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食品品控實結(jié)

時間:2022-08-03 16:04:20 實習(xí)總結(jié) 我要投稿
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食品品控實結(jié)

一、實習(xí)單位簡介

福建騰新食品股份有限公司坐落于東南沿海文化名城福州,占地面積30000平方米,是福建省專業(yè)生產(chǎn)魚糜制品規(guī)模最大的企業(yè),年加工“海欣”牌系列魚糜制品達二萬噸,“海欣”牌系列產(chǎn)品眾多,如蟹肉-棒、特級墨魚丸、魚丸、北極翅、鮑魚片等100多種產(chǎn)品,產(chǎn)品暢銷全國25個省市,遍布家樂福、麥德龍、沃爾瑪?shù)却笮统?00多家,還遠銷美國、東南亞等16個國家和地區(qū),深受海內(nèi)外消費者的喜愛。企業(yè)核心文化是“精益求精”,公司先后獲得了“福建省著名商標”、“福建省名牌產(chǎn)品”、 “福建省質(zhì)量管理先進企業(yè)”、“福建水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)”、 “納稅大戶”、“中國馳名商標”和“中國名牌產(chǎn)品”等榮譽稱號。

公司速凍魚糜制品主要產(chǎn)品包括灌湯福州魚丸、福州蝦丸、福州特級墨魚丸等40余種魚丸類產(chǎn)品,蟹肉-棒、蟹王棒等幾種棒類產(chǎn)品,太平燕、西湖肉燕等10余種餃燕類產(chǎn)品,魚肉卷、龍鳳卷等10余種卷類產(chǎn)品,以及鮑魚糕、黃金魚板、干貝絲餅等20余種油炸類產(chǎn)品,目前已初步形成了魚糜及速凍魚糜制品深加工與銷售的完整產(chǎn)業(yè)體系。

二、實習(xí)內(nèi)容

主要工作

包裝段的現(xiàn)在品管的主要工作是從產(chǎn)品速凍到產(chǎn)品包裝至入倉,等一系列的品質(zhì)管理、衛(wèi)生管理。包裝段的生產(chǎn)流程:產(chǎn)品速凍→敲料→接料→提袋→過稱→封口→過金屬探→打包→接箱→入倉。其一,班前的衛(wèi)生進行稽核,如果工作場所有衛(wèi)生做得不合格的情況下,必須將衛(wèi)生做好之后才能生產(chǎn)。尤其衛(wèi)生方面,我們這塊是格外關(guān)注的,如果衛(wèi)生都沒做干凈,生產(chǎn)再多的產(chǎn)品都是沒有用的。其二,產(chǎn)品的速凍中心溫度,如果未達到速凍中心將會直接影響到產(chǎn)品的口感,還有在運輸過程中將會加速產(chǎn)品變質(zhì)、變酸,將是直接到消費者的安全。其三,產(chǎn)品的凈含量,關(guān)系到消費者的自身利益,比如你是買500g的產(chǎn)品,而實際真正產(chǎn)品的重量只有400g的產(chǎn)品,這明顯就是欺騙消費者。其三,在生產(chǎn)過程中,難免有些金屬異物帶入產(chǎn)品中,這是金屬探測儀顯得那么尤其重要,且金屬探測儀必須屬于正常運行狀態(tài)。否則,就是流入市場將直接危害到消費者的生命安全。其四,包裝袋和外箱生產(chǎn)日期。當天的生產(chǎn)產(chǎn)品必須是當天的生產(chǎn)日期,而且生產(chǎn)日期必須在明顯地方,且清晰完整。雖然一天下來挺忙祿的,總體感覺生活過的挺充實的。

專業(yè)知識技能的運用

生產(chǎn)過程中運用了食品衛(wèi)生與安全管理中的GMP、SSOP、HACCP體系。GMP是食品生產(chǎn)過程中確保產(chǎn)品具有高度安全性的良好生產(chǎn)管理體系系統(tǒng);SSOP是以GMP為法規(guī)的要求為基準,通過書面的SSOP計劃來描述衛(wèi)生問題、控制、廠內(nèi)衛(wèi)生操作程序和監(jiān)控要求,確保企業(yè)衛(wèi)生狀況達到GMP的要求;而HACCP則突出對重點環(huán)節(jié)的控制,以點帶面來保證整個食品加工過程中食品的安全

三、實習(xí)收獲

回想實習(xí)的這段時間,充滿艱辛的同時也讓我收獲不少,使我一步步的實現(xiàn)了從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化。在理論應(yīng)用于實踐的同時,也在實踐中更加深刻地理解了以前沒有理解透徹的知識。雖然實習(xí)的時間短暫,但也讓我深深地感到自己所學(xué)知識的膚淺和實際應(yīng)用中專業(yè)知識的匱乏。通過與公司同事交流提高了我的分析問題、解決問題的能力。在實際工作過程中,學(xué)到了實踐知識,加深了對理論知識的理解,使理論與實踐知識都有所提高。

進入公司參加生產(chǎn)工藝流程監(jiān)控,根據(jù)QS中關(guān)于車間的要求不斷地發(fā)現(xiàn)問題提出改進辦法,潛移默化中提高了我發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。通過對車間衛(wèi)生的監(jiān)控加深我對食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解,提高了我的實際工作能力,為就業(yè)和將來的工作提供了寶貴的經(jīng)驗

隨著此次頂崗實習(xí)的結(jié)束,大學(xué)三年的學(xué)習(xí)時光也接近尾聲了,在此我想對我的實習(xí)單位,我的老師和我的母校表達我由衷的感謝。十分感謝香爾麥食品有限公司給我提供了實習(xí)平臺,讓我得到了部門領(lǐng)導(dǎo)的細心指導(dǎo)和同事們的熱情幫助;感謝母校給了我大學(xué)三年深造的機會,讓我在系部老師的諄諄教誨中學(xué)到不少專業(yè)知識和為人處事之道。頂崗實習(xí)讓我實現(xiàn)了從學(xué)校到職場的過度,明白了學(xué)校和社會、工作和學(xué)習(xí)的區(qū)別,為我即將真正的步入社會提供了很好的基礎(chǔ)。

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