酒店工作總結(jié)
一年來(lái)，在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體干部員工的密切配合下，酒店以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以“樹(shù)立精品形象，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為經(jīng)營(yíng)理念，努力克服“非典”疫情的沖擊、跨年度全面改造和酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈等諸多不利因素的影響，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，狠抓基礎(chǔ)管理，深化內(nèi)部改革，加大硬件建設(shè)和隊(duì)伍建設(shè)的力度，圓滿地完成了“區(qū)政協(xié)會(huì)、人代會(huì)、黨代會(huì)”、“市政協(xié)會(huì)議”、“果蔬會(huì)”和“牡丹江政府考察團(tuán)”等各項(xiàng)接待任務(wù)，受到了中外賓客和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。酒店被上級(jí)主管部門(mén)授予“省級(jí)優(yōu)秀星級(jí)飯店”、“市十佳星級(jí)飯店”、“旅游工作先進(jìn)單位”、“旅游質(zhì)量信得過(guò)單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。
過(guò)去的一年，由于“非典”疫情的沖擊，我們酒店遭遇了一定的壓力和困難。截止到某月底，我們酒店的總體營(yíng)業(yè)收入達(dá)到某萬(wàn)元，較去年同期下降了X%;利稅某萬(wàn)元，較去年同期下降了X%。其中，“非典”疫情出現(xiàn)的上半年(X——X月份)，酒店總體營(yíng)業(yè)收入某萬(wàn)元，較去年同期下降了某%，客房出租率某%，較去年同期下降了某%;下半年，酒店在進(jìn)行全面改造的同時(shí)，積極采取應(yīng)對(duì)措施，取得了良好的成效，X——某月份酒店總體營(yíng)業(yè)收入某萬(wàn)元，較去年同期增長(zhǎng)了X%，客房出租率X%，較去年同期增長(zhǎng)了X%，保持了良好的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)。
一、協(xié)力同心抗“非典”，迎難而上促發(fā)展
今年X、X月份，我國(guó)局部地區(qū)發(fā)生了急性非典型肺炎疫情，給我們酒店帶來(lái)了較大的負(fù)面影響。面對(duì)這種情況，酒店針對(duì)自身特點(diǎn)采取了一系列措施抵御抗擊非典，努力將疫情帶來(lái)的影響減少到最小限度。
(一)、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
“非典”疫情發(fā)生以來(lái)，酒店首先成立了預(yù)防非典領(lǐng)導(dǎo)小組，全面指揮領(lǐng)導(dǎo)抗擊非典工作。同時(shí)，根據(jù)上級(jí)的防疫要求，結(jié)合酒店防病工作實(shí)際，制定了《太平洋大酒店預(yù)防和控制傳染性非典型肺炎工作實(shí)施方案》，并在實(shí)際操作中組織人員對(duì)方案進(jìn)行細(xì)化，制訂了“發(fā)現(xiàn)疫情緊急預(yù)案”“防非典消毒要求及考核標(biāo)準(zhǔn)”“住店客人健康情況調(diào)查表”“員工健康情況登記表”等具體操作規(guī)程�！胺婪恰毙〗M、各部門(mén)經(jīng)理分工協(xié)作，組織實(shí)施，認(rèn)真落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，健全防護(hù)網(wǎng)絡(luò)，層層把關(guān)，以防為主，切實(shí)有效地扼制了“非典”的輸入，受到了區(qū)委、區(qū)政府的一致好評(píng)。
(二)關(guān)心員工身體健康，增強(qiáng)防范意識(shí)。
在全面預(yù)防“非典”的同時(shí)，酒店積極創(chuàng)造條件，采取有力措施，切實(shí)保障全體員工的身體健康。
首先，酒店加強(qiáng)了對(duì)員工個(gè)人防護(hù)知識(shí)的培訓(xùn)，每天都對(duì)員工的工作場(chǎng)所、職工宿舍和職工食堂等區(qū)域進(jìn)行徹底地通風(fēng)和消毒。
其次，酒店為一線員工配發(fā)了消毒口罩、一次性手套和消毒液等防護(hù)工具，供員工應(yīng)用于各服務(wù)崗位。同時(shí)，酒店還加大監(jiān)控力度，每日測(cè)量員工的體溫，對(duì)員工家庭成員出差和親朋來(lái)訪情況進(jìn)行每日登記，以防患于未然。
另外，酒店職工餐廳還為員工免費(fèi)熬制了中草藥湯，每日三餐配送，在一定程度上增強(qiáng)員工的身體免疫力。
