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食堂人員崗位職責

時間:2024-09-04 10:17:38 賽賽 工作職責 我要投稿

食堂人員崗位職責(精選22篇)

  在不斷進步的社會中,越來越多地方需要用到崗位職責,崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍,職責是職務與責任的統(tǒng)一,由授權范圍和相應的責任兩部分組成。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的,下面是小編為大家收集的食堂人員崗位職責,歡迎大家分享。

食堂人員崗位職責(精選22篇)

  食堂人員崗位職責 1

  1、負責主副食品的調(diào)劑、細加工的`制作。

  2、負責制作食品的安全工作。

  3、負責生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。

  4、負責對操作工具的保養(yǎng)。

  5、搞好個人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生。

  6、與食堂保管員、采購員密切配合,保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。

  7、完成領導交辦的其他任務。

  食堂人員崗位職責 2

  一、食堂采購一切物品,均必須嚴格履行入庫出庫手續(xù),按要求填報入庫出庫單。

  二、保管員對采用所購物品質(zhì)地檢驗,核對質(zhì)量,杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的入庫。

  三、對工作人員取出的食品要進行檢驗核對數(shù)量,杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的出庫與食用。

  四、入庫單、出庫單必須有相關人員簽字。

  五、加強儲存室管理,做好防火、防盜、防潮、防食物中毒工作。

  六、合理安排入庫出庫數(shù)量,作好盤存工作,適當保持存量,加強檢驗、杜絕一切不安全及浪費現(xiàn)象的'發(fā)生。

  食堂人員崗位職責 3

  一、基本要求

  1、樹立為教育、教學服務的思想,遵守學校規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范,嚴防食物中毒事故發(fā)生。

  2、堅守工作崗位,加強理論學習,不斷提高業(yè)務水平。

  3、不斷提高師生伙食質(zhì)量,每天公布菜單。

  4、天天打掃衛(wèi)生,每周大掃除,做到分塊包干,責任到人。

  5、文明禮貌服務,配合學校搞好來賓接待工作。

  二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作

  1、實行民主辦食堂,定期召開座談會,聽取師生意見,不斷改進工作。

  2、制訂科學合理的菜譜,不斷豐富菜肴的花式品種。

  3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況,重大問題請示領導,一般問題主動協(xié)調(diào)處理。

  4、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平,不斷提高飯菜質(zhì)量。

  5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任,督促做好帳、物保管工作,倉庫物資每月盤點,菜肴成本每天核算,食堂帳目定期如實向師生公布。

  6、合理安排人力,做到分工不分家。

  三、會計、保管、核算員職責

  1、加強伙食管理,搞好倉庫保管,定期公布帳目,杜絕浪費。

  2、食堂內(nèi)部采購物品,必須嚴格執(zhí)行驗收制度,核對數(shù)量、單價及其質(zhì)量,杜絕變質(zhì)食品混入,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量、單價不符立即聯(lián)系處理。

  3、核算員每日認真核算,作好記錄,并及時公布。

  4、會計每周主動配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息,并及時向保管員提出建議,力爭達到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi)。

  四、采購員、廚師職責

  1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬,精打細算,增加花式品種。食品必須新鮮,采購貨物與發(fā)票應相符,并交驗收員驗收。

  2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴,爭取做到色、香、味、形俱全,花色品種每天十種以上,力求燒出口味令人滿意、價格公道的.大眾菜。

  3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮,對隔夜、隔頓菜肴妥善處理,嚴防食物中毒。

  五、司爐工職責

  1、司爐工必須堅守崗位,上班時思想高度集中,保證鍋爐安全運行,防止事故發(fā)生。

  2、保證準時向各食堂供應熱氣和開水,方便蒸飯。

  3、節(jié)約使用各種燃料,防止污染,確保環(huán)境衛(wèi)生。

  六、勤雜員職責

  1、準時開飯,對用膳的師生要一視同仁,待人和氣熱情,按排隊的先后依次出售,任何人不得私自向食堂購買生菜。

  2、搞好清潔衛(wèi)生,生熟菜肴必須分清,生菜要揀凈,熟菜要妥善保管,炊具餐具必須擺放整齊,碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。

