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日本泡茶的方式
在日本的泡茶過(guò)程中，講究的是敬清寂，珍惜一期一會(huì)，體悟獨(dú)坐觀念，茶與禪的融匯貫通，亦是修煉身心之道了。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了日本泡茶的方式相關(guān)的知識(shí)，希望對(duì)大家有用。
日本泡茶的儀式
汲水、取柴、燒水、點(diǎn)茶，供佛，施人，亦自飲;
立花又焚香，此過(guò)程中，學(xué)習(xí)行禮、寒暄之法。
追求和敬清寂，珍惜一期一會(huì)，體悟獨(dú)坐觀念，茶與禪的融匯貫通，亦是修煉身心之道了。
茶器準(zhǔn)備。
茶事因?yàn)槭菢O鄭重的事，故事前要做極細(xì)緻的準(zhǔn)備。
水屋。
水屋是茶室一側(cè)專辟的小間，用以存放茶器、潔具之類。購(gòu)置的茶具實(shí)現(xiàn)在此放置妥當(dāng)。
初座迎客。
茶事開始前，主人必先在茶室的格子門外跪迎賓客。一般來(lái)說(shuō)，第一位進(jìn)入茶室的客人是正客，最為尊貴。茶事分初座、后座兩段，中間要到茶庭休息一陣，謂之中立。
入席。
進(jìn)入茶室之前，要在茶室門外用長(zhǎng)柄水瓢凈手、漱口，洗去凡塵，且將一方潔凈的手絹放入懷中。茶室的門，一般極為低矮，地位再不凡的人，也要低頭。
寒暄。
進(jìn)入茶室后，主人與客人寒喧、問候。
食物的排定、準(zhǔn)備。
正式的茶事長(zhǎng)達(dá)三四個(gè)小時(shí)，需要準(zhǔn)備一些茶食，在“初座”、“中立”期間供客人享用。事實(shí)上，有些大型的茶事完全就變成大型宴會(huì)了。
三炭。
炭手前即茶事中往風(fēng)爐里添炭的技法，為茶道過(guò)程中的重要表演環(huán)節(jié)。一次茶事，要添三次炭，謂之“三炭”，即初炭、后炭、立炭。
會(huì)席。
此蓋初座時(shí)，在初炭之后，主人端上茶食，即所謂懷石料理請(qǐng)客人享用時(shí)的情形。
中立休息。
初座之后，客人到茶室外之茶庭休息，等待進(jìn)入“后座”階段，那才是茶事最隆重的階段。
插花。
插花也是茶室和茶事中不可或缺的部分。
后座。
后座開始，客人重新就座，稱為“後入り”。通知客人就座的情形，主人要輕敲一面懸掛在門框上的大鑼，通知客人就座。
去水。
為處理用完之物，包括洗手、洗器后的水。
濃茶。
后座之最鄭重儀式是為客人點(diǎn)濃茶，此過(guò)程中，點(diǎn)茶、奉茶、飲茶各步驟，都備極講究。
薄茶。
濃茶之后，添炭，再點(diǎn)薄茶。茶室的面積在四疊半以上的，稱為“廣間”;四疊半以下的，稱為“小間”。
恭送。
薄茶之后，茶事完畢，即要與客人道別，恭送客人回家。
日本茶的種類介紹
日本茶樹種
茶樹是山茶科山茶屬的常茶樹，可大略分成中國(guó)種和阿薩姆種。葉子小耐寒性比較強(qiáng)的中國(guó)種適合制成綠茶。葉子大、耐寒性弱的阿薩姆種，主要制作紅茶。在日本栽培的茶樹種幾乎都是中國(guó)種。
同樣是綠茶，以前每次喝日本的玉露或煎茶，與烏龍茶相比，總覺得茶味太淡，不夠香也不夠甘，但是在日本喝到一杯店家親手泡的煎茶，第一次覺得，原來(lái)另有一番風(fēng)味!日本茶就像日本人的個(gè)性一樣，表面沉靜內(nèi)斂，內(nèi)涵可是波濤洶涌呢!