(三)采取有效經(jīng)營(yíng)舉措，切實(shí)維護(hù)顧客利益。
衛(wèi)生部疫情發(fā)布后，酒店及時(shí)地向客人通報(bào)疾病情況，宣傳酒店的防疫措施，安慰酒店長(zhǎng)住客，打消客人的疑慮和恐慌，穩(wěn)定了客源。同時(shí)，為保障住店客人的安全，酒店還加強(qiáng)了重點(diǎn)部位的監(jiān)測(cè)。每天定時(shí)對(duì)消費(fèi)區(qū)域及公共場(chǎng)所進(jìn)行保潔、通風(fēng)和消毒;餐飲加強(qiáng)了監(jiān)督控制工作，餐具按程序每天進(jìn)行三次消毒，餐廳實(shí)行分餐制，保證了食品衛(wèi)生，徹底消除了客人的顧忌，讓客人吃得滿意，住得放心。
(四)上下一心，團(tuán)結(jié)一致，共渡難關(guān)。
在抓好“防非”工作的同時(shí)，酒店有重點(diǎn)地開(kāi)展了“倡導(dǎo)敬業(yè)精神，強(qiáng)化酒店意識(shí)”等思想教育工作，號(hào)召全體干部員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，共渡“非典”難關(guān)。同時(shí)，酒店全體動(dòng)員，增收減支，實(shí)行輪休，酒店從總經(jīng)理到普通員工，全部只拿最低生活保障工資。盡管如此，酒店上下全體員工仍然心系酒店，為酒店創(chuàng)收減壓，分憂解難，忘我奉獻(xiàn)�！胺堑洹逼陂g，為了加強(qiáng)對(duì)客人疫情的監(jiān)控，醫(yī)務(wù)室在人員短缺的情況下不計(jì)較個(gè)人得失，輪休期間不僅沒(méi)有休一天班，而且每天工作時(shí)間都在十個(gè)小時(shí)以上。工程部和采購(gòu)部全體人員加班加點(diǎn)，無(wú)怨無(wú)悔地忙碌于酒店的整體裝修中。保安部全體員工發(fā)揚(yáng)無(wú)私奉獻(xiàn)的精神，在人員短缺的情況下，始終沒(méi)有放松對(duì)酒店安全的保衛(wèi)工作。一線部門(mén)的干部員工以店為家，不顧個(gè)人安危，始終以飽滿的熱情對(duì)客服務(wù)……這種同甘苦，共患難，和衷共濟(jì)，休戚與共的精神值得我們?cè)谙乱徊焦ぷ髦袑W(xué)習(xí)和發(fā)揚(yáng)。
二、深化內(nèi)部改革，創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，逐步建立和完善現(xiàn)代酒店制度。
為進(jìn)一步適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，酒店實(shí)施了一系列的改革措施：
(一)轉(zhuǎn)換領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，加強(qiáng)部門(mén)協(xié)調(diào)，增強(qiáng)酒店活力。
今年X月份，酒店研究決定，對(duì)現(xiàn)有的領(lǐng)導(dǎo)班子分工進(jìn)行了改革與創(chuàng)新。通過(guò)對(duì)酒店領(lǐng)導(dǎo)成員的分工方式及職責(zé)范圍的調(diào)整，加大了對(duì)內(nèi)管理和對(duì)外拓展的力度，使班子成員分工更加合理，職責(zé)更加明確，協(xié)作更加有效。今年某月份，酒店加大改革力度，對(duì)部分中層領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了重新調(diào)配，在調(diào)動(dòng)班子成員的工作積極性和加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作方面已初見(jiàn)成效。
(二)深化人事改革，激活用人機(jī)制。
為了促進(jìn)酒店的持續(xù)發(fā)展，今年年初，酒店選才任賢，選拔了一批品德好、素質(zhì)高、能力強(qiáng)的青年骨干擔(dān)任部門(mén)管理人員，為酒店管理層注入了新的活力。
“非典”期間，酒店進(jìn)一步深化了人事制度改革。在確保服務(wù)質(zhì)量的前提下，酒店結(jié)實(shí)實(shí)際，對(duì)一些崗位和用工進(jìn)行了調(diào)整：將人事部與辦公室合并;將職工食堂劃歸奇山餐飲部管理;取消了大堂副理，改為領(lǐng)導(dǎo)值班制;將保管劃歸采購(gòu)部管理;優(yōu)化了機(jī)構(gòu)編制，減少了管理層次。同時(shí)，酒店重新制定了各崗位定崗定編計(jì)劃，并引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，優(yōu)化資源配置。通過(guò)深化人事制度改革，進(jìn)一步調(diào)整和理順了職工隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)了全體員工的工作活力和敬業(yè)意識(shí)。
(三)改革經(jīng)營(yíng)格局，增強(qiáng)酒店活力。
