餐廳主管的工作職責(zé)精選15篇

餐廳主管的工作職責(zé)1

　　1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

　　3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的`；

　　5、幫助達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn)；

　　6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳主管的工作職責(zé)2

　　1、根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法，負(fù)責(zé)餐廳營運勤務(wù)作業(yè)：

　�。�1）制訂餐廳（營業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　　（2）制訂餐廳（營業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　�。�3）制訂餐廳（營業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　　2、以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng)，達(dá)成溝通橋梁的。角色功能。

　　3、具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。

　　4、具備敬業(yè)精神，能嚴(yán)格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

　　5、能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的`管理風(fēng)格。

　　6、執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

　　7、其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

　　8、增加之其它項目。

餐廳主管的工作職責(zé)3

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績效評估；

　　3、準(zhǔn)確的.運營額預(yù)估及及時的調(diào)整；

　　4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管的工作職責(zé)4

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

　　2、 調(diào)整、完善本部門的組織機(jī)構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

　　4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理，有利于調(diào)動員工的.積極性。

　　6、 嚴(yán)格按規(guī)定對員工進(jìn)行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

　　8、 負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

餐廳主管的工作職責(zé)5

　　1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理。

　　2、負(fù)責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

　　4、核簽審批部門使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調(diào)工作會議。

　　6、定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議。

　　7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點的`經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管的工作職責(zé)6

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的.工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作;

　　3、負(fù)責(zé)實施員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補(bǔ)充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管的工作職責(zé)7

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；

　　3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的'貫徹實施；

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓(xùn)工作。

餐廳主管的工作職責(zé)8

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

　　隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的.失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管的工作職責(zé)9

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達(dá)會議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的'情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。

餐廳主管的工作職責(zé)10

　　1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證， 顧客的'滿意度，對店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn) ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ，建立團(tuán)隊良好的氣氛;

餐廳主管的工作職責(zé)11

　　1、負(fù)責(zé)餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作；

　　2、負(fù)責(zé)每日餐廳工作的綜合安排；

　　3、負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督；

　　4、負(fù)責(zé)制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃；

　　5、負(fù)責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；

　　6、負(fù)責(zé)組織餐廳每月的盤點；

　　7、負(fù)責(zé)對餐廳物資的采購及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的`考評；

　　8、組織餐廳管理委員會并進(jìn)行問題整改；

　　9、負(fù)責(zé)員工餐廳投訴處理。

餐廳主管的工作職責(zé)12

　　負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

　　嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等，負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作；

　　負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。

　　負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的`思想動態(tài)

餐廳主管的工作職責(zé)13

　　-熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行項目的規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)；

　　-負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　-監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行；

　　-督導(dǎo)、實施員工培訓(xùn)，確保餐飲部員工有較好的'專業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；

　　-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　-檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，督導(dǎo)員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關(guān)規(guī)定；

　　-定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見，并實施解決，提高菜品的銷售量；

　　-對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；

　　-參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)工作；

　　-負(fù)責(zé)下級員工的排班，督導(dǎo)、檢查其他日常工作；

　　-檢查員工對其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報修、保養(yǎng)和更新工作；

　　-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益

　　-在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)好團(tuán)隊完成推薦菜品的銷售工作；

　　- 完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管的工作職責(zé)14

　　帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì)，為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時給予必要的協(xié)助；

　　遵循營運相關(guān)政策和流程，包括現(xiàn)金操作的'安全，顧客及伙伴的安全，使用營運工具維護(hù)并確保當(dāng)班期間的營運卓越；

　　負(fù)責(zé)當(dāng)班期間的門店運營管理，勝任開關(guān)店的工作職責(zé)；

　　對伙伴做有效的回饋以加強(qiáng)或改善其行為表現(xiàn)，并積極回饋店長；

　　能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關(guān)要求，與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人相關(guān)要求。達(dá)成每月績效目標(biāo)；

　　負(fù)責(zé)門店日常行政；

　　協(xié)助店長進(jìn)行工作。

餐廳主管的工作職責(zé)15

　　負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作，檢查臺面擺放標(biāo)準(zhǔn)。

　　檢查員工儀容儀表，督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。

　　負(fù)責(zé)跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

　　負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

　　協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓(xùn)等相關(guān)工作。

　　完成上級交待的工作。

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