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餐廳主管工作職責

時間:2023-06-21 20:32:07 工作職責 我要投稿

餐廳主管工作職責集錦18篇

餐廳主管工作職責1

  1、維護酒店形象,提高服務意識。

  2、在店長的領導下,貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度,負責餐廳日常管理和接待工作,不斷提高自身和員工的業(yè)務水平,通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。

  3、根據(jù)餐飲部的年、月度工作計劃,帶領員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標,努力提高餐廳的'營業(yè)收入。

  4、做好部門日常管理工作,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。

  5、做好員工的關懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

  6、不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。

  7、及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質量,使之達到所要求的規(guī)范和標準,并保證高效、安全、可靠。

  8、征求賓客意見和建議,處理客人投訴,監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

  9、協(xié)助上級組織、實施相關的培訓活動,及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。

  10、協(xié)助上級做好與相關部門的工作協(xié)調,處理各類突發(fā)事件。

餐廳主管工作職責2

  1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作;

  2、負責每日餐廳工作的綜合安排;

  3、負責對每日菜品質量的監(jiān)督;

  4、負責制定所需菜品計劃及相關采購計劃;

  5、負責餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查;

  6、負責組織餐廳每月的.盤點;

  7、負責對餐廳物資的采購及供應商的選擇及供應商的考評;

  8、組織餐廳管理委員會并進行問題整改;

  9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責3

  負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作,檢查臺面擺放標準。

  檢查員工儀容儀表,督導員工服務程序和規(guī)范。

  負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

  負責督導店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

  協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。

  完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責4

  作為服務主管,與餐廳客人互動并保持高質量的服務標準

  激勵團隊成員,保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)

  有效和專業(yè)地處理客人的投訴

  始終如一地從同事、客人和老板的'角度來提高滿意度

  與服務經(jīng)理合作支持日常運營,協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

  與服務經(jīng)理合作,為餐廳的外觀和感覺負責,包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管工作職責5

  1、遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

  2、上不同的班次,從不同時間監(jiān)察營業(yè),服務工作狀況。

  3、 透過領班對員工進行工作的督導,確保服務標準。

  4、檢查部門的擺設和清潔衛(wèi)生。

  5、檢查部門的設施、設備、用品。

  6、監(jiān)督各種用品的正常使用,控制部門的成本和費用。

  7、 了解下屬的`工作,及時處理日常的操作問題。

  8、指揮、參與服務客人(特別生意高峰期),帶領員工推動營業(yè)指標。

  9、咨詢客人對食品、服務的意見和建議,處理客人的投訴,及時向上級領導反饋。

  10、與客人建立良好的人際關系,建立客戶檔案,推動客源以增加營業(yè)收入。

餐廳主管工作職責6

  1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質量。

  2、出席每周的業(yè)務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。

  3、檢查工作。

 �。�1)檢查工作,每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

  (2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;

 �。�3)檢查員工儀容儀表。

  4、主持每日餐前會,安排當天的'服務工作。

  5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

  6、簽領食物、材料。

  7、妥善處理客人投訴和質詢員工作,持續(xù)改善員工食堂滿意度。

餐廳主管工作職責7

  1、制定前廳部的工作計劃,推動本部門的各項工作。

  2、調整、完善本部門的組織機構及各項規(guī)章制度以適應工作需要。

  3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的.有關政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關系。

  4、努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。

  5、廳部的考核是否有利于加強管理,有利于調動員工的積極性。

  6、嚴格按規(guī)定對員工進行檢查考核,保證服務質量及各項工作正常運行。

  7、處理顧客投訴,廣泛征求賓客意見。

  8、負責部門崗位人員的班次安排。

  9、領導安排的其他工作。

餐廳主管工作職責8

 �、睂嵤┕ぷ鳂藴屎头⻊粘绦�,督促員工嚴格履行其崗位職責。

  2、根據(jù)營業(yè)情況,對服務員進行工作任務分配,確保提供優(yōu)質服務。

  3、與賓客和廚房保持良好的工作關系,及時向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品,服務方面的信息,不斷提高餐飲產品和服務的質量。

  4、了解客情,親自為重要賓客服務。

  5、處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的.意見,并及時向經(jīng)理匯報。

  6、定期檢查,清點餐廳的設備、餐具、布草等物品,將結果匯報給經(jīng)理。

餐廳主管工作職責9

  編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。

  每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

  了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的'準備工作。

  隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

  加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

  定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

  注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

  負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

餐廳主管工作職責10

  1.熱愛本職工作,遵守職業(yè)道德,嚴格執(zhí)行項目的規(guī)章制度,認真履行崗位職責;

