食堂***工作流程

序號(hào)
時(shí)間
檢 查 監(jiān) 督 工 作 內(nèi) 容

1
7:00
驗(yàn)收登記各食堂購(gòu)進(jìn)原、附料質(zhì)量、價(jià)格和索證，檢查早餐食品質(zhì)量和銷(xiāo)售窗口服務(wù)人員衛(wèi)生情況

2
8:30
檢查冰柜、冷庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)食品儲(chǔ)存和制作流程情況是否符合衛(wèi)生要求

3
9:30
檢查操作間、餐廳、樓道、洗手間環(huán)境衛(wèi)生和垃圾袋裝情況

4
10:00
檢查登記各食堂餐具、用具消毒存放情況

5
10:30
檢查登記各食堂食品留樣

6
11:00
檢查備餐間銷(xiāo)售食品質(zhì)量、明碼標(biāo)價(jià)和服務(wù)人員衛(wèi)生形象，協(xié)管就餐秩序

7
13:30
檢查各食堂剩余食品儲(chǔ)存情況

8
15:00
驗(yàn)收登記購(gòu)進(jìn)食品質(zhì)量、價(jià)格和索證，檢查各食堂餐具消毒存放情況，巡查晚餐食品制作流程衛(wèi)生情況

9
16:30
查看備餐食品，協(xié)管就餐秩序，查禁就餐人員在餐廳飲酒

10
19:00
檢查各食堂剩余食品儲(chǔ)存和環(huán)境衛(wèi)生整體情況

11
21：30
檢查各食堂水、電、氣關(guān)閉情況，消除不安全隱患

備 注
1、每周四集中解決誤打飯卡單據(jù)

2、每周五綜合一周來(lái)檢查監(jiān)督情況，整理歸檔資料

3、每月底按10項(xiàng)60條對(duì)各食堂進(jìn)行全面測(cè)評(píng)

4、每學(xué)期對(duì)各食堂進(jìn)行兩次師生就餐滿意度測(cè)評(píng)

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