清明節(jié)的清明茶介紹

　　清明，農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一。每年4月5日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)15°時(shí)開(kāi)始。那么你聽(tīng)過(guò)清明茶嗎?下面小編要來(lái)介紹的便是清明茶，感興趣的朋友就一起來(lái)看看吧。

　　清明茶介紹

　　清明茶，是清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽，新春的第一出茶。春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟;且春茶一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，富含多種維生素和氨基酸;香高味醇，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品。

　　新茶品高味佳，品茶者往往喜歡找新茶喝，每年第一批新出的龍井就叫“清明茶”，是清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽炒制而成。除了普洱這類(lèi)陳茶外，其他茶葉都比較講究新鮮，尤其是綠茶。但從健康的角度看，新上市的春茶卻不宜急飲、多飲。新綠茶中茶多酚、咖啡因等芳香物質(zhì)的含量高，易使人神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對(duì)人體胃腸黏膜有較強(qiáng)的`刺激作用。如果腸胃功能差，或慢性腸胃病人，喝過(guò)多新茶易引起頭暈、乏力、便秘、腹脹等不良反應(yīng)，稱之為“醉茶綜合征”。清明前后，是品嘗明前茶的季節(jié)。清明茶有養(yǎng)肝清目，化痰除煩渴、清腦提神的功效�，F(xiàn)代研究證明茶葉具有抗癌、降血脂、降膽固醇、延緩衰老等作用。

　　殺青在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行,當(dāng)鍋溫190～200°C時(shí),投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無(wú)紅梗無(wú)紅葉、無(wú)煙焦葉，歷時(shí)3~5分鐘。

　　揉捻鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當(dāng)茶葉干度達(dá)六、七成干，時(shí)間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過(guò)程。歷時(shí)12～15分鐘左右。搓團(tuán)顯毫搓團(tuán)顯毫是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過(guò)程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時(shí)，進(jìn)入烘干過(guò)程。歷時(shí)13~15分鐘。烘干采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時(shí)6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

　　清明茶來(lái)歷

　　清明茶來(lái)歷于：清代《隴蜀余聞》載：“蒙頂貢茶從唐至清同千多年里歲歲入官，年年進(jìn)貢，以供皇室“清明會(huì)”祭天祀祖之用。”現(xiàn)在已不大聽(tīng)到關(guān)于“清明茶”的提法了，也沒(méi)見(jiàn)有人還把茶作為清明時(shí)祭祀故去親人的做法了。取而代之的是各種關(guān)于清明前上品茶的各種品牌，就本地就有“竹葉青”、“一枝春”、“劍芽”、“明前綠”等等，而更多的人習(xí)慣地統(tǒng)稱為“明前茶”�！　∶磕昵迕鲿r(shí)節(jié)，戴上尖尖的竹笠，到山上采茶，那便是印象中的清明采茶圖，而我就是圖中的采茶女。細(xì)細(xì)的葉芽，慢慢從指尖聚到手心，從手心丟進(jìn)背簍，一個(gè)人一天采不滿一簍。而我的采茶熱情卻純粹是來(lái)源于從一本圖書(shū)上看到的美麗茶姑娘。茶之上品多出于清明前，“盡摘其嫩芽，……，及裁精細(xì)及蟲(chóng)蝕，每芽只揀取一葉，先火而焙之，……復(fù)一一開(kāi)，所揉勻攤紙上，繃于釜口烘干，又精揀其青潤(rùn)完潔者”這便是清代關(guān)于上品茶制作的描述，其中過(guò)程與環(huán)節(jié)均十分講究精工細(xì)作。而清明最是勾起對(duì)故人懷念的節(jié)氣。看來(lái)，清明茶也富有一種人生的哲理了，似乎是要在這思故人的日子里，記起他們?cè)��?jīng)的教誨，提醒自己做人不可馬虎，審慎處事，方可達(dá)到上乘境界，而人的一生也尤如制茶，任何一步的疏忽大意，即可釀成錯(cuò)誤，改寫(xiě)一生。

【清明節(jié)的清明茶介紹】相關(guān)文章：

清明茶是什么茶11-03

清明節(jié)的習(xí)俗介紹06-23

介紹清明節(jié)的作文06-07

清明節(jié)的意義介紹06-22

清明節(jié)習(xí)俗介紹07-17

清明節(jié)習(xí)俗介紹07-17

清明節(jié)英語(yǔ)介紹07-29

清明節(jié)介紹作文03-15

什么是清明茶08-01