餐飲經(jīng)理工作職責(zé)7篇
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)1
*成立預(yù)訂部，并完善其功能。
*成立餐銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，并完善薪資及提成獎(jiǎng)勵(lì)方案。
*在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時(shí)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案和預(yù)算。
*制定銷(xiāo)售計(jì)劃，帶領(lǐng)部門(mén)銷(xiāo)售人員完成餐飲部的銷(xiāo)售任務(wù)。
*和飯店銷(xiāo)售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會(huì)議，展覽，包價(jià)等進(jìn)行共同促銷(xiāo)。
*根據(jù)餐飲部的目標(biāo)市場(chǎng)及顧客的潛在要求，指定對(duì)重要客戶及潛在客源的.銷(xiāo)售策略和工作計(jì)劃。
*協(xié)助落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，有步驟地開(kāi)發(fā)潛在的客源市場(chǎng)。
*提供參考預(yù)算方案，提出銷(xiāo)售目標(biāo)建議。
*負(fù)責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實(shí)際操作工作。
*督導(dǎo)銷(xiāo)售人員的日常工作，完成具體的銷(xiāo)售指標(biāo)，明確不同時(shí)期的銷(xiāo)售重點(diǎn)。
*向餐飲部管理層提供客人的意見(jiàn)反饋和本地同行競(jìng)爭(zhēng)者的動(dòng)態(tài)。
*定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，并組織實(shí)施培訓(xùn)，提高銷(xiāo)售人員的素質(zhì)。
*處理餐銷(xiāo)部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)2
1、完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
2、協(xié)調(diào)領(lǐng)班,會(huì)計(jì)等中層管理人員的關(guān)系,制定餐館經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,預(yù)算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃
3、制定餐館經(jīng)營(yíng)管理方案,確定合理的毛利率
4、制定設(shè)備更新維修計(jì)劃和員工培訓(xùn)計(jì)劃,保證餐館的正常運(yùn)營(yíng)
5、努力發(fā)揮本餐館的`各種優(yōu)勢(shì),根據(jù)季節(jié)變化和貨源情況,定期審核,調(diào)整菜單
6、綜合餐館的營(yíng)業(yè)情況,定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析,保持發(fā)揮優(yōu)勢(shì),改進(jìn)預(yù)補(bǔ)不足
7、配合廚師長(zhǎng)監(jiān)督檢查有關(guān)食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),確保衛(wèi)生安全
8、合理調(diào)配和使用員工,制定獎(jiǎng)發(fā)方案
9、貫徹安全責(zé)任制,負(fù)責(zé)在轄內(nèi)的安全工作
10、負(fù)責(zé)監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養(yǎng)和勞動(dòng)保護(hù)工作
11、負(fù)責(zé)本餐館的人員思想教育技術(shù)考核
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)3
職位描述：
1、主要負(fù)責(zé)妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；收集顧客意見(jiàn)，負(fù)責(zé)門(mén)店顧客滿意度整改，并形成報(bào)告；
2、協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行店面的管理工作；
3、執(zhí)行總部下達(dá)的`各項(xiàng)任務(wù)；
4、監(jiān)督食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生管理等有關(guān)作業(yè)；
5、監(jiān)督門(mén)店毛利、損耗管理、成本、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)任務(wù)完成；
6、掌握門(mén)店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)、分工統(tǒng)計(jì)、物料安全；
7、監(jiān)督門(mén)店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理；
8、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)、教育、檢查、分工、管理等。
職位要求：
1、形象氣質(zhì)優(yōu)，大專(zhuān)及以上學(xué)歷,專(zhuān)業(yè)不限；
2、2年以上東南亞菜系餐飲同等崗位管理工作經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的店務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)；
3、精通團(tuán)隊(duì)管理、客戶管理、食品安全管理、品質(zhì)管理，餐飲店務(wù)、員工激勵(lì)的各項(xiàng)流程、制度、方法的制定、執(zhí)行；
4、較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強(qiáng)度和工作壓力；
5、年齡28歲以上。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)4
1.根據(jù)酒店的近期和遠(yuǎn)期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和規(guī)劃，具體負(fù)責(zé)對(duì)外銷(xiāo)售，招徠客源，負(fù)責(zé)商務(wù)市場(chǎng)的.業(yè)務(wù)拓展和方案實(shí)施。
