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中國酒文化
中國制酒源遠(yuǎn)流長,品種繁多,名酒薈萃,享譽(yù)中外。下面是小編為大家整理的中國酒文化的相關(guān)資料,歡迎大家閱讀。
中國酒文化
酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一,它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后,作為一種物質(zhì)文化,酒的形態(tài)多種多樣,其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步,而酒又不僅僅是一種食物,它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講,飲酒不是就飲酒而飲酒,它也是在飲文化。“杯小乾坤大,壺中日月長”,無論怎樣,人在社會生活中都要直接或間接地與酒搭上關(guān)系。這種關(guān)系的物化表現(xiàn)就是酒趣。酒趣富于酒令之中,酒令則純是以文化入酒的,是酒文化中的文化精粹。
早在兩千多年前的春秋戰(zhàn)國時代,酒令就在黃河流域的宴席上出現(xiàn)了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表,雅令即文字令,通常是在具有較豐富文化知識的人士間流行。白居易曰:“閑徵雅令窮經(jīng)吏,醉聽新吟勝管弦。”認(rèn)為酒宴中的雅令要比樂曲佐酒更有意趣。文字令又包括字詞令、謎語令、籌令等。
酒令是酒與游戲的結(jié)合物。比如春秋戰(zhàn)國時期的投壺游戲,秦漢之間的“即席唱和”等都是一種酒令。但是游戲的發(fā)展成了一種帶有強(qiáng)制性與結(jié)束性的游戲后,就成了既輕松又嚴(yán)肅的—種文化現(xiàn)象了。西漢時呂后曾大宴群臣,命劉章為監(jiān)酒令、劉章請以軍令行酒令,席間,呂氏族人有逃席者,被劉章?lián)]劍斬首,為喝酒游戲而戲掉了腦袋這也許就是戲中之戲了。此即為“酒令如軍令”的由來。唐宋是中國古代最會玩的朝代,酒令當(dāng)然也豐富多彩。白居易便有“籌插紅螺碗,觥飛白玉卮”之詠。酒令在明清兩代更步上層樓,發(fā)展到了五花八門、琳瑯滿目。清代俞敦培將酒令分為四類:占令、雅令,通令、籌令、籌令是酒令中的重頭戲。
籌令,顧名思義,行酒令必用籌子,籌子是此類酒令的顯著特征。說起籌令先要弄明白什么是籌;I本是古代的算具。古代沒有計(jì)算器,一般用竹木削制成籌來進(jìn)行運(yùn)算、善計(jì)者可以不依賴算具求得結(jié)果,因此籌引申為籌謀、籌劃!稘h書.高帝汜》記劉邦對張良的評價時說“夫運(yùn)籌帷幄之中,決勝于千里之外,吾不如子房。”現(xiàn)在把軍事指揮將在室內(nèi)制訂作戰(zhàn)計(jì)劃,即稱為運(yùn)籌帷幄。其中的籌,志義為籌劃、籌略、籌謀之義。從唐代開始,籌子在飲酒中就有了兩種不同的用法:其一,仍用以記數(shù)、白居易詩“醉折花枝作酒籌”中的”酒籌”即為此類、這種意義下的籌在后代酒令游戲中仍可見到,作用是以籌計(jì)數(shù),后再按所得的籌的數(shù)量行酒。另一種就比較復(fù)雜了,人不滿足于籌子的原始用法,而把它變化成了一種行令的工具;I的制法也復(fù)雜化,在用銀、象牙、獸骨、竹、木等材料制成的籌子上刻寫各種令約和酒約。行令時合席按順序搖筒掣籌,再按籌中規(guī)定的令約、酒約行令飲酒。據(jù)考,唐代的《論語》酒籌是目前所知的最早的—種籌令。
籌令的包容量很大,長短不拘。大型籌令動輒有八十籌,而且令中含令,令中行令。
籌令因有這樣的特點(diǎn),才有能力從長篇巨作的戲劇《西廂記》及《水滸傳》、《聊齋志異》、《紅樓夢》等小說中取材,也才能有包容像《易經(jīng)》的六十四卦等具豐富內(nèi)涵的文化現(xiàn)象。