  食堂人員崗位職責 4

  一、按時上下班,不遲到,不早退,不曠工,有事要請假。保證在任何情況下,按時做好飯菜供應。

  二、努力做好炊事業(yè)務,增加飯菜花色品種,烹飪制作要甜、咸、干、濕、葷、素搭配合理,色香味美,讓學生吃飽、吃好,保證學生健康成長。

  三、確保食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,做到各類食品容器清潔,灶臺無油污,炊具清潔,存放有序,刀、板生熟分開。冰箱內(nèi)生、熟食品分存。防止食品變質(zhì),嚴防食物中毒事件發(fā)生。對炊具、食品定期消毒,做到學生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時要穿工作服,戴工作帽,工作服要保持整潔。

  四、愛護食堂所有機械與炊具,對機械炊具要定期保養(yǎng),對食堂面、菜、油等原料嚴格管理。

  五、食堂人員要保持好個人衛(wèi)生,不留長指甲,不涂抹指甲油。工作期間長發(fā)人員要將頭發(fā)綰入工作帽內(nèi)。

  六、端正服務態(tài)度,服務熱情周到,做到服務育人。

  食堂人員崗位職責 5

  1、在食堂主管的領導下,負責倉庫物資的驗收、保管和領用工作,建立物品使用登記臺帳。

  2、認真驗收各項進庫食品,核對品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與采購計劃相符。發(fā)現(xiàn)采購物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時,應拒絕進庫,并及時向管理員反映情況。

  3、各類食品(包括糧食)領用發(fā)放時,應本著先進先吃,后進后吃原則,以防變質(zhì)。

  4、倉庫內(nèi)物品應按類別排放整齊,并標明進貨日期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時檢查,以防止霉變而造成不必要損失,不得將主、副食品及原料和雜物混放,要分庫分類隔墻離地存放。

  5、倉庫要定期打掃,保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生,干燥,并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反映,以便采取措施。

  6、經(jīng)常與采購員和廚師長聯(lián)系,根據(jù)日常供應情況,掌握進出結存情況,以保證各類食品貨源及時供應,做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

  7、及時將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準確上報主管負責人。

  8、做好各類有毒有害物品的.保管,設有固定的櫥柜并上鎖,包裝上應有明顯的警示標志。

  9、倉庫內(nèi)物品做到日清月結,并經(jīng)常核對,以保證完整。每月盤點一次。

  食堂人員崗位職責 6

  1、對所加工的食品要詳細、認真地檢查,禁止加工腐爛、變質(zhì)或其它感官性狀異常的食品及食品原料;

  2、不選用、不切配、不烹調(diào)、不加工腐爛、變質(zhì)、有毒有害食品;

  3、塊狀、冷凍、易產(chǎn)生中毒等食品必須充分加熱、燒熟煮透,禁止出現(xiàn)外熱內(nèi)生食品;

  4、加工剩余的.半成品、成品根據(jù)實際需要進行冷藏或冷凍儲藏;

  5、隔夜、隔餐的外購熟食回鍋必須徹底加熱后供應;

  6、調(diào)料、輔助用品及容器必須保持清潔、衛(wèi)生;

  7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后清洗,保持清潔。

  8、按國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用食品添加劑。

  食堂人員崗位職責 7

  1.在中心主任的領導下負責本食堂的全面工作,組織本食堂人員嚴格執(zhí)行學院、后勤中心、飲食服務中心的規(guī)章制度。

  2.負責本食堂人員的政治學習、業(yè)務學習和思想政治工作,每周召開一次講評會,集中進行職業(yè)道德、勞動紀律、法規(guī)法紀、安全生產(chǎn)、文明服務教育,努力提高食堂的管理、服務水平。

  3.精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作,安排好每天的菜譜,不斷增加花色品種,提高伙食質(zhì)量,實行科學配餐,合理使用和調(diào)配技術力量,維護食堂就餐秩序。

  4.加強技術培訓,不斷提高烹飪技術,提高服務檔次。

  5.加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理,指定專人使用、保養(yǎng)、管理炊事設備。加強安全教育,按規(guī)程操作,保證安全生產(chǎn)。

  6.認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,嚴防食物中毒,切實抓好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

  7.負責本部門的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作,不準非本食堂人員進入食堂作業(yè)區(qū),嚴防人為投毒破壞活動,負責安排本食堂平時和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作。

