食堂保管員承諾書

為切實(shí)保障人民群眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾:

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，切實(shí)做到依法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng);

二、切實(shí)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，確保本單位的食品安全;

三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理;

四、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，堅(jiān)持合法購(gòu)進(jìn)食品原料，嚴(yán)把購(gòu)進(jìn)關(guān)、加工烹飪關(guān)、餐具消毒關(guān)，并做好日常記錄備查；

五、認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見，并將整改情況及時(shí)報(bào)告監(jiān)管部門;

六、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，因違反相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生，由我單位承擔(dān)全部責(zé)任。

食堂管理員承諾書

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂食品衛(wèi)生安全管理，扎實(shí)做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，切實(shí)保障學(xué)生飲食安全，本人承諾：做好學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐的食品衛(wèi)生 安全管理。

根據(jù)“實(shí)名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購(gòu)、資金運(yùn)行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進(jìn)行公示�？茖W(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅(jiān)持零利潤(rùn)，確保供餐質(zhì)量。檢查、督促學(xué)校食堂認(rèn)真落實(shí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的各項(xiàng)制度，確保責(zé)任落實(shí)，管理到位。堅(jiān)持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度，隨時(shí)掌握食堂供餐情況，及時(shí)指導(dǎo)整改計(jì)劃實(shí)施中出現(xiàn)的問(wèn)題，不斷提升管理水平。監(jiān)督學(xué)校食堂按相關(guān)規(guī)定對(duì)大宗物品及日常原材料的采購(gòu)加工。監(jiān)督學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)的管理、使用，確保資金運(yùn)行安全。對(duì)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃提出合理的意見和建議。

承諾人：孟繼仙

2015年3月16日

竹食堂保管員承諾書

本人承諾，根據(jù)購(gòu)物憑證查驗(yàn)所購(gòu)物品，按照“一看二 聞三物感” 的原則進(jìn)行驗(yàn)收并入庫(kù)。 做好驗(yàn)收 （入庫(kù)） 記錄。 做到進(jìn)出隨手關(guān)門上鎖。庫(kù)房保持清潔，每天清掃，保持良 好的環(huán)境衛(wèi)生，保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而 霉?fàn)�變質(zhì)。設(shè)置存放架（欄）等設(shè)施設(shè)備，入庫(kù)食品、材料 分類擺設(shè)、有序存放。食品與非食品不得混放或混裝。食品 隔墻 15 厘米，離地面 20 厘米。超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品 要及時(shí)銷毀，不存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。庫(kù)房食品做到先進(jìn)先出、易 壞先用。新鮮食品采購(gòu)后需馬上使用的，驗(yàn)收后由領(lǐng)用人員 填寫領(lǐng)用單后直接進(jìn)入加工間操作。出庫(kù)時(shí)領(lǐng)用人員對(duì)食品 原料名稱、數(shù)量簽字確認(rèn)，填寫出庫(kù)登記記錄并簽名。庫(kù)房 不存放有毒有害物品， 如滅蠅、 滅鼠藥和農(nóng)藥等。 提高警惕， 做好防火、防盜等工作。

承諾人： 2015 年 6 月 16 日

學(xué)校食堂保管員職責(zé)2

1、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，必須做到“五熟六會(huì)”、熟悉庫(kù)房面積、容量、物資名稱、性能、數(shù)量、質(zhì)量，存放位置，收管發(fā)制度；會(huì)索證、計(jì)量、識(shí)別、管理、檢查、收發(fā)、處理業(yè)務(wù)中的問(wèn)題。

2、做好庫(kù)存物品的收發(fā)、存放、記帳、盤點(diǎn)工作；做到帳、物、卡相符；做到先進(jìn)先出，易壞先用。

3、庫(kù)房物品存放合理、排放有序、標(biāo)志明顯，領(lǐng)料單、入庫(kù)單清楚，手續(xù)完備。

4、帳目日清日結(jié)，數(shù)量計(jì)量準(zhǔn)確，進(jìn)出按月匯總、編號(hào)、裝訂，全年集中、妥善保管，做好食堂實(shí)物進(jìn)出庫(kù)明細(xì)帳。

5、按要求驗(yàn)貨、索證，對(duì)不符合要求的原材料等應(yīng)拒收入庫(kù)。

6、保持倉(cāng)庫(kù)整潔衛(wèi)生，做到庫(kù)內(nèi)無(wú)蛛網(wǎng)，地面整潔，門窗玻璃干凈。

7、懂得消防知識(shí)，學(xué)會(huì)使用消防器材。

8、增強(qiáng)防范意識(shí)，注意防水、防盜、防毒、防腐、防鼠、防蠅、防蟑、防霉等工作，確保倉(cāng)庫(kù)安全，確保食品與非食品不混放，保證倉(cāng)庫(kù)安全。

9、冰箱經(jīng)常檢查，定期化霜，注意生熟分開及易腐食品的冷藏儲(chǔ)存。做好調(diào)味品的領(lǐng)用督查工作，禁止庫(kù)房存放有毒物品。

10、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守工作崗位，禁止外來(lái)人員進(jìn)入庫(kù)房，加強(qiáng)庫(kù)房安全戒備。

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