  2.負責餐廳員工的管理與調度,完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;

  3.監(jiān)督餐飲部的服務標準和服務流程的執(zhí)行;

  4.督導、實施員工培訓,確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務技巧及良好的工作態(tài)度;

  5.完成與其他部門間的溝通和合作,共同做好服務工作;

  6.檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生,督導員工遵守《員工手冊》,使其行為符合項目的相關規(guī)定;

  7.定期征求客人對菜品質量和供應等方面的意見,并實施解決,提高菜品的銷售量;

  8.對客人提出的意見和建議,及時解決、處理,并反饋給部門;

  9.參加餐飲部的例會,按時召開餐飲部市前會,布置任務,完成上傳下達工作;

  10.負責下級員工的排班,督導、檢查其他日常工作;

  11.檢查員工對其負責片區(qū)的'日常清潔工作,負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和更新工作;

  12.審批材料、物品申購單,控制好物品的消耗,以提高餐廳的經(jīng)濟效益

  13.在餐飲經(jīng)理的領導下,帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作;

  14.完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責11

  1、全面負責餐廳日常經(jīng)營和管理工作,確保餐廳經(jīng)營和管理指標的完成;

  2、負責衛(wèi)生安全和日常質量管理,監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作;

  3、及時優(yōu)化餐廳的`業(yè)務流程與服務規(guī)范;

  4、根據(jù)市場變化和發(fā)展,制定切實可行的市場營銷工作策略,并組織實施和有效控制;

  5、負責員工隊伍建設,定期組織員工培訓,提高員工服務水平;

  6、處理餐廳的突發(fā)事項。

餐廳主管工作職責12

  1、負責餐廳的服務管理,規(guī)范服務員標準,為客人提供高標準的.優(yōu)質服務;

  2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

  3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;

  4、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人,妥善處理客人投訴,搞好對客關系;

  5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責13

  —熱愛本職工作,遵守職業(yè)道德,嚴格執(zhí)行項目的規(guī)章制度,認真履行崗位職責;

  —負責餐廳員工的管理與調度,完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;

  —監(jiān)督餐飲部的服務標準和服務流程的執(zhí)行;

  —督導、實施員工培訓,確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務技巧及良好的工作態(tài)度;

  —完成與其他部門間的溝通和合作,共同做好服務工作;

  —檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生,督導員工遵守《員工手冊》,使其行為符合項目的相關規(guī)定;

  —定期征求客人對菜品質量和供應等方面的意見,并實施解決,提高菜品的銷售量;

  —對客人提出的意見和建議,及時解決、處理,并反饋給部門;

  —參加餐飲部的例會,按時召開餐飲部市前會,布置任務,完成上傳下達工作;

  —負責下級員工的排班,督導、檢查其他日常工作;

  —檢查員工對其負責片區(qū)的日常清潔工作,負責餐廳設施設備的`報修、保養(yǎng)和更新工作;

  —審批材料、物品申購單,控制好物品的消耗,以提高餐廳的經(jīng)濟效益

  —在餐飲經(jīng)理的領導下,帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作;

  —完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責14

  1、招募甄選合適的員工;

  2、公正的.績效評估;

  3、準確的運營額預估及及時的調整;

  4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的計劃;

  5、全面控制餐廳的食品成本;

  6、有效地控制人力成本

  7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責15

  1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

  2、開餐期間督導服務員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓。

  3、負責餐餐廳用具的補充。

  4、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

  5、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。

  6、妥善安排人員的`調配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄。

餐廳主管工作職責16

  1、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點,合理安排技術崗位;

  2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃;

  3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關工作的數(shù)據(jù)分析;

  4、做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結。

餐廳主管工作職責17

  1、帶領員工認真做好餐前準備,確保質量標準;

  2、正式開餐后,督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

  3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;

  4、完成新員工帶訓,并及時反饋培訓效果;

  5、督導服務員認真落實公司與部門規(guī)章制度;

  6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調;

  7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責18

  1、負責餐廳前廳日常營運工作,跟進顧客滿意度。

  2、負責員工的排班、培訓、考核工作。

  3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。

  4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

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