  8.加強伙食管理和成本核算,堵塞漏洞、杜絕浪費,努力降低成本,提高伙食質(zhì)量,認真做好月終盤點等成本核算工作。

  9.負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的.管理工作,幫助指導各作業(yè)組搞好成本核算,及時分析經(jīng)營情況,認真總結推廣先進經(jīng)驗,及時解決經(jīng)營中發(fā)生的問題。

  10.以身作則,團結帶領廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明,廣泛聽取職工和消費者意見,加強學習,不斷提高自身素質(zhì)和管理水平,不斷提高經(jīng)濟效益和社會效益。

  11.完成中心交辦的其他工作。

  食堂人員崗位職責 8

  1、保持倉庫內(nèi)外環(huán)境的整潔,及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內(nèi)的所有物品的保管和使用登記,建立物品使用登記臺帳。

  2、不得將主、副食品及原料和雜物混放,要分庫分類存放。

  3、對倉庫內(nèi)物品進行:分類分架存放,進行標識。

  4、及時將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準確上報主管負責人。

  5、做好各類有毒有害物品的.保管,設有固定的櫥柜并上鎖,包裝上應有明顯的警示標志。

  6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細記錄。

  食堂人員崗位職責 9

  1、樹立開發(fā)為幼兒服務的思想,不斷增強責任意識,遵守操作規(guī)程,嚴格按食譜做飯,保證幼兒攝取足夠的'營養(yǎng),促進幼兒身體健康發(fā)展。

  2、努力鉆研業(yè)務,不斷提高烹調(diào)技術,根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜,做到色、香、味俱全,米飯軟硬適中,能夠激發(fā)幼兒的食欲。

  3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,掌握有關營養(yǎng)知識,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質(zhì),食具餐餐消毒,生熟分開,不得用有問題的原料加工制作,不能把腐爛變質(zhì)的食物發(fā)到班上,嚴防食物中毒。

  4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境干凈整潔,物品擺放整齊,廚房用具要定期擦洗干凈。

  5、注意節(jié)油、節(jié)水、節(jié)電,愛護公物,注意安全,做好防火防盜防毒防腐工作,下班后關好煤氣、鎖好門窗。

  食堂人員崗位職責 10

  1、負責食堂衛(wèi)生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。

  2、負責來賓接待服務工作。

  3、負責職工就餐的.服務工作。

  4、負責食堂就餐用具的保管工作。

  5、負責餐桌衛(wèi)生清理工作。

  6、完成領導交辦的其他任務。

  食堂人員崗位職責 11

  1、準時上下班、不遲到、不早退,有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù),工作時間不隨便離開食堂,穿工作服不能在校園內(nèi)走動。

  2、要樹立全心全意為師生員工服務的`思想,認真鉆研業(yè)務,不斷提高飯菜質(zhì)量,很好地完成本職工作。

  3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度,各人職責明確,職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關。

  4、檢查學生用餐情況,及時反饋,提出改進措施,保證用餐的質(zhì)量。

  5、同志間相互關心,互相愛護,工作中相互幫助,勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

  6、食堂工作人員人人有責,搞好食堂衛(wèi)生工作,確保食堂內(nèi)環(huán)境,餐具衛(wèi)生、安全。

  7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。

  8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開,其余時間一律上鎖。

  9 、制止非工作人員進入食堂。

  10、節(jié)約用水用電。

  食堂人員崗位職責 12

  1、負責食堂設施設備日常清潔、維護工作。

  2、做好燃氣具、電氣設備的使用安全,及時關好液化氣閥門和電氣開關,經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)異常及時匯報處理。

  3、負責食堂原料、食品質(zhì)量驗收工作,符合食堂衛(wèi)生制度要求,做到無毒無害。

  4、原料儲藏要做到分類分架、離墻離地、先進先出。

  5、負責廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作,搞好三防,做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。

  6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽,保持個人衛(wèi)生。

  7、做好每一餐食物留樣工作,一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。

  8、積極做好預防和控制食物中毒工作,一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的'方式向安環(huán)部報告,聯(lián)絡急救醫(yī)療機構,同時保護現(xiàn)場,封存可疑食品,協(xié)助查清事故原因。

  食堂人員崗位職責 13

  一、主動了解教師和幼兒對伙食的反應。根據(jù)幼兒年齡特點盡力做到每餐葷素搭配。經(jīng)常調(diào)換花色品種和色香味俱全,保證幼兒有足夠的`營養(yǎng)。

