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信陽(yáng)茶文化
研究信陽(yáng)茶文化對(duì)其進(jìn)行品牌塑造,不僅能夠推廣信陽(yáng)茶文化;而且可以促進(jìn)信陽(yáng)茶文化的開發(fā)利用。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的信陽(yáng)茶文化的相關(guān)資料，歡迎大家閱讀。
一、信陽(yáng)茶“源”遠(yuǎn)流長(zhǎng)
信陽(yáng)的名茶，在唐代就有記載，唐代陸羽《茶經(jīng)》和唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》中把義陽(yáng)茶列為當(dāng)時(shí)的名茶。宋朝，在《寧史·食貨志》和宋徽宗趙佶《大觀茶論》中把信陽(yáng)茶列為名茶。元朝，據(jù)元代馬端臨《文獻(xiàn)通考》載：“光州產(chǎn)東首、淺山、薄側(cè)”等名茶。明朝，對(duì)名茶方面的記載很少。清朝，茶葉生產(chǎn)得到迅速恢復(fù)。清朝中期是河南省茶葉生產(chǎn)又一個(gè)迅速發(fā)展時(shí)期，制茶技術(shù)逐漸精湛，制茶質(zhì)量越來越講究，在清未出現(xiàn)了細(xì)茶信陽(yáng)毛尖。
清光緒末年(1903-1905)，原是清政府住信陽(yáng)緝私統(tǒng)領(lǐng)、舊茶業(yè)公所成員的蔡祖賢，提出開山種茶的倡議。當(dāng)時(shí)曾任信陽(yáng)勸業(yè)所所長(zhǎng)、有雄厚資金來源的甘周源積極響應(yīng)，他同王子謨、地主彭清閣等于1903年在信陽(yáng)震雷山北麓恢復(fù)種茶，成立“元貞”茶社，從安徽請(qǐng)來一名余姓的茶師，幫助指導(dǎo)茶樹栽培與制作。
1905-1909年甘周源又邀請(qǐng)陳玉軒、王選青等人在信陽(yáng)駱駝店商議種茶，組織成立宏濟(jì)茶社，派吳少渠到安徽六安、麻埠一帶買茶籽，還請(qǐng)來六安茶師吳記順、吳少堂幫助指導(dǎo)種茶制茶。制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平鍋分生鍋和熟鍋兩鍋進(jìn)行炒制。炒茶工具采用帚把，生鍋用把長(zhǎng)0.5米、把粗0.1米的帚把2個(gè)，雙手各持1把，挑著炒。熟鍋用大帚把代替揉捻。這就是信陽(yáng)毛尖的最初制作技術(shù)。
1911年，甘周源又在甘家沖、小孫家成立裕申茶社，在此帶動(dòng)下，毗鄰各山頭茶園發(fā)展均具有一定規(guī)模。茶商唐慧清到杭州西湖購(gòu)買茶籽并學(xué)習(xí)龍井炒制技術(shù)�；貋砗�，在“瓜片”炒制法的基礎(chǔ)上，又把“龍井”的抓條、理?xiàng)l手法融入到信陽(yáng)毛尖的炒制中去，改生鍋用小把炒制為生熟鍋均用大帚把炒制。用這種炒制法制造的茶葉就是當(dāng)今全國(guó)名茶信陽(yáng)毛尖的雛形。
民國(guó)時(shí)期，茶葉生產(chǎn)繼清朝之后，又得到大力發(fā)展，名茶生產(chǎn)技術(shù)日漸完善。信陽(yáng)茶區(qū)又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社統(tǒng)稱為“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技術(shù)上的引進(jìn)、消化與吸收，信陽(yáng)毛尖加工技術(shù)得到完善，1913年產(chǎn)出了品質(zhì)很好的本山毛尖茶，命名為“信陽(yáng)毛尖”。
為了迎接1915年巴拿馬運(yùn)河通航而舉行的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，1914年，信陽(yáng)縣茶區(qū)積極籌備參賽茶樣，有貢針茶、白毫茶、已熏龍井茶、未熏龍井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在博覽會(huì)上，經(jīng)評(píng)判，信陽(yáng)毛尖茶以外形美觀、香氣清高、滋味濃醇的獨(dú)特品質(zhì)，被授予世界茶葉金質(zhì)獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)?wù)隆Ｐ抨?yáng)毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。1958年，信陽(yáng)毛尖在全國(guó)評(píng)茶會(huì)上被評(píng)為全國(guó)十大名茶。
