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永昌五中食堂食品安全管理情況匯報(bào)
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全,關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。為了維護(hù)學(xué)校的正常教育教學(xué)秩序和生活秩序,保證師生生命財(cái)產(chǎn)安全,努力營(yíng)造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境,根據(jù)縣教育局【2017】372號(hào)文件精神，我們提出“服務(wù)就是我們的工作”的工作理念，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視、制度健全、管理到位，學(xué)校食堂管理工作取得了令人欣慰的成績(jī)，下面就具體情況匯報(bào)如下：
一、學(xué)�；厩闆r
學(xué)校在崗教職工136人，學(xué)生2262人，其中住校生有293人。學(xué)校有建筑面積1039.4㎡的標(biāo)準(zhǔn)化餐廳，餐廳從業(yè)人員7名，管理員2名。
二、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立管理體系
學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作是學(xué)校安全工作的重中之重，為了把學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作抓實(shí)抓嚴(yán)，學(xué)校成立了食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長(zhǎng)：蔡文儒 全面負(fù)責(zé)食堂食品安全。
副組長(zhǎng)：張昌林 具體負(fù)責(zé)食堂食品安全及安全事故上報(bào)
成 員：王興榮 黨萬(wàn)俊 李春梅
校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的第一責(zé)任人，總務(wù)主任全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全工作，總務(wù)副主任具體分管餐廳食品安全及安全事故上報(bào)和日常督查工作。
三、適地宣傳，加強(qiáng)教育，提高防護(hù)意識(shí)
為加強(qiáng)學(xué)校安全教育工作，學(xué)校要求總務(wù)處對(duì)學(xué)校餐廳管理做到有計(jì)劃、有制度、有檢查、有匯報(bào)。同時(shí)政教處經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專(zhuān)題講座、安全教育等多種形式，開(kāi)展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂(lè)的食品安全、住宿安全教育，認(rèn)真開(kāi)展《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高學(xué)生自我防護(hù)能力和生活自理能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全管理措施，維護(hù)廣大師生的飲食安全。學(xué)校還聘請(qǐng)公安、交-警、消防、衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家到學(xué)校進(jìn)行安全工作指導(dǎo)并進(jìn)行相關(guān)講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護(hù)意識(shí)。
四、突出重點(diǎn)，強(qiáng)化措施，推進(jìn)食堂食品安全工作
（一）硬件建設(shè)保安全
學(xué)校擁有1039㎡的學(xué)生餐廳，學(xué)校投入了相對(duì)充足的財(cái)力，所購(gòu)置的廚具、餐具、餐桌等均為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并明晰了餐廳的各個(gè)功能分區(qū)，完善了操作間的各種專(zhuān)用設(shè)施，為餐廳向師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及保障餐廳安全，提供了硬件方面的保證。
（二）軟件建設(shè)促安全
1、在學(xué)生餐廳及學(xué)生公寓的建設(shè)上注重軟件建設(shè)，為師生提供舒適的就餐環(huán)境，餐廳不但配備必要的設(shè)備，還懸掛了大型標(biāo)語(yǔ)等，既美化了餐廳，同時(shí)也給學(xué)生以珍惜糧食、文明就餐、科學(xué)進(jìn)餐的教育。
2、制度建設(shè)：為了讓我們的學(xué)生吃得舒心，住得安心，我校建立了一整套較為可行的規(guī)章制度。一是學(xué)校把食堂食品衛(wèi)生安全制度建設(shè)納入學(xué)校綜合管理制度建設(shè)中，建立健全了責(zé)任追究制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度等，并張貼上墻，接受監(jiān)督。食堂從業(yè)人員均持有衛(wèi)生許可證、健康證、上崗證。食品原料定點(diǎn)采購(gòu)，食品原料貯藏、制作間及飲水設(shè)施有專(zhuān)人、專(zhuān)鎖管理；學(xué)校食堂的器具及時(shí)、定期的做好消毒工作，保持室內(nèi)外清潔，杜絕重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。二是加大對(duì)學(xué)校食堂食品、飲水衛(wèi)生等衛(wèi)生設(shè)施的監(jiān)管力度，建立學(xué)校食堂食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長(zhǎng)效機(jī)制；研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報(bào)告、應(yīng)急和預(yù)案制度，層層落實(shí)責(zé)任目標(biāo)。一旦發(fā)生食物中毒和重大傳染性疾病必須在2小時(shí)內(nèi)逐級(jí)上報(bào)，并及時(shí)組織人力、物力搶救，做好調(diào)查和處理工作。同時(shí)，學(xué)校不定期組織人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查，主要領(lǐng)導(dǎo)親自參與，真正做到安全無(wú)小事，確保了師生的人身安全，家庭的安寧，教育的穩(wěn)定。
3、在餐廳食品安全管理上推行“四級(jí)三關(guān)工作法”。即：落實(shí)四級(jí)管理，嚴(yán)把三道關(guān)口。四級(jí)管理：即學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳安全負(fù)總責(zé)，負(fù)責(zé)安全責(zé)任的分工，安全工作檢查、安全責(zé)任追究、安全形勢(shì)教育；餐廳管理員具體落實(shí)各項(xiàng)安全責(zé)任，督促安全措施執(zhí)行，報(bào)告安全管理情況；專(zhuān)職安全員負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)安全檢查監(jiān)督；班組長(zhǎng)對(duì)工作流程交接中的安全和本班工作安全負(fù)責(zé)的四級(jí)安全管理模式。三道關(guān)口：即嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)：“五查”“兩公”“一保證”：查證照、查廠（商）址、
查經(jīng)營(yíng)、查信用、查產(chǎn)品；公開(kāi)招標(biāo)、公示供貨商信息。“一保證”供貨商必須對(duì)供貨質(zhì)量做出書(shū)面承諾。嚴(yán)把驗(yàn)貨關(guān)：驗(yàn)貨由管理員、保管員、采購(gòu)員三人共同把關(guān)。嚴(yán)把“三防”關(guān)：防污染、防腐變、防安全隱患。班組長(zhǎng)控制各工藝流程的安全，做到按規(guī)程將責(zé)任落實(shí)到人，設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)成品留樣。