  二、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗收關,食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒,切菜用具要生熟分開使用。嚴防食物中毒事故。

  三、根據(jù)幼兒作息時間,按時供應飯菜。冬季防冷保暖,供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心。夏季供應溫涼飯菜和冷開水。

  四、搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除,每周大掃除,保持廚房及周圍的環(huán)境衛(wèi)生。廚房用具要定期擦洗干凈。

  五、廚房工作人員要注意個人衛(wèi)生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。定期進行體格檢查。

  六、廚房工作人員要團結協(xié)作,加強伙食管理,不斷提高伙食質(zhì)量,做到嚴格分清公與私。

  食堂人員崗位職責 14

  1、負責對食堂外包商的管理,對食堂工作的監(jiān)督管理及改善推動;

  2、供餐的定期巡查,及不定期的`食堂檢查抽查工作,包括但不限于食品衛(wèi)生、5S、食堂設施設備的維保安排等;

  3、供餐保障,包括員工用餐,客餐安排及跟進,臨時送餐安排,員工入職餐卡的辦理工作,客訴處理等;

  4、公司大型活動的用餐安排支持;

  5、對膳食委的管理和工作安排;

  6、月度辦公文具的申請、發(fā)放和調(diào)換工作,打印機租機抄錄核算工作;

  7、增值服務的聯(lián)系、審核和安排。

  食堂人員崗位職責 15

  1、負責編排院部食堂的方案管理工作。

  2、按照伙食標準,支配好天天院民的一葷一素一湯,每周一小改善,節(jié)日一大改善。

  3、指導催促炊事員按時開飯,供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。

  4、把好食品衛(wèi)生關,杜絕物中毒大事發(fā)生。

  食堂人員崗位職責 16

  1、負責食堂、餐廳以及副食品的全面工作。

  2、制訂工作方案和食堂的各項規(guī)則制度,并檢查落實狀況。

  3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,杜絕食物中毒的發(fā)生。

  4、做好炊事人員的.思想工作,充分調(diào)動大家的樂觀性,主動為師生生活服務。

  5、有方案地支配炊事人員的技術培訓和外出學習工作,不斷提升伙食質(zhì)量和服務水平。

  6、主動深人食堂,向就餐者征求看法,并落實改進措施。

  7、定期召開全體工作人員會議,不斷完美食堂的各項規(guī)則制度和改進措施。

  8、仔細舉行成本核算,做到飯菜價低質(zhì)優(yōu),花樣品種多。

  食堂人員崗位職責 17

  1、在科長領導下,負責職工、病員食堂的飲食管理工作。

  2、檢查、督促食堂規(guī)章制度和工作人員職責的'落實。

  3、深人科室,聽取群眾對飲食的意見和要求,千方百計為職工和病員搞好飲食工作,提高飲食質(zhì)量。

  4、檢查、督促食堂衛(wèi)生必須按照衛(wèi)生食品法“五四”制嚴格要求,搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,嚴防食物中毒,確保食堂衛(wèi)生達標。

  食堂人員崗位職責 18

  1.維護部門人員信息及編制,負責部門辦公用品及材料采買;

  2.制定預算,協(xié)助管理部門各項費用;監(jiān)管部門考勤,做好員工關懷;

  3.協(xié)助部門日常工作及各類項目,策劃安排各類會議及行程、年會及部門活動;

  4.負責部門內(nèi)部相關商務支持,經(jīng)營數(shù)據(jù)分析以及合同項目整理。

  5.上級領導交代的其他工作。

  食堂人員崗位職責 19

  1、在膳食科長的領導下,做好食品、物品保管工作。認真學習業(yè)務知識,提高管理水平。執(zhí)行《食品倉庫管理制度》,努力完成領導交給的`各項任務。

  2、完善物品入庫手續(xù),不徇私情,嚴格驗收,按品種、規(guī)格、數(shù)量存放整齊,做到規(guī)范化,并建立庫存卡片。

  3、杜絕變質(zhì)物品入庫,掌握食品庫存期限,做好倉庫的通風、防潮、滅鼠、滅姆工作,防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購員、炊事班長聯(lián)系,指導采購和使用,避免食品積壓、過期。