為了適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)形勢(shì)，不斷增加經(jīng)濟(jì)效益，酒店今年對(duì)經(jīng)營(yíng)格局進(jìn)行了改革，在經(jīng)營(yíng)形式上，不搞一刀切，采取多種經(jīng)營(yíng)方式，有的經(jīng)營(yíng)采用指標(biāo)管理，按計(jì)劃完成指標(biāo)情況獲得工資和獎(jiǎng)勵(lì);有的采取利潤(rùn)直接承包形式，提前交租金，然后獨(dú)立自主的經(jīng)營(yíng)。在此基礎(chǔ)上，加大了承包經(jīng)營(yíng)的比重�，F(xiàn)在看，不同的經(jīng)營(yíng)方式在酒店經(jīng)營(yíng)管理中發(fā)揮了不同的作用，并為今后有點(diǎn)到面的鋪開(kāi)，奠定了有力的基矗
(四)大膽嘗試工資改革，完善工作激勵(lì)機(jī)制。
為建立和完善工作激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)全員工作積極性，酒店今年進(jìn)行了工資改革嘗試。一方面在廚房推行了異職異崗異薪制，針對(duì)廚師不同的崗位和不同的職務(wù)，按不同的比例拉開(kāi)了分配檔次，徹底打破了以住帶有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)色彩的分配方式。另一方面在客房部推行計(jì)件式工資制，以房間狀態(tài)定額、定崗、定工資。此項(xiàng)“以崗位定薪，按貢獻(xiàn)分配”為原則的工資分配辦法，進(jìn)一步強(qiáng)化了員工責(zé)任感，廣大員工不等不靠，主動(dòng)工作的意識(shí)明顯增強(qiáng)。
這些改革舉措，為積極穩(wěn)妥地推進(jìn)酒店的全面改制奠定了良好的基矗
三、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，樹(shù)立成本意識(shí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗。
今年，我們本著“內(nèi)抓管理，外樹(shù)形象”的經(jīng)營(yíng)原則，把工作的著眼點(diǎn)和著力點(diǎn)放在加強(qiáng)內(nèi)部管理上，堅(jiān)持抓管理，促規(guī)范，求效益。
(一) 完善規(guī)章制度，強(qiáng)化制度落實(shí)，促進(jìn)規(guī)范化管理。
今年，酒店在理順關(guān)系、調(diào)整機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上，完善了管理體制，修訂了各項(xiàng)管理制度。首先，酒店結(jié)合工作實(shí)際，重組了“質(zhì)檢委員會(huì)”、“衛(wèi)生委員會(huì)”和“安全生產(chǎn)委員會(huì)”，進(jìn)一步完善了《質(zhì)檢管理?xiàng)l例》、《衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》，并加大了質(zhì)檢、衛(wèi)生和安全工作的檢查力度，督促各部門(mén)加強(qiáng)了各項(xiàng)制度的落實(shí)，促進(jìn)了酒店的規(guī)范化管理。其次，酒店進(jìn)一步規(guī)范了婦女孕產(chǎn)前后費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)制度和住院費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)制度，嚴(yán)格控制藥費(fèi)的不規(guī)范支出，使酒店的醫(yī)藥費(fèi)用支出比去年同期下降了某X%。尤其是“非典”過(guò)后，醫(yī)藥費(fèi)收入比醫(yī)藥費(fèi)支出高某、X%，改變了醫(yī)務(wù)室多年藥費(fèi)赤字現(xiàn)象。第三，酒店完善了車(chē)輛的管理制度，對(duì)車(chē)輛的使用和維修均采用表格化管理，明確了責(zé)任，增加了透明度。
(二)制定節(jié)能措施，降低運(yùn)營(yíng)成本，爭(zhēng)取最佳效益。
1、首先，酒店制訂了完善的節(jié)能降耗制度，將降耗責(zé)任落實(shí)到部門(mén)。月初對(duì)各部門(mén)下達(dá)能耗定額指標(biāo)，月末進(jìn)行考核，如果超過(guò)正常波動(dòng)范圍，立即查找原因，提出解決方案。同時(shí)，酒店將能源和水資源管理作為部門(mén)管理質(zhì)量的一個(gè)重要考核內(nèi)容，加強(qiáng)了部門(mén)管理者的責(zé)任，從而將節(jié)能降耗工作落到實(shí)處。
2、其次，工程部加大了對(duì)能耗設(shè)施的改造力度，力爭(zhēng)最大限度地節(jié)約每一滴水、每一度電、每一方氣。
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