度;
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐飲店長的崗位職責14
1、全面管理店鋪運營，確保店鋪正常運作；
2、管理、培訓店員、收銀，監(jiān)督日常工作；
3、負責店鋪日常物資采購，控制店鋪運營成本；
4、監(jiān)督門店內外衛(wèi)生、消防、保安、設備工作；
5、維護店鋪形象與管理。
餐飲店長的崗位職責15
1、制定酒館經營目標和實現目標的工作計劃，并組織實施，監(jiān)督和督促工作計劃的執(zhí)行情況；
2、確定經營管理目標，負責組織制定并落實各崗位責任制；
3、制定公平競爭的用人機制，指導員工的底培訓工作，提高整體的服務質量。
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