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西方酒文化
酒文化源遠(yuǎn)流長，東西方的酒文化呈現(xiàn)出風(fēng)格迥異、豐富多彩的民族特性。下面是小編為大家整理的西方酒文化的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡。
西方酒文化
喜慶節(jié)日、朋友相聚，喝杯酒能增加歡樂的氣氛，增長朋友之間的感情，這也許是自從有了酒以后予它的意義所在。但隨著酒業(yè)的發(fā)展，雖然同為酒，中國的“酒文化”與西方的“酒文化”卻有著很多不同的地方。酒作為一種文化形態(tài)和文化現(xiàn)象，時(shí)代不同、地域不同、民族不同，其內(nèi)涵自然也是千變?nèi)f化，異彩紛呈。
埃及是尼羅河的贈(zèng)禮，而葡萄酒則是埃及的饋贈(zèng)，據(jù)史料說明，埃及是葡萄酒的起源地，在一萬年前的新石器時(shí)代瀕臨黑海的外高加索地區(qū)，即現(xiàn)在的安納托利亞(古稱小亞細(xì)亞)、格魯吉亞和亞美尼亞，都發(fā)現(xiàn)了積存的大量的葡萄種子，說明當(dāng)時(shí)葡萄不僅僅用于吃，更主要的是用來榨汁釀酒。葡萄酒的起源地自然也是葡萄酒文化的發(fā)源地。
葡萄酒起源
關(guān)于葡萄酒的起源地雖眾說紛紜。有的說是出自希臘，有的則說是在埃及。但史跡多認(rèn)定是從一萬年前由小亞細(xì)亞和埃及，在到達(dá)希臘及其海島之前，流傳到希臘的克里特島，再到歐洲意大利的西西里島、法國的普羅旺斯、北非的利比亞和西班牙沿海地區(qū)的。
與此同時(shí)，這項(xiàng)種植技術(shù)從北歐由多瑙河進(jìn)入了中歐、德國等地區(qū)，并因此在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)享有聲譽(yù)，使得今天我們將之定義為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。通常這些地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒有嚴(yán)格的規(guī)章監(jiān)制。而與此相對(duì)的產(chǎn)區(qū)是新世界，也就是指隨著16世紀(jì)的西班牙和葡萄牙的航海探險(xiǎn)家的行程，葡萄園在他們所到達(dá)的中美洲和南美洲國家的.建立。
很快的，葡萄種植的技術(shù)在美國、加拿大和南美洲的西海岸地區(qū)得到推廣，而南非則是在17世紀(jì)后期才開始有了第一片葡萄園，澳大利亞和新西蘭最初引進(jìn)的也是南非的品種。也有很多數(shù)的史學(xué)家認(rèn)為，葡萄酒的釀造起源于公元前6000年古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗。
對(duì)于葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來隨著古代戰(zhàn)爭(zhēng)、移民傳到其它地區(qū)。初至埃及，后到希臘。
但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發(fā)現(xiàn)的大量遺跡、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品，經(jīng)考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐;特別是浮雕中，清楚地描繪了古埃及人栽培、采收葡萄、釀制步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。
此外，埃及古王國時(shí)代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普(埃及語，即葡萄酒的意思)一詞。西方學(xué)者認(rèn)為，這才是人類葡萄與葡萄酒業(yè)的開始。以葡萄酒為主題的著名作家休。約翰遜曾描寫到：古埃及有十分出色的品酒專家，他們就像二十世紀(jì)的雪利酒產(chǎn)銷商或波爾多酒經(jīng)紀(jì)的酒樣，可以自信并專業(yè)地鑒定酒的品質(zhì)。
西方人的佐餐酒
開胃酒
開胃酒，顧名思義，能刺激就餐者的胃口，放松與會(huì)者的身心，從而拉開友好交談的序幕。配合開胃酒，可以吃些如奶酪、薄餅等的開胃小吃。但是，開胃酒種類繁多，應(yīng)該喝哪一種呢?關(guān)于這一點(diǎn)，即使在西方國家，依據(jù)國別和地區(qū)的差異，也有不同的習(xí)慣。一般來說，歐洲人習(xí)慣喝蘇格蘭威士忌、金湯利(Gin & Tonic)，其中，英國人習(xí)慣喝金湯利、香蒂酒(Shandy)，或者雪利酒(Shelly);希臘人喝歐索(Ouzo)，東歐人喝蓓荷蘿芙卡(Becherovka);法國人點(diǎn)帕斯提(Pastis)，而意大利人卻點(diǎn)威末酒(Vermouth)或苦酒(Bitters);美國人的開胃酒習(xí)慣選啤酒、白葡萄酒、干香檳(Dry Champagne)、加度葡萄酒(Fortified Wines)、利口酒(Liqueurs)。看到這里，讀者可能覺得眼花繚亂，但我們其實(shí)只要記住兩點(diǎn)就好：第一，不管哪個(gè)國家和地區(qū)的人們，都不會(huì)將白蘭地、甜酒、混合飲料或酒香濃郁的紅酒當(dāng)做開胃酒。第二，在西方商務(wù)餐飲中，開胃酒是一個(gè)個(gè)人的選擇，很少有人尋求侍者的推薦和建議。
開胃酒喝完，正餐開始了。首先是沙拉或湯，這個(gè)程序不需配酒。
主菜佐酒
接下來，就開始上主菜了。一般來說，白酒宜配魚、白肉或醬色不深的肉。酒的濃淡與否，依菜而定。如果點(diǎn)了紅肉或醬色濃厚的菜，最好配紅酒。佐餐酒與主菜的匹配對(duì)于你享受進(jìn)餐過程非常關(guān)鍵，因此，可以讓服務(wù)員來推薦如何匹配。如果有消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的控制，可以告訴侍者你的標(biāo)準(zhǔn)，以便他幫你在消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)做出最好的選擇。與前面開胃酒無需侍者推薦不同，在這里接受侍者的建議是完全可以接受的做法。
甜點(diǎn)酒
在正餐行將結(jié)束而奶酪或甜點(diǎn)又未上之前，會(huì)有一小段的休息和談話時(shí)間。這期間，選擇酒體飽滿的紅酒、波爾圖葡萄酒(Port Wine)或諸如法國蘇特恩白葡萄酒(Sauternes)等的甜酒比較合適。如何選擇?這要看吃什么甜點(diǎn)，是巧克力還是水果撈。如果把握不準(zhǔn)，可以尋求侍者的幫助。
餐后酒
甜點(diǎn)過后，就是喝白蘭地和咖啡的時(shí)間了。二者可以分開喝，也可以喝混合的咖啡白蘭地，或者先喝白蘭地，再喝咖啡。這時(shí)候喝的酒稱為餐后酒，或者助消化酒，口感甜醇兼具，有助消化。其他比較常見的餐后酒還包括：加糖的苦酒、格拉巴酒(Grappa)、威士忌、雪梨酒、波爾圖紅酒或馬德拉紅酒(Madeira)。典型的歐洲人的做法是：用餐完畢，還能消費(fèi)掉半瓶葡萄酒、半瓶餐后酒。
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