經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，我校食品安全工作不斷改進(jìn)。這些成績(jī)的取得，與我校高度重視食品衛(wèi)生安全管理是分不開(kāi)的。事實(shí)證明，我校采取抓建設(shè)，健全制度，完善設(shè)施，抓管理，嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序；抓隊(duì)伍，注重培訓(xùn)，加強(qiáng)教育；抓機(jī)制，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)督等措施切實(shí)保障了食品衛(wèi)生安全。今后，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí)，不斷加強(qiáng)食品安全，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)的健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。
永昌縣第五中學(xué)
二〇一〇年九月十八日
永昌五中食堂食品安全管理情況匯報(bào) [篇2]
為進(jìn)一步加大學(xué)校、幼兒園機(jī)構(gòu)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的力度，完善學(xué)校、幼兒園機(jī)構(gòu)食品安全管理制度和工作機(jī)制，保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《**市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于2017年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的通知》（萬(wàn)食安辦﹝2017﹞1號(hào)），切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生，3月1日—3月18日，由舊院鎮(zhèn)食安辦、舊院食品藥品監(jiān)督管理所、鎮(zhèn)安辦牽頭在所涉轄區(qū)范圍內(nèi)的中、小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂及學(xué)校周邊餐飲店、副食店進(jìn)行了食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作，現(xiàn)將主要>工作總結(jié)如下：
一、主要做法
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。舊院鎮(zhèn)高度重視學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，制訂了工作實(shí)施方案，成立了以鎮(zhèn)長(zhǎng)為組長(zhǎng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，保證了專(zhuān)項(xiàng)整治工作高效有序地進(jìn)行。
（二）強(qiáng)化培訓(xùn)宣傳。一是與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)座談，落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。二是食品安全知識(shí)培訓(xùn)進(jìn)校園，每檢查完一個(gè)學(xué)校，結(jié)合發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，有針對(duì)性地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
（三）嚴(yán)格開(kāi)展整治。本次專(zhuān)項(xiàng)整治工作主要對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理組織機(jī)構(gòu)、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實(shí)情況，學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息，兩證情況，環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況，食品采購(gòu)索證索票及臺(tái)賬登記情況，食品添加劑采購(gòu)使用情況，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況，餐飲具消毒，餐廚廢棄物處置及臺(tái)賬登記情況等進(jìn)行檢查。我所在檢查中給各學(xué)校食堂下發(fā)《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)自查表》讓其自查，再結(jié)合自查情況及現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查填寫(xiě)《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查表》，通過(guò)自查及督查，將問(wèn)題及時(shí)暴露出來(lái)。一般問(wèn)題下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)，能當(dāng)場(chǎng)整改的立即整改，不能當(dāng)場(chǎng)整改的限期整改。在這次專(zhuān)項(xiàng)檢查中，我所共出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，共檢查餐飲單位15家，其中學(xué)校食堂10家，托幼食堂3家，學(xué)校周邊餐飲店2家。通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全主體責(zé)任，落實(shí)了學(xué)校食堂食品安全管理制度，提高了學(xué)校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。
二、存在問(wèn)題及解決辦法
通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)，各學(xué)校都重視食品安全工作，設(shè)有專(zhuān)門(mén)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，管理力度也有所加強(qiáng)，但仍有部分學(xué)校食堂的食品安全管理與學(xué)校現(xiàn)有的管理機(jī)構(gòu)及管理制度脫節(jié)，管理制度得不到落實(shí)。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、食品留樣沒(méi)有嚴(yán)格按制度執(zhí)行；
2、常溫保存食品及部分腐爛蔬菜沒(méi)有及時(shí)清理。
我鎮(zhèn)針對(duì)以上問(wèn)題，一是督促學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全管理，讓學(xué)校的食品安全管理要求與食堂的管理實(shí)際無(wú)縫對(duì)接。二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督的同時(shí)要著重學(xué)校食堂食品安全動(dòng)態(tài)監(jiān)管，及時(shí)掌握學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，做到重點(diǎn)監(jiān)督、重點(diǎn)指導(dǎo)。
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