沙丁魚(yú)有什么飲食禁忌
沙丁魚(yú)富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中鈣含量非常高，適合于不同年齡層的人。一般人都可以食用沙丁魚(yú)，但是食用沙丁魚(yú)還是有一些地方需要注意。下面小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下沙丁魚(yú)的飲食禁忌吧。
沙丁魚(yú)的飲食禁忌
一、禁忌食物
沙丁魚(yú)不可與鮮棗、豬肝、蘋果、柿餅同食，會(huì)引起身體不適。
二、禁忌人群
痛風(fēng)、肝硬化病人不宜食用沙丁魚(yú)。
三、適宜人群
一般人群皆可食用。沙丁魚(yú)可以防止血栓的形成，尤其適用于心臟病人。
沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、沙丁魚(yú)富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一罐沙丁魚(yú)猶如一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的發(fā)電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。
2、沙丁魚(yú)含鈣量豐富，因此適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。
3、沙丁魚(yú)中富含磷脂，磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用，因此孕婦妊娠期間應(yīng)多吃魚(yú)類，沙丁魚(yú)就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
4、沙丁魚(yú)中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、�；撬峒拔榷喾N營(yíng)養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶�？煞乐寡ㄐ纬桑瑢�(duì)治療心臟病有特效。
5、沙丁魚(yú)具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。
沙丁魚(yú)怎么做好吃
干煸沙丁魚(yú)
原料：沙丁魚(yú)、泡辣椒、蔥姜蒜米、食鹽、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、蔥姜汁各適量。
做法：
l、將沙丁魚(yú)去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。
2、鍋內(nèi)加底油，燒至八成熱，將沙丁魚(yú)沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。
3、鍋內(nèi)加底油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚(yú)急火翻炒，盛入盤內(nèi)即可。
番茄沙丁魚(yú)
原料：沙丁魚(yú)、西紅柿、糖、大料、料酒、醋、十三香、雞精。
做法：
1、沙丁魚(yú)去掉頭尾和內(nèi)臟，洗凈，切成寸段;西紅柿洗干凈，用刀切成十字;鍋中水燒開(kāi)，把西紅柿倒入鍋中，打個(gè)滾撈出，去掉皮;去皮的西紅柿切成小丁。
2、鍋中加入油，油到6成熱的時(shí)候，加入姜片，蔥花，大料爆香，然后倒入西紅柿丁翻炒。
3、西紅柿汁炒到稍微濃稠時(shí)加入白糖、醋、鹽、料酒、十三香、雞精(根據(jù)個(gè)人口味來(lái)添加佐料);倒入魚(yú)塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開(kāi)變成小火，十五分鐘關(guān)火(要不要加水看西紅柿放多少，如果加水，燉的時(shí)間可以長(zhǎng)些)。
沙丁魚(yú)烙
原料：沙丁魚(yú)400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量
做法：
1、沙丁魚(yú)宰殺后治凈，剔去骨刺，剁去頭尾;郫縣豆瓣剁細(xì);香菜切末。
2、將沙丁魚(yú)放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨后拌上生粉。
3、凈鍋上火炕干，調(diào)成小火，再將拌好的沙丁魚(yú)均勻地?cái)傇阱伒祝⒂檬稚纵p輕地壓實(shí)，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚(yú)均勻受熱，待沙丁魚(yú)底面烙至金黃時(shí)，將沙丁魚(yú)翻轉(zhuǎn)，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。
紅燒沙丁魚(yú)
食材：沙丁魚(yú)、蔥、姜、大蒜、辣皮子、醬油、料酒、白糖、西紅、柿醬、香菜、八角、花椒粒。
1、把沙丁魚(yú)收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分。把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片，香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段。
2、熱鍋涼油加沙丁魚(yú)，煎至兩面變硬金黃色，把魚(yú)放在一邊。
3、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚(yú)和炒香的調(diào)料拌在一起。
4、把白糖料酒醬油噴在魚(yú)身，加水(沒(méi)過(guò)魚(yú)的三分之二即可，大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。
香辣沙丁魚(yú)
食材：沙丁魚(yú)、蒜頭、姜、蔥花、干辣椒。
做法：
1、沙丁魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘;把蒜頭和姜剁成細(xì)茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。
2、把腌好的沙丁魚(yú)濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚(yú)均勻地?cái)傇阱佒�，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚(yú)均勻受熱，待沙丁魚(yú)底面煎至金黃時(shí)，將沙丁魚(yú)翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。
3、待魚(yú)的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚(yú)，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
拓展
沙丁魚(yú)的'功用與宜忌人群介紹
食用沙丁魚(yú)可以增強(qiáng)免疫力
沙丁魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠使人體的免疫力得到增強(qiáng)，尤其是其中富含的蛋白質(zhì)極為豐富，每一百克其魚(yú)肉中含有十九克，而且魚(yú)類的蛋白質(zhì)都屬于油脂蛋白質(zhì)，食用沙丁魚(yú)能補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)身體的發(fā)育生長(zhǎng)和疾病的恢復(fù)以及人體免疫功能都有較好的幫助。
食用沙丁魚(yú)能夠改善記憶力
沙丁魚(yú)是屬于海里的一種魚(yú)，這種魚(yú)的不飽和脂肪酸含量極為豐富，尤其是在這種魚(yú)中DHA的含量很高，對(duì)于中老年人和少年兒童來(lái)說(shuō)是非常適合食用的，對(duì)大腦有很好的補(bǔ)益作用，能促進(jìn)小孩的智力發(fā)育和緩解老年人的記憶力衰退。
食用沙丁魚(yú)可以造血補(bǔ)鈣
沙丁魚(yú)還可以補(bǔ)血補(bǔ)鈣，雖然它的體積非常小，在海洋中屬于微小魚(yú)類，但是它們主要以海藻和一些浮游生物為食，體內(nèi)攝取了大量的礦物質(zhì)，尤其是鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)人體有很大的幫助，能促進(jìn)人體骨骼中的鈣質(zhì)累計(jì)和幫助造血，適合骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血的人群食用。
食用沙丁魚(yú)可以改善心血管系統(tǒng)
心血管病癥的患者也可以吃沙丁魚(yú)來(lái)進(jìn)行改善，有極大的改善效果。沙丁魚(yú)包含有20余種維生素B，各自維生素B在人體中發(fā)揮著不同的功效，尤其是對(duì)人體視力的調(diào)節(jié)和對(duì)心血管系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用非常大。
沙丁魚(yú)適宜人群
適合吃沙丁魚(yú)的人群有很多，特別是對(duì)于體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人群來(lái)說(shuō)，有很好的幫助。沙丁魚(yú)含有較多的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，尤其適合身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良以及心腦血管疾病患者食用。
禁忌人群
如果患有某些病癥的話，那么要避免食用沙丁魚(yú)，以免帶來(lái)不良影響，如感染性疾病發(fā)熱患者，瘙癢性疾病患者，淋巴結(jié)核、癌癥患者以及肝硬化患應(yīng)禁食。
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