二、文化習(xí)俗
信陽(yáng)飲茶的最大特點(diǎn)是普及。無論各色人等，男女老幼，朝野雅俗，幾乎人人皆有嗜茶之好。見客先上茶，這是信陽(yáng)人一般的家庭禮俗。不倒茶，主人便覺無法顯示熱情，愧對(duì)來客;茶成了好客的信陽(yáng)人交友的重要儀式和內(nèi)容，對(duì)遙遠(yuǎn)的友人，信陽(yáng)人還喜歡寄一包新茗送情誼。用茶運(yùn)載著縷縷情絲和綿綿厚義。
信陽(yáng)在喝茶上十分講究，極儒雅，極繁文縟節(jié)，貴族氣十足。首先是茶具，一定要用透明的玻璃杯沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉，注入淺水，但并不飲，而是倒去浮沫再注水，這叫“洗茶”。經(jīng)過了這番洗，茶方可飲。送給客人的茶水不是十足的滿杯，而是八成滿，俗稱“酒七茶八”。茶杯是絕對(duì)不可蓋的，這既不同于北京的蓋碗茶，更不同于閩南的功夫茶。信陽(yáng)人飲茶無論城鄉(xiāng)都講究一個(gè)觀賞美，客人到來，一溜十幾個(gè)玻璃杯亮晶晶排開，一一放茶葉，又一一注淺水洗茶，再一一斟滿，一杯杯捧到客人手上。主人在陪客人飲茶時(shí)，不斷打量客人杯中茶水的存量，如果喝去一半，就會(huì)及時(shí)續(xù)茶，使茶湯濃度保持一致，水溫適宜。到信陽(yáng)做客，飲茶應(yīng)漫飲細(xì)啜，邊談邊飲，不可狂飲暴喝�？腿撕茸�，倒掉殘茶，即示意不再飲用，否則，主人還會(huì)給客人續(xù)茶。
在信陽(yáng),不僅客人登門要以茶敬客，真誠(chéng)恭謹(jǐn)，而且親朋好友之間的往來，也多以茶為禮，絕不疏忽。這是信陽(yáng)流傳了千百年的純樸習(xí)俗。信陽(yáng)民間，逢年過節(jié)或日常拜親訪友，都有饋贈(zèng)茶葉的習(xí)慣，雖然包裝簡(jiǎn)陋，卻是他們親情和友情的真誠(chéng)傳遞。友人，特別是來自遠(yuǎn)方的好友，短暫的歡聚之后，臨別之時(shí)意猶未盡，以自產(chǎn)的茶葉為贈(zèng)，不僅是友情的展現(xiàn)，也是對(duì)友人深深的祝福。赴外地看望多年未見的'好友同窗，戰(zhàn)友同事，一包信陽(yáng)毛尖必不可少。送茶表達(dá)的不僅僅是濃濃的故鄉(xiāng)情和同窗情，還有互相的思念和永不褪色的友誼。在外地學(xué)習(xí)工作的信陽(yáng)人從故鄉(xiāng)歸來，也總不忘帶點(diǎn)上好的信陽(yáng)茶，簡(jiǎn)單而質(zhì)樸的信陽(yáng)茶，成為友誼的厚重載體。
三、茶文化節(jié)
為帶動(dòng)老區(qū)脫貧致富，長(zhǎng)期閉塞、落后的信陽(yáng)，緊緊抓住改革開放的大好時(shí)機(jī)，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，迅速投入改革、開放的時(shí)代大潮。原信陽(yáng)地委、行署于1991年年底決定：以融貫古今的信陽(yáng)茶葉為媒介，舉辦中國(guó)信陽(yáng)茶葉節(jié)，利用這一獨(dú)特的舞臺(tái)，實(shí)現(xiàn)打開山門、走向世界的目的，并明確提出“以茶為媒，廣交朋友，擴(kuò)大開放，振興信陽(yáng)”的指導(dǎo)思想，確定了“茶葉搭臺(tái)、經(jīng)貿(mào)唱戲”的辦節(jié)方針。
1992年5月15日至22日，第一屆中國(guó)信陽(yáng)茶葉節(jié)在信陽(yáng)隆重舉行，來自海內(nèi)外的5000多位賓客參加了茶葉節(jié)。開幕式上，舉行了規(guī)模空前的文藝表演，并請(qǐng)著名藝術(shù)家和歌星前來助興，茶節(jié)以茶葉搭臺(tái)，經(jīng)貿(mào)唱戲，成交總額達(dá)7億多元。從1992年開始，信陽(yáng)茶葉節(jié)將于每年5月舉辦一次。信陽(yáng)茶葉節(jié)已成為信陽(yáng)走向世界的一個(gè)重要窗口。
