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炊事員安全責任保證書
學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。
1、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
2、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
3、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
4、炊事員要按廚房特點分類有序存放物品，糧食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合衛(wèi)生標準。
5、炊事員要做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
6、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
7、炊事員要注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
8、經常關注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。 校長簽字（章）： 炊事員簽字（章）：
二〇一三年九月一日
炊事員崗位安全責任書
為了保證幼兒園工作的正常進行，提醒崗位人員盡到自己的職責，特與園長簽訂此責任書：
一、每天上班時檢查食堂線路、電器、煤氣用具是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報或檢修(班長是第一責任人)。
二、正確使用各種電器、煤氣用具。違反操作程序，責任自負。
三、采購員不買變質食品，如采購的食品有問題，采購員是第一責任人。
四、加工菜類，要洗凈，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透(誰做誰是第一責任人)。
五、水果用鹽水至少浸泡半小時，沖洗干凈按量發(fā)放到班內(當天值班人員是第一責任人)。
六、禁止無關人員進入食堂(班長是第一責任人)。
七、夏天提前半小時、春秋冬季提前十五分鐘做好飯菜(如出現(xiàn)燙傷幼兒，誰做誰是第一責任人。
八、上班時間堅守崗位，用完電器或煤氣灶及時關閉(誰使用誰是第一責任人)。
九、值班人員，下班時做好《安全檢查》中規(guī)定的內容，并做好記錄。
十、貴重物品、人民幣不放在辦公室。否則，責任自負。
十一、值班人員，每餐的伙食保證24小時留樣。否則，承擔相應的責任。 炊事員簽字：
園長簽字：
新啟智幼兒園 年 月 日
龍?zhí)镄W炊事員安全穩(wěn)定承諾書
為明確責任，切實抓好學校安全穩(wěn)定工作，確保全體師生的生命財產安全，按照“誰主管、誰負責”的原則，本人承諾如下：
一、 本人是本單位負責全校師生炊事工作的直接責任人，對本
崗位的安全穩(wěn)定工作負直接責任。
二、 高度重視食品安全的嚴重性和危害性，嚴把衛(wèi)生質量關，
注重剩余食品的保存，堅持食品留樣制度，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
三、 按時供應開水、飯、菜，確保教學秩序的正�；�。
四、 關心照顧好受病學生和弱小學生的就餐，進一步端正服務
態(tài)度，提高服務質量。
五、 餐具灶具要嚴格消毒，無菌存放。
六、 精打細算，節(jié)約用料。
七、 嚴格按要求操作使用鍋爐，注意觀察水位，絕不無水用火。
八、 堅持天天著裝，嚴格操作程序及操作要求。
九、 做到洗碗、淘菜相隔離，生菜、熟菜要分開。
十、 在本崗位發(fā)生因工作失職失誤造成安全穩(wěn)定責任事故時，
本人同意按相關規(guī)定接受相應處罰。
十一、 本承諾書一式二份，由龍?zhí)镄W、本人各執(zhí)一份。 城口縣龍?zhí)镟l(xiāng)中心小學（公章） 直接責任人———（簽字）
單位責任人————（簽字）
工地項目部炊事員安全生產崗位責任制
1、積極參加政治和業(yè)務學習，不斷提高政治思想覺悟和業(yè)務技術水平，為項目部管理人員生活服務。
2、深入了解項目部管理人員對伙食的要求和愛好，刻苦地鉆研烹飪技術，不斷提高服務質量。
(1)充分做好開飯前的準備工作，保證按時開飯。
(2)不論春秋或嚴冬季節(jié)，都要保證項目部管理人員能吃到熱飯熱菜。
3、保證飲食衛(wèi)生：
(1)生菜要揀凈、洗凈，然后再漂洗，一定的時間以防藥物中毒。
(2)不加工、不出售腐爛變質食物。
(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分開存放。
(4)炊具和盛主副食容器，要洗凈、消毒。
(5)不用手接觸成品食物。
(6)對主副食及調味品，要妥善保管，防止鼠害蟲豁、腐爛變質。對熟食要加蓋加罩。
4、搞好食堂清潔衛(wèi)生；
(1)餐具要洗凈、消毒。
(2)餐具要洗抹干凈。
(3)每天要打掃廚房、飯?zhí)�，抹飯桌至少三次�?/p>
(4)每周末要進行清潔搬家式大掃除一次。
5、 注意個人衛(wèi)生：
(1)常剪指甲、常洗頭、穿戴整潔。
(2)廚房食堂內，不隨地吐痰，不吸煙。
(3)到食堂要穿工作服、戴工作帽和口罩。
(4)患有傳染病和其他疾病不能搞炊事工作的炊事人員，應馬上調離食堂。
6、工作中，要任勞任怨，不與項目部管理人員爭吵，虛心聽取意見和批評，不斷改進工作。
7、抓好安全工作，嚴格按操作規(guī)程操作，不用濕手觸弄電器開關，防蒸氣、熱油、開水燙傷事故發(fā)生。隨時注意消除可能導致火災隱患，搞好安全生產。
8、加強食堂食品和財產管理、愛護。
炊事員安全承諾書
為認真貫徹落實集團公司質量安全大反思、大檢查活動，確保中鐵二十局杭長項目施工生產實現(xiàn)“零事故”目標，認真履行安全職責，本人 ，擔任第三項目分部 炊事員 職位，鄭重承諾如下：
一、切實樹立“安全第一”的思想，對本職位安全事務負有義不容辭的責任。
二、遵守食堂工作制度；遵守食堂衛(wèi)生制度。
三、遵守食堂設備安全操作規(guī)定并嚴格要求自身執(zhí)行，杜絕人為操作不當所引起的安全事故。
四、節(jié)約用水、用電、用氣。
五、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換衣帽，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽。
六、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
七、接受項目分部給予的合理性告誡、處罰（含經濟性）、意見、建議，并進行改善；
承諾人： 日 期：
幼兒園炊事員安全責任制
為推進幼兒素質教育的發(fā)展，為創(chuàng)建文明幼兒園提供有利保障，現(xiàn)制定安全措施如下： 1、堅持按食譜做飯，嚴格按幼兒出勤人數(shù)投放主副食量。 2、食物制作符合幼兒年齡特點，做到色香、味美。 3、做到準時開飯。做好飯菜的保溫和降溫工作。 4、嚴格執(zhí)行儀器衛(wèi)生五四制度，保持操……
為推進幼兒素質教育的發(fā)展，為創(chuàng)建文明幼兒園提供有利保障，現(xiàn)制定安全措施如下：
1、堅持按食譜做飯，嚴格按幼兒出勤人數(shù)投放主副食量。
2、食物制作符合幼兒年齡特點，做到色香、味美。
3、做到準時開飯。做好飯菜的保溫和降溫工作。
4、嚴格執(zhí)行儀器衛(wèi)生"五四"制度，保持操作間的清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕胃病和腸道傳染病的發(fā)生。
5、做好炊具、餐具清洗消毒工作。
6、保管好食堂的炊具、用具，做好節(jié)煤、節(jié)水、節(jié)電工作。
7、按操作規(guī)程使用炊事機械，做到安全操作。
8、定期召開伙委會，分析研究伙食問題，炊管人員匯報伙食情況。
9、禁止生人和無關人員進食堂，嚴防傳染病流行，炊事人員如有傳染病，應及時調離。
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