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餐飲誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾書
為保障師生的飲食安全，營(yíng)造我校良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠(chéng)信和諧校園、社會(huì)，本單位特向廣大師生和社會(huì)承諾：
一、場(chǎng)所許可經(jīng)營(yíng)。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，（有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)記、量化分級(jí)有等級(jí)標(biāo)志）。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品流通許可證。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔。
二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場(chǎng)所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項(xiàng)管理制度、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾書或責(zé)任狀；經(jīng)營(yíng)者知曉專項(xiàng)整治活動(dòng)和建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度意義。食品安全知識(shí)進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座。
三、原料采購(gòu)使用。采購(gòu)原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)。不得采購(gòu)和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
四、采購(gòu)索取票證。建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度。
1、索證要求：⑴ 同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件，屬定點(diǎn)采購(gòu)的，簽訂供貨合同（超市除外），并按上述次序裝訂；⑵ 生豬肉、禽肉采購(gòu)除前款要求外，另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉(cāng)證明和檢疫合格證復(fù)印件；⑶ 建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。
2、索票要求：⑴ 購(gòu)進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱或同供貨商姓名對(duì)應(yīng)的簽字的票據(jù)（發(fā)票、收款收據(jù)、白條等），要記載有品名、數(shù)量；⑵ 超市購(gòu)進(jìn)須有小票；⑶ 定點(diǎn)采購(gòu)須有供貨清單（記載有供貨時(shí)間、品名、數(shù)量）；⑷ 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對(duì)應(yīng)驗(yàn)收臺(tái)帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>
3、臺(tái)帳要求：⑴ 每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記、驗(yàn)收，簽署驗(yàn)收人名字；⑵ 登記欄目含品種名稱、供貨單位（具體到供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱）、數(shù)量、驗(yàn)收人簽名。
4、查驗(yàn)要求：索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)提供查驗(yàn)。
五、食品倉(cāng)庫(kù)管理。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡鼠糞。
六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。有生、熟標(biāo)記；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。
七、加工過程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá)70℃以上，生、熟分開盛放；加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過2小時(shí)。
八、食品銷售過程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時(shí)，并有記錄。
九、餐具定時(shí)消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔。
十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能提供查驗(yàn)，工作衣帽穿戴整齊。
承諾單位（簽章）： 承諾人（簽字）：
2011年9月1日
[轉(zhuǎn)載]餐飲食品安全承諾書 餐飲食品安全承諾書樣本
認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》，嚴(yán)格依法開展各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，積極履行餐飲企業(yè)的責(zé)任，為消費(fèi)者提供衛(wèi)生安全的飲食，讓廣大百姓安全就餐、放心消費(fèi)，為弘揚(yáng)中華飲食文化做出貢獻(xiàn)，特作如下承諾：
一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，思想上高度重視食品安全工作，管理上強(qiáng)化責(zé)任。
二、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)管。定期組織餐飲衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)有妨礙餐飲衛(wèi)生安全病癥的，立即脫離工作崗位，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時(shí)保持手部清潔，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手。
三、嚴(yán)格按照法規(guī)要求操作，把好食品采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)格索證索票，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、未經(jīng)檢疫等國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程，食品燒熟煮透，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，嚴(yán)防食物中毒；制作冷葷涼菜做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，保證達(dá)到光、潔、澀、干的消毒效果，絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。
四、保持環(huán)境衛(wèi)生，餐廳衛(wèi)生整潔，為首都營(yíng)造良好的餐飲衛(wèi)生消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全。
餐飲行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾書