酒籌文化是中國傳統(tǒng)文化的一部分,但也是—種特殊的文化現(xiàn)象。不能設(shè)想,在高節(jié)奏運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)代化生活的今天,再有幾個年輕人慢騰騰地坐麥當(dāng)勞玩什么《紅樓夢》酒籌。但是酒籌作為一種傳統(tǒng)文化,它仍然是我們老祖宗留下一份寶貴財(cái)產(chǎn),除了有一定的文化研究價值外,在某種特定的適當(dāng)場合也會有一定的文明作用。比如,無論如何、總比什么“感情深,一口悶”式的`蠻喝,“哥倆好哇,五魁首哇”地俗喝要好一些。因?yàn)?ldquo;附庸風(fēng)雅”總比“附庸粗俗”要有品位。而“附庸風(fēng)雅”本來也就不是個貶義詞。
酒籌文化是中國飲食合餐制的產(chǎn)物,它的本質(zhì)是農(nóng)業(yè)文化。酒宴中的酒籌令有著很大的文化含量,參加者自古今名著、詩詞歌賦,至天文地理、 民俗俚語都要胸中有數(shù)才能現(xiàn)場發(fā)揮得好而不被罰酒。人們在歡宴中也鍛煉了才思敏捷和競爭精神;既活躍了飲食的氛圍又增添了審美情趣。
酒的飲法
黃酒的飲法黃酒的飲法,可帶糟食用,也可僅飲酒汁。后者較為普遍。傳統(tǒng)的飲法,是溫飲,將盛酒器放入熱水中燙熱,或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁,酒味柔和。但加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。一般在冬天,盛行溫飲。還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本,流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊,注入少量的黃酒,最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。飲酒時,配以不同的菜,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。
在飲酒前要先吃些飯菜或少量主食,或者慢慢地邊吃東西邊喝酒,可以減輕酒精對胃的刺激,降低發(fā)生低血糖和酒精中毒的發(fā)生。而且喜歡飲酒時調(diào)兌可樂、綠茶之類的年輕人,最好選擇酒精含量較低、濃度較小的酒。
養(yǎng)生酒的功效
1、增強(qiáng)免疫
血液、生殖、內(nèi)分泌、免疫、骨骼、神經(jīng)人體六大系統(tǒng),是為細(xì)胞提供營養(yǎng)和為人體提供精氣的通道,而免疫系統(tǒng)則是人體健康的守護(hù)神,免疫力強(qiáng),小病不得,大病不來。
免疫失調(diào),人體易受毒邪侵襲,聚集臟腑,久瘀成毒,造成心腦、肝、肺、脾胃、腎、胰臟的衰老和病變。古漢養(yǎng)生酒高效成份通過酒力提升,迅速增強(qiáng)人體免疫力,重建機(jī)體保護(hù)屏障,針對臟腑,清除、修補(bǔ)、保護(hù)同步進(jìn)行,六大系統(tǒng)同調(diào)同養(yǎng),遠(yuǎn)離各種大病、重病、疑病、難病,更是病后、術(shù)后、人體久虛不愈的強(qiáng)身良方。
2、調(diào)陰陽、合五行,陰陽平衡,百病不生
陰陽失衡,人體易受風(fēng)寒濕暑燥火六淫,喜怒憂思驚恐悲七情困擾,造成人體各種器質(zhì)性損傷及功能性病變,加速人體衰老,誘發(fā)動脈硬化、三高癥、糖尿病、男女腎陰虛腎陽虛、關(guān)節(jié)屈伸不利、風(fēng)濕、失眠、神經(jīng)衰弱、女性內(nèi)分泌失調(diào)等癥。
古漢養(yǎng)生酒,讓清陽之氣上升,濁陰之氣下降,驅(qū)邪扶正,陰陽平衡。人體經(jīng)絡(luò)暢通,精氣旺盛,血脈充盈,六大系統(tǒng)健康循環(huán),有效防止臟腑毒素再生,機(jī)體有活力,人有精氣神。
3、激活臟腑,補(bǔ)腎健脾,抗衰老,活力旺
腎主精,肺主氣,心主神,精氣神乃人體三寶。臟腑受損,損害最重的是人體“先天之本”腎和“后天之本”脾,造成腎精虧耗,脾胃不合,各項(xiàng)生理功能急劇下降,男人腎陰虛,女人腎陽虛,精神萎靡、五谷不納,未老先衰,多病纏身。
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