從1992年5月15日首屆中國(guó)信陽(yáng)茶葉節(jié)開幕，到2008年4月28日第十五屆中國(guó)信陽(yáng)茶文化節(jié)開幕，信陽(yáng)連續(xù)舉辦十六屆茶節(jié)。十六個(gè)春天里，巍巍大別山敞開寬廣的胸懷，擁抱來自五湖四海的朋友。美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、日本、俄羅斯、加拿大、新加坡等20多個(gè)國(guó)家的外商，以及海外僑胞、港澳臺(tái)同胞共5萬(wàn)多人次光臨信陽(yáng)，洽談合作，共謀發(fā)展，為信陽(yáng)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為信陽(yáng)帶來先進(jìn)的管理信息和技術(shù)，為信陽(yáng)可持續(xù)發(fā)展注入了強(qiáng)勁活力。前十四屆茶節(jié)，共實(shí)現(xiàn)商品貿(mào)易成交額100多億元，簽訂經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作項(xiàng)目900多項(xiàng)，總投資達(dá)281.8億元。
信陽(yáng)茶葉對(duì)信陽(yáng)市的發(fā)展有著不同凡響的作用，所以，針對(duì)信陽(yáng)茶文化今后的發(fā)展，要在樹立“中國(guó)茶都”形象、規(guī)劃茶城市、弘揚(yáng)茶文化、開發(fā)茶旅游上做文章。一是廣泛開展茶文化教育活動(dòng)。舉行各種形式的專題茶文化知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，廣泛渲染茶文化。進(jìn)一步確立以文化創(chuàng)造價(jià)值的茶葉發(fā)展戰(zhàn)略，挖掘信陽(yáng)深厚的茶文化內(nèi)涵，營(yíng)造良好的茶文化氛圍，打造信陽(yáng)茶文化品牌。二是繼續(xù)辦好茶文化節(jié)。圍繞創(chuàng)建信陽(yáng)“中國(guó)茶都”這一城市品牌主題，借助信陽(yáng)茶文化深厚獨(dú)特的歷史底蘊(yùn)及魅力，精心辦好每屆茶文化節(jié)，同時(shí)，辦節(jié)與日常宣傳要有機(jī)結(jié)合，加大深度。有組織地參加全國(guó)茶葉博覽會(huì)，積極擴(kuò)大信陽(yáng)茶葉影響。三是深入開展茶文化科研活動(dòng)。以“中國(guó)茶都-信陽(yáng)”的名義與國(guó)內(nèi)外相關(guān)知名文化機(jī)構(gòu)或單位，聯(lián)合舉辦信陽(yáng)茶文化專題研討會(huì)、專題論壇等;與國(guó)內(nèi)外相關(guān)科技、教育機(jī)構(gòu)協(xié)作，研究解決信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中遇到的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，借助外力推動(dòng)信陽(yáng)茶科技、茶文化、茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。四是大力開發(fā)特色茶葉旅游文化。首先，充分利用信陽(yáng)境內(nèi)自然生態(tài)、人文歷史等資源豐富的優(yōu)勢(shì)，開發(fā)建設(shè)一批具有觀光休閑功能的茶韻莊園項(xiàng)目，開發(fā)集采茶、制茶、品茶與吃、住、樂于一體的農(nóng)家樂休閑旅游活動(dòng)場(chǎng)所，讓游客參與其中，探知種茶、采茶、制茶、品茶、賞茶的知識(shí)，領(lǐng)略茶趣，品味茶文化。其次，大力開發(fā)外形、材料、文字等具有信陽(yáng)地域特色的茶葉旅游商品，滿足旅游市場(chǎng)需要。此外，借鑒信陽(yáng)國(guó)家級(jí)生態(tài)示范市建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，在有條件的茶產(chǎn)區(qū)，扶持開發(fā)、建設(shè)一批茶旅游生態(tài)觀光園區(qū)，實(shí)現(xiàn)旅游和茶產(chǎn)業(yè)的相互帶動(dòng)，相互促進(jìn)。
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