為規(guī)范周寧縣餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)一步營(yíng)造一個(gè)自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)、信用的消費(fèi)環(huán)境，我們秉承“誠(chéng)實(shí)、守信、敬業(yè)”的職業(yè)道德，自愿自覺維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，誠(chéng)心誠(chéng)意地為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，促進(jìn)餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,現(xiàn)鄭重向社會(huì)承諾：
1、本著自愿、平等、誠(chéng)信的原則簽訂承諾書，按《消法》規(guī)定，心系消費(fèi)者，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，自覺誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，履行經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家關(guān)于餐飲行業(yè)管理的各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章，積極履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
3、樹立“誠(chéng)信為本、以客為尊”的理念，倡導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)、文明消費(fèi)、綠色消費(fèi)、節(jié)約消費(fèi)。做到貨真價(jià)實(shí)，不摻雜、摻假，不以假充真、以次充好，不短斤少兩，不誤導(dǎo)、欺騙消費(fèi)者。自覺向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或服務(wù)的真實(shí)信息，不欺詐、不作虛假宣傳，若發(fā)生不正當(dāng)?shù)美⒉还浇灰仔袨椋敢鉃榇顺袚?dān)一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。
4、消費(fèi)者若對(duì)商品和服務(wù)質(zhì)量等問題不滿意或合法權(quán)益受到侵害，我們有責(zé)任先行和解，做到勇于負(fù)責(zé)，不推諉、不拖延，及時(shí)給消費(fèi)者一個(gè)滿意的答復(fù)。
5、若發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品，有義務(wù)向相關(guān)部門舉報(bào)，并積極協(xié)助有關(guān)行政執(zhí)法部門追假打假。
6、消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)簽約的商家和服務(wù)單位有損害消費(fèi)者權(quán)益行為的，請(qǐng)主動(dòng)、及時(shí)向任何一家簽約單位反映，以促成問題的盡快解決。
7、本承諾書以誠(chéng)信服務(wù)為諾，以實(shí)際行動(dòng)為踐，愿意接受全社會(huì)的監(jiān)督。消費(fèi)過程中出現(xiàn)糾紛，不接受承諾單位先行和解者，可直接向縣消委會(huì)或12315臺(tái)投訴，投訴監(jiān)督電話：5621351。
商鋪餐飲經(jīng)營(yíng)承諾書
為了加強(qiáng)對(duì)餐飲商戶的管理，保護(hù)相鄰單位和居民生活環(huán)境，做到既維護(hù)居
民環(huán)境權(quán)益，又維護(hù)好餐飲商戶依法經(jīng)營(yíng)的權(quán)利，本商戶愿作如下承諾：
一、本商戶 （商鋪戶號(hào)）用于經(jīng)營(yíng)的餐飲內(nèi)容為 ，為無油煙操作，不會(huì)對(duì)相鄰商戶和住宅業(yè)主的居住環(huán)境造成污染。本商戶從事餐飲經(jīng)營(yíng)期間，不使用明火，不排放油煙；不擅自安裝油煙排放設(shè)施。
二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所排放的噪聲不超過區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)，封閉可能會(huì)對(duì)相鄰商戶和住宅業(yè)主有影響的門窗、排風(fēng)扇等，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁用餐人員在23時(shí)至次日8時(shí)內(nèi)高聲喧嘩、產(chǎn)生噪音，影響周圍居民正常休息。
三、不在商鋪以外區(qū)域進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
四、不將殘?jiān)�、廢物和餐廚垃圾直接排入小區(qū)生活污水管網(wǎng)，產(chǎn)生的污水采取隔油、殘?jiān)^濾等處理措施，達(dá)到規(guī)定的污水排放標(biāo)準(zhǔn)后排入城市污水管網(wǎng)。若違反承諾或者作出不實(shí)承諾的，造成相鄰單位和居民投訴的，按照物業(yè)公司規(guī)定時(shí)間進(jìn)行整改。如未按時(shí)完成整改，物業(yè)公司有權(quán)做停水停電處理，因此導(dǎo)致的相應(yīng)法律責(zé)任將由本商戶自行承擔(dān)。
若本商戶使用權(quán)發(fā)生變更，需在變更后5日內(nèi)到物業(yè)服務(wù)中心備案，原商戶有義務(wù)告知新商戶該承諾書內(nèi)容及協(xié)助物業(yè)服務(wù)中心與新商戶簽署承諾書。
商鋪業(yè)主：
經(jīng)營(yíng)單位（人）：
法人代表/負(fù)責(zé)人：
承諾日期： 年 月 日
餐飲行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾書(改)
為營(yíng)造健康和諧的消費(fèi)環(huán)境，牢固樹立衛(wèi)生、安全、誠(chéng)信第一的觀念，自覺遵守國(guó)家法律，嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)規(guī)范，本店鄭重承諾：
一、認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，依法取得餐飲服務(wù)許可方可開展經(jīng)營(yíng)。充分認(rèn)識(shí)當(dāng)前食品安全的新形勢(shì)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全工作。
二、建立合法安全的食品原料采購(gòu)渠道，嚴(yán)禁偽劣食品進(jìn)店，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
三、在經(jīng)營(yíng)中誠(chéng)實(shí)守信，菜品定價(jià)遵循公平，公開原則，對(duì)額外收費(fèi)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)公開并明碼標(biāo)價(jià)，團(tuán)體筵席預(yù)定按照簽訂的協(xié)議書履行義務(wù)，保證菜品供應(yīng)質(zhì)量。
四、提供規(guī)范優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立以客為尊，服務(wù)至誠(chéng)的理念，制定優(yōu)質(zhì)服務(wù)規(guī)范，踐行服務(wù)承諾，反對(duì)“禁止自帶酒水”、“包間設(shè)置最低消費(fèi)”、“消毒餐具要收工本費(fèi)”等“霸王條款”。
五、建立健全經(jīng)營(yíng)檔案，完善原材料購(gòu)銷臺(tái)帳，從源頭上杜絕食品安全隱患。秉承“食品安全從廚房開始”的經(jīng)營(yíng)理念，加強(qiáng)衛(wèi)生管理和控制，確保食品衛(wèi)生安全。
六、嚴(yán)格處理廚房、餐桌垃圾，防止非法流入市場(chǎng)，杜絕“泔水油”的產(chǎn)生源頭。
七、主動(dòng)接受廣大群眾的監(jiān)督，妥善處理好消費(fèi)者的投訴，積極配合參與政府部門有關(guān)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的活動(dòng)。
承諾單位（蓋章） 負(fù)責(zé)人
年 月 日
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