2.直接領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)銷(xiāo)售經(jīng)理，商務(wù)銷(xiāo)售經(jīng)理和長(zhǎng)包房銷(xiāo)售經(jīng)理，積極與國(guó)內(nèi)國(guó)外各大旅行社、外國(guó)駐華機(jī)構(gòu)保持聯(lián)系，隨時(shí)向他們提供酒店的變化情況和節(jié)目信息，以吸引顧客。
3.研究和掌握國(guó)內(nèi)外旅游市場(chǎng)信息和同行業(yè)銷(xiāo)售方針，整理匯編成冊(cè)，定期向市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)上交市場(chǎng)信息報(bào)告，并提出相應(yīng)的對(duì)策。
4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經(jīng)理人員和銷(xiāo)售人員、訂房人員等，拜訪各大商社、_航空公司等駐華機(jī)構(gòu)，向他們征求對(duì)本酒店的看法和要求，必要時(shí)舉行各種活動(dòng)邀請(qǐng)他們參加，以增進(jìn)了解，加強(qiáng)友誼。
5.培訓(xùn)下屬。不斷更新市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念和促銷(xiāo)手段，以適應(yīng)市場(chǎng)變化的需要，即客戶的需要，使客戶永遠(yuǎn)產(chǎn)生好奇和新鮮感。
6.主動(dòng)協(xié)調(diào)銷(xiāo)售部與酒店各部門(mén)的關(guān)系，使各個(gè)工作環(huán)節(jié)運(yùn)轉(zhuǎn)順利，一切以顧客為中心，在公眾中樹(shù)立起人人有敬業(yè)精神的群體形象。
7.做好市場(chǎng)細(xì)分，選擇銷(xiāo)售市場(chǎng)，銷(xiāo)售對(duì)象。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)5
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的.責(zé)任。
3、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成
本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)6
1、充分了解和掌握市場(chǎng)信息，進(jìn)行市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè);了解和掌握同行的業(yè)務(wù)狀況，收集業(yè)務(wù)信息。向總經(jīng)理提供報(bào)告，在建立可靠的商品銷(xiāo)售的基礎(chǔ)上，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)決策。
2、組織完成賓館酒店的業(yè)務(wù)拓展和商品的銷(xiāo)售活動(dòng)，樹(shù)立和提高酒店的`聲譽(yù)，使賓館飯店商品有一個(gè)好的市場(chǎng)。
3、負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)洽談及協(xié)議，合同的制定與草簽;受理個(gè)人及單位的訂房，訂宴會(huì)、租會(huì)議場(chǎng)地等業(yè)務(wù)。
4、組織和參與“VIP”客人的接待，并將他們的信息及時(shí)的轉(zhuǎn)告給有關(guān)部門(mén)，向客人詳細(xì)介紹賓館飯店的情況，了解他們的實(shí)際需求，盡量給予滿足。
5、凡大型的活動(dòng)，要向有關(guān)業(yè)務(wù)的單位和個(gè)人，客戶，�？桶l(fā)賀電，賀年卡，或者可以邀請(qǐng)他們參加賓館飯店組織的慶典或紀(jì)念活動(dòng)。
6、經(jīng)常對(duì)長(zhǎng)住客、機(jī)關(guān)團(tuán)體、旅行社、宣傳部門(mén)等進(jìn)行拜訪，密切保持與他們的聯(lián)系，希望在業(yè)務(wù)上得到他們的支持。
7、對(duì)待客人要熱情友好，向他們介紹賓館的情況是要認(rèn)真細(xì)致，給客人最好的印象。
8、抓住機(jī)會(huì)進(jìn)行公關(guān)活動(dòng)：如在酒會(huì)，宴會(huì)，茶花會(huì)，洽談會(huì)，慶祝會(huì)等社交活動(dòng)進(jìn)行宣傳。
9、建立銷(xiāo)售業(yè)務(wù)檔案，以便進(jìn)行查閱。
10、負(fù)責(zé)對(duì)部門(mén)下屬進(jìn)行思想的溝通，交流和定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、完成賓館領(lǐng)導(dǎo)分配的其他工作。
餐飲經(jīng)理工作職責(zé)7
1、餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開(kāi)展各項(xiàng)銷(xiāo)售回訪工作崗。
2、深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門(mén)負(fù)責(zé)人反饋。
3、負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營(yíng)銷(xiāo)指標(biāo)，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴(kuò)展企業(yè)品牌。
4、配合預(yù)定部門(mén)做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門(mén)規(guī)定填寫(xiě)相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門(mén)溝通協(xié)調(diào)工作。
5、協(xié)助部門(mén)制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案。
6、遵守公司制定的.各項(xiàng)規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批。
7、每周需提供相應(yīng)的資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺(tái)。
8、每月對(duì)公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績(jī)效獎(jiǎng)金中扣除。
9、配合樓面經(jīng)理對(duì)賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系。
10、嚴(yán)格遵守公司對(duì)財(cái)物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息。
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