普洱茶屬于什么茶
身邊有太多朋友，經(jīng)常一遍又一遍地問(wèn)小編，普洱茶到底是不是黑茶，怎么有的長(zhǎng)得像綠茶一樣，有的黑乎乎的像黑茶，還有的半綠不黑的……于是，小編覺(jué)得是時(shí)候來(lái)一發(fā)科普了。
一、什么是普洱茶?
什么是普洱茶?這個(gè)問(wèn)題在市場(chǎng)上、學(xué)術(shù)上都存在很多爭(zhēng)議，而根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義來(lái)說(shuō)：普洱茶，指的是以云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
曬青毛茶
其成品按照發(fā)酵不同可以分為生茶和熟茶兩種，按照形態(tài)也可分為散茶和緊壓茶兩類。對(duì)于普洱茶是什么茶，有人定義為黑茶，有人覺(jué)得生茶是綠茶、熟茶是黑茶，也有人直接把普洱茶定義為一直特種茶。甚至于，近些年普洱茶要成為第七茶類的呼聲也越來(lái)越高。
在這里，小編個(gè)人認(rèn)為，緊壓普洱茶定義為再加工茶(由基本茶類的原料再加工而成的產(chǎn)品，包括花茶、緊壓茶、萃取茶等)會(huì)更合適一些。
二、普洱茶屬于哪一類茶
普洱茶屬于茶葉傳統(tǒng)分類中的“黑茶”類。近年來(lái)，有人提出應(yīng)該將云南普洱茶單獨(dú)列為一個(gè)大的茶類，這種觀點(diǎn)是值得商討的。
茶葉分類不是茶葉評(píng)比，分類工作本身并不是抬高或打壓哪一類型的茶品，它只是將具有相同特征的茶葉歸為一類，便于規(guī)劃研究、生產(chǎn)和宣傳銷售。
我國(guó)是世界茶葉的源產(chǎn)國(guó)，茶葉品名繁多，“茶葉學(xué)到老、茶名記不了”，由此可見(jiàn)一般將名目繁雜的茶葉進(jìn)行整理、歸納，就是茶葉的分類工作，茶葉分類的最基本的'要求是“統(tǒng)一分類的前提”，只有前提統(tǒng)一了，才能避免茶類的混亂。
由于普洱茶的加工工藝和制茶原理與其它和誒差具有趨同性，所以，普洱茶屬于茶葉傳統(tǒng)分類中的“黑茶”類。
三、普洱茶生茶和熟茶的定義
普洱生茶：是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵、渥堆處理，但也需要加工整理、修飾形狀后的各種云南茶葉(主要是磚茶、餅茶、沱茶)的統(tǒng)稱。
普洱生茶展示
普洱熟茶：是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。
普洱熟茶展示
生茶和熟茶對(duì)比來(lái)說(shuō)，生茶茶性較刺激，尤其是新茶或陳放不久的生茶，不僅茶味刺激，且對(duì)胃刺激性強(qiáng)，適當(dāng)飲用有著良好的減肥功效;而經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的熟茶則茶性趨向溫和，有養(yǎng)胃護(hù)胃、降三高等保健功效。
四、如何簡(jiǎn)單區(qū)分普洱生茶和普洱熟茶?
