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赤霞珠葡萄酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種。下面小編詳細(xì)介紹赤霞珠葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡!
赤霞珠葡萄酒的介紹
赤霞珠(Cabernte Sauvignon)是紅葡萄品種中當(dāng)之無(wú)愧的王者，全球很多頂級(jí)紅葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠釀造的，例如波爾多五大酒莊中的木桐、拉圖等，它們的赤霞珠葡萄酒風(fēng)格雖然不同，但都同樣具有堅(jiān)固的酒體和良好的陳年能力。[1]
赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是波爾多左岸梅多克產(chǎn)區(qū)(Medoc)和格拉芙(Graves)的主要栽培品種。其特點(diǎn)是果實(shí)小、皮厚。釀出的酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧艱澀強(qiáng)勁，口感飽滿厚重，具有極佳的陳年能力。赤霞珠非常適合新橡木桶熟成，以發(fā)展出更多香氣和更復(fù)雜的口感。在新世界，溫暖的氣候下成熟的赤霞珠會(huì)有更多甜蜜的黑櫻桃、黑莓的果香，口感柔和討喜。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨識(shí)性。
赤霞珠在法國(guó)波爾梅多克左岸興盛的主要原因是這里有排水性良好的礫石土壤。赤霞珠是一個(gè)晚熟的葡萄品種，需要足夠的熱量來(lái)滿足它的成熟條件。左岸的礫石土壤給赤霞珠提供相對(duì)干燥的土壤，同時(shí)礫石還能將白天吸收的熱量在夜晚放出給植株提供足夠的熱量。赤霞珠在法國(guó)的西南部的很多地方也有種植，在這里赤霞珠經(jīng)常充當(dāng)該地區(qū)紅葡萄酒中的調(diào)配品種，有時(shí)候也會(huì)在桃紅葡萄酒中出現(xiàn)。朗格多克-魯西雍(Languedoc-Roussillon) 在二十世紀(jì)八十年代也開(kāi)始有越來(lái)越多赤霞珠栽培種植，但是在氣候干燥的朗格多克-魯西雍產(chǎn)區(qū)顯然更像是西哈(Syrah)的天堂，赤霞珠的表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有西哈好。因?yàn)檫@里的氣候干燥，赤霞珠需要經(jīng)常灌溉，而灌溉會(huì)導(dǎo)致赤霞珠會(huì)具有青草氣味并會(huì)缺乏結(jié)構(gòu)感。
除法國(guó)之外，北美的加州也是赤霞珠生長(zhǎng)十分適宜的地方，加州幾乎成為了赤霞珠的第二故鄉(xiāng)。位于加州的納帕谷(Napa valley)產(chǎn)區(qū)非常適合晚熟的赤霞珠葡萄，實(shí)際上，納帕是赤霞珠這個(gè)品種在全世界最成功的幾個(gè)地方之一。赤霞珠在這里展現(xiàn)出深不見(jiàn)底的色澤，濃郁的芳香，鏗鏘有力的結(jié)構(gòu)，有些葡萄酒陳年三到四年后即可享用，有些20世紀(jì)中期先鋒人士比如Veaulieu和Inglenook釀造的葡萄酒則可以陳年長(zhǎng)達(dá)50年之久。1996年開(kāi)始加州的赤霞珠種植面積開(kāi)始有了很大的增長(zhǎng)，截止2004年，赤霞珠的種植面積幾乎與波爾多赤霞珠總面積相等。
另一個(gè)大面積種植赤霞珠的國(guó)家是智利，目前赤霞珠是智利種植面積最大也是最重要的紅葡萄品種。除智利之外，赤霞珠在南美洲的其他國(guó)家也很受歡迎。在澳洲自從二十世紀(jì)六十年代之后，赤霞珠與西拉子兩品種的混合葡萄酒在澳洲市場(chǎng)大受歡迎，兩個(gè)品種的混合也成了比較主流的趨勢(shì)。目前，在澳洲的波爾多風(fēng)格的葡萄酒也有了流行的趨勢(shì)，其受歡迎程度有超過(guò)“赤霞珠-西拉子”混合的趨勢(shì)。在南非也釀造波爾多風(fēng)格的葡萄酒，因此赤霞珠在南非也很具有一席之地，是南非種植面積最大的葡萄品種。赤霞珠在新西蘭也具有一定地位，目前是新西蘭種植面積第四的葡萄品種，但是由于赤霞珠成熟晚，需要特別的葡萄樹(shù)修剪才能保證它完全成熟。
意大利從皮埃蒙特(Piemonte)開(kāi)始引進(jìn)赤霞珠從十九世紀(jì)二十年代開(kāi)始的，現(xiàn)在赤霞珠在意大利占有很高的地位。赤霞珠的種植持續(xù)從意大利的.北部向南部推進(jìn)，至到了西西里島�，F(xiàn)在赤霞珠出現(xiàn)在越來(lái)越多的意大利葡萄酒當(dāng)中。作為基安蒂(Chianti)葡萄酒的調(diào)配品種，赤霞珠擁有越來(lái)越高的比例，并且在很多托斯卡納葡萄酒中都是重要的調(diào)配品種。
判斷一款赤霞珠葡萄酒是否需要陳年的辦法
1、產(chǎn)區(qū)——有些產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)具有陳年潛力的赤霞珠葡萄酒著稱，如波爾多、皮埃蒙特、里奧哈;而有些產(chǎn)區(qū)則以生產(chǎn)適合即時(shí)飲用的赤霞珠葡萄酒見(jiàn)長(zhǎng)，如澳大利亞和智利。然而，這條規(guī)律并不是在任何情況下都適用，有些出產(chǎn)適合早飲葡萄酒的產(chǎn)區(qū)也會(huì)出產(chǎn)極具陳年潛力的葡萄酒。
2、生產(chǎn)商——它能幫助我們更好地判斷一款酒是否具有陳年潛力。毫無(wú)疑問(wèn)，木桐酒莊(Chateau Mouton-Rothschild)出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒肯定不會(huì)當(dāng)年飲用;而黃尾袋鼠(Yellow Tail)出品的赤霞珠葡萄酒則很少適合在2年之后飲用。
3、價(jià)格——雖然，我們不應(yīng)該用價(jià)格來(lái)完全判斷一款酒的好壞，但價(jià)格有的時(shí)候也能反映出一些問(wèn)題。比如，如果你購(gòu)買(mǎi)了一瓶15美元以下的赤霞珠葡萄酒，那么，就算你把它放在酒窖里陳放20年，它也不會(huì)發(fā)展出任何美妙的口感。一般情況下，具有非凡陳年潛力的葡萄酒可能售價(jià)更高。
4、評(píng)論——這里說(shuō)的是對(duì)葡萄酒的實(shí)際評(píng)價(jià)，而并不是說(shuō)評(píng)分。你可以仔細(xì)看看葡萄酒評(píng)論家對(duì)一款赤霞珠葡萄酒的評(píng)論。他們品嘗過(guò)很多酒款，具有較豐富的經(jīng)驗(yàn)，通常能對(duì)一款酒的陳年潛力做出較正確的判斷。當(dāng)然，他們的判斷也并不是總是非常準(zhǔn)確，不過(guò)他們通常能判斷一款酒適合飲用的時(shí)間范圍。
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