  4、認真執(zhí)行物品發(fā)放制度,嚴格按領物單發(fā)貨,對手續(xù)不全、違反制度的要拒發(fā),并向科長匯報。

  5、每月盤存一次,做到賬實相符。自然損耗的物品,經(jīng)領導批準,方可處理。如有差錯及時匯報,查找原因及時解決。每月及時公布食堂損益情況。

  食堂人員崗位職責 20

  崗位職責:

  1、維護客戶關系,按周整理客戶單位的意見情況,并提出解決方案,與上級領導及時做好溝通;

  2、監(jiān)督管理所在區(qū)域內(nèi)的營運情況,控制毛利率等經(jīng)營數(shù)據(jù);

  3、定期做好客戶溝通以及菜單更新,確?蛻魸M意度;

  4、做好所在區(qū)域內(nèi)的采購管理工作,對供應商報價,付款等流程進行監(jiān)督管理;

  5、及時對所在區(qū)域內(nèi)的的`突發(fā)性事件進行處理;

  6、對下屬員工進行定期培訓,貫徹落實公司管理精神,提高員工技能;

  7、完成領導安排的其他任務。

  崗位要求:

  1、大專及以上學歷,年齡28—45歲。

  2、有2—3年餐飲區(qū)域管理項目經(jīng)驗;

  3、做事認真,責任心強,具備良好的溝通協(xié)調(diào)管理能力。

  食堂人員崗位職責 21

  一、抓好職工思想政治工作,做好每周五例會的召集學習工作開職工會,按學校規(guī)章制度做好考勤和考核,模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。

  二、負責食堂衛(wèi)生質(zhì)量工作,經(jīng)常了解師生對伙食意見,不斷改進飲食品(菜肴、飯、粥、點心等)質(zhì)量,努力使食堂工作與師生的需求相適應,使全校師生吃得滿意,吃得放心。

  三、負責制訂菜單,掌握貨源情況,制訂原料采購計劃,把握原料質(zhì)量,保證師生菜肴供應品種多樣,核定菜、料、面粉和調(diào)料等的投放量,及時核算成本。

  四、負責廚房的物品,飲食品以及各種設備的`保管和保養(yǎng),負責廚房的安全工作和衛(wèi)生工作,消除食堂隱患,及時處理好突發(fā)事件。

  五、負責制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質(zhì)標準,制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準,檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

  六、圍繞學校中心工作,配合飲食中心做好全局工作。

  食堂人員崗位職責 22

  1、在管理部和餐廳經(jīng)理的領導下,幫助食堂經(jīng)理做好本食堂的各項工作,當好餐廳經(jīng)理的.助手。

  2、在餐廳經(jīng)理因公、歇息等不在崗位時,暫時代行餐廳經(jīng)理職責。

  3、負責食堂的伙食材料、炊事用具、食堂設備的驗收、領用和保管工作,庫房要始終保持清潔,不許其他人清掃庫房,不許庫內(nèi)物資發(fā)霉變質(zhì)和鋪張,嚴格遵守財務及驗收制度,對所購進的物品仔細檢斤驗質(zhì),惟獨在票物相符合時方可驗收入賬,出庫物資即時打印出庫單,作到手續(xù)清晰,賬物相符,對凡是不符合有關規(guī)定的食品用具有權否決簽收。

  4、堅守工作崗位,仔細履行職責,自覺遵守各項規(guī)則制度,以身作則,不私自動用保管的物品。對于私自吃、拿食堂食品和物品的人有權批判和柔和禁止。

  5、提升警惕,做好防火、防盜工作,倉庫鑰匙,不許亂放或交給他人。不許將食堂的用具、物品擅自借給他人。

  6、學期末停業(yè)時,催促主副食班長把剩余物品交回庫房,作退庫賬務處理。

  7、月末仔細清點庫存,按時編報庫存表、消耗表、分類表、食堂盈虧表結賬后兩日內(nèi)送達中心管理部。

  8、要與選購員、送菜、運糧人員搞好配合,仔細聽取對領導和同事提出的批判建議,并且加以改進。

  9、食堂間互借食品和物品,必需出具借條,以便轉(zhuǎn)年終盤點時轉(zhuǎn)賬或償還。

  10、努力學習,提升思想覺悟及業(yè)務管理水平。

  11、完成領導交辦的其他工作。

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