從定義上可以明顯看出，生茶和熟茶有著不同的工藝，這也會(huì)導(dǎo)致兩者品質(zhì)特征上會(huì)出現(xiàn)顯著差異。在這里，我們可以從外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項(xiàng)來(lái)快速區(qū)分生茶和熟茶。
生茶、熟茶湯色
作為新生茶和新熟茶來(lái)說(shuō)，區(qū)分它們是比較簡(jiǎn)單的，而老茶的生熟對(duì)于新手來(lái)說(shuō)區(qū)別就有些難度了，感興趣的茶友請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們的報(bào)道。
五、普洱茶的六種泡法
1.功夫茶干泡法：
每泡茶湯盡出，不留茶根。功夫茶泡法。這樣可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗(yàn)每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等變化。
這也是大多愛(ài)普洱者常采用的泡茶法。同時(shí)對(duì)于部分重發(fā)酵茶，采用這種方法可以避免茶湯發(fā)黑。
對(duì)于苦澀重的茶，快沖能減輕苦澀味。如此泡法，頭幾泡可以去除新味、雜異味，又提高了后幾泡的純度。
2.留根泡法：
洗茶后自始至終將泡開(kāi)的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。
每次出湯后再注水，直到茶葉變淡——此時(shí)，可長(zhǎng)時(shí)間悶泡。悶泡是指時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，節(jié)奏講究一個(gè)“慢”字。
采用留根和悶泡，更好的體現(xiàn)云南普洱茶的特性，既能調(diào)節(jié)一壺茶從頭到尾的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那么突兀，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時(shí)間和余地，達(dá)到“茶熟香溫”的佳境。
此法適合品質(zhì)較佳的普洱茶。
3.煮泡法：
適用于選料較粗老的茶品，如經(jīng)過(guò)輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動(dòng)感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤(rùn)開(kāi)來(lái)的過(guò)程，可以增加不少樂(lè)趣。
若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的過(guò)程，那也是一番風(fēng)味了。
4.特殊沖泡法：
有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結(jié)合“留根泡法”，后續(xù)沖泡則快進(jìn)快出。
5.修正法：
稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理。
質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時(shí)高溫且節(jié)奏加快。
6.頂點(diǎn)沖泡法：
泡茶時(shí)采用蓋碗沖泡，以紫砂壺作公道壺。蓋碗能洗沖去不同茶的異雜味、及不潔物，釋放茶味，湯再入紫砂壺中，用紫砂壺作公杯分湯，聚香含淑，使韻味不散，留香溫湯，更得真味。
六、普洱茶養(yǎng)生的六種花式喝法
花樣年華——玫瑰普洱
材料及制法：普洱茶3克，玫瑰花3克，將普洱傾入有蓋茶杯，滾水洗茶后放入玫瑰花，重新注入滾水，泡出玫瑰花香即可飲用。
搭配后功效：玫瑰能疏解胸悶氣煩，此茶適于秋燥或肝火旺盛、易怒情形下飲用。
美膚佳人——山楂普洱
材料及制法：適量山楂，普洱茶葉，以3:1的比例放入茶壺中，再一起沖泡。酸酸甜甜味道很好。
搭配后功效：山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到美膚和輔助抗癌的作用。
婉約佳人——牛奶普洱
材料及制法：將沖泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，冰鎮(zhèn)后口感醇和潤(rùn)滑。
搭配后功效：普洱茶以回甘著稱，茶入喉后，口中留有陣陣甘甜。而牛奶獨(dú)有的奶香，則與茶香交相映襯，讓唇間回味無(wú)窮，意猶未盡。
健胃冠軍——蜂蜜普洱
材料及制法：3克熟普洱茶，適量蜂蜜。普洱茶入杯中，滾水沖泡;待茶湯冷卻至50-60℃時(shí)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入蜂蜜。
搭配后功效：普洱和蜂蜜兼有排毒清腸作用，尤其熟普溫和的茶性及養(yǎng)護(hù)作用可抵消蜂蜜對(duì)寒性腸胃的刺激，長(zhǎng)期飲用還有預(yù)防感冒的功效。
清腸冠軍——菊花普洱
材料及制法：干菊花2.5克，普洱茶3克。將菊花與普洱置入有杯蓋瓷杯中，將滾水沖入，蓋緊杯蓋，約2分鐘即可掀蓋，菊花香味溢出，趁熱飲用。
搭配后功效：清脂去油膩，可清腸胃達(dá)到減肥效果。
美目佳人——枸杞普洱
材料及材料：普洱茶3克，枸杞3-5克、紅棗3-4粒。直接將茶、枸杞和紅棗放入玻璃杯中，以開(kāi)水沖泡服用，或者用水煮沸后服用。
搭配后功效：勞累或熬夜后的安神、理氣、明目。
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