日本茶，茶味沉靜內(nèi)斂，內(nèi)涵卻波濤洶涌
眾所周知，茶自中國(guó)傳入日本，最早始于奈良時(shí)代，經(jīng)由最澄、空海等遣唐使、學(xué)問僧，把茶帶進(jìn)日本，但當(dāng)時(shí)的茶，并未在日本造成流行，一直到鎌倉(cāng)時(shí)代的榮西禪師從宋朝，把當(dāng)時(shí)宋朝流行的泡茶方式，碾茶法—以石臼以茶葉磨碎，造就了日本茶道的誕生，抹茶雖由中國(guó)傳入日本，但現(xiàn)在在中國(guó)卻沒有被保留下來(lái)，非�？上�。
從鎌倉(cāng)初期(宋朝)將碾茶傳入日本后，以釜來(lái)炒茶，將炒茶法帶入日本的，則要到了室町時(shí)代(明朝)東渡日本的隱元禪師，及至江戶時(shí)代，永谷宗円更發(fā)明了以茶葉採(cǎi)摘下來(lái)后，先蒸制—揉捻—烘干，反覆多次的方式來(lái)制茶，成為煎茶的起源，而煎茶的味道，也更符合日本人的口味，現(xiàn)在到日本超市常看到各種“永谷園”茶泡飯的配料，即為其后代子孫創(chuàng)立。
誠(chéng)然，日本茶屬“不發(fā)酵的綠茶”，即茶葉採(cǎi)摘后，不放置發(fā)酵，立刻拿去蒸，再經(jīng)揉捻、烘干，主體雖是如此，但細(xì)部的栽種方式、蒸製時(shí)間、揉捻次數(shù)、只留葉肉或取用莖梗的不同，造就了各種風(fēng)味完全不同的茶品，著實(shí)讓人眼花瞭亂。
在茶樹于三月發(fā)芽后，因天氣寒冷霜?dú)庵�，怕茶葉凍壞，因此采收前，有些茶農(nóng)會(huì)將以稻草或黑網(wǎng)覆蓋于茶樹上，如此一來(lái)，形成了陽(yáng)光是否直接照射的“有覆蓋”與“無(wú)覆蓋”兩大類，當(dāng)然，有覆蓋的茶葉不經(jīng)陽(yáng)光照射，滋味更加甘甜，市場(chǎng)價(jià)格當(dāng)然也愈高。
有覆蓋的日本茶，包括：
玉露：采收前14~20天覆蓋，只取第一次手摘的嫩芽(一番茶)，并且只有葉肉，不含莖梗，可說(shuō)是最高等級(jí)的煎茶，但需低溫沖泡(約50度到60度的水溫)。
覆下茶(かぷせ茶)：采收前10~14天覆蓋，有一番茶與二番茶，所以有手摘也有機(jī)器摘，也只取葉肉。
碾茶(でん茶)：碾茶是抹茶的前身，即未經(jīng)研磨或機(jī)器研磨前的碎葉。
抹茶：把碾茶研磨后呈粉狀的茶，顏色鮮綠，日本茶道即以抹茶為主。(由于抹茶價(jià)格昂貴，另“料理用抹茶”或“烘焙用抹茶”，即為下等抹茶或加了人工添加劑的抹茶，才能經(jīng)高溫烘培后仍讓食品保持鮮綠的顏色，如果做一公升的冰淇淋，用了15g的抹茶粉，大概才出現(xiàn)綠色的感覺!由此可知，中國(guó)街頭市售的抹茶冰淇淋，或是抹茶類甜點(diǎn)，色澤能如此鮮綠，加入的根本不是抹茶而是一般的茶末，或是加了色素與香精而成。)
芽茶：在制作玉露或煎茶時(shí)，由于葉片所夾帶的嫩芽較細(xì)嫩，制茶時(shí)會(huì)成為丸狀小粒，為求茶葉外觀整齊，一般會(huì)把嫩芽分離出來(lái)成為芽茶，其茶味甘甜、顏色較深綠、咖啡因含量也較高，大多留下來(lái)茶農(nóng)留自己喝，因此市面上較少看到。
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