長(zhǎng)相思葡萄酒

　　長(zhǎng)相思葡萄是世界上種植范圍最廣泛的品種之一，不同地區(qū)的長(zhǎng)相思表現(xiàn)出不一樣的風(fēng)格及風(fēng)味特征。下面小編推薦長(zhǎng)相思葡萄酒的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　長(zhǎng)相思葡萄酒風(fēng)味

　　長(zhǎng)相思葡萄酒所含有的主要水果風(fēng)味是檸檬、青蘋果、百香果和白桃。釀造葡萄酒時(shí)，因葡萄成熟度的差異而使所釀成的葡萄酒風(fēng)味表現(xiàn)出不一樣的特征。長(zhǎng)相思葡萄酒區(qū)別與其他白葡萄酒的地方在于長(zhǎng)相思所含有草本風(fēng)味，如燈籠椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草的味道。這些風(fēng)味來自于被稱為吡嗪的芳香化合物，這也正是長(zhǎng)相思葡萄酒風(fēng)味的秘密所在。

　　長(zhǎng)相思白葡萄酒風(fēng)味特征

　　大部分長(zhǎng)相思葡萄酒都是干型的，盡管在一些產(chǎn)區(qū)如新西蘭(New Zealand)和加州(California)的釀酒商會(huì)為了增加葡萄酒的酒體而在釀造中留下1-2克的殘?zhí)橇�。所含有的風(fēng)味特征：

　　1、水果風(fēng)味(漿果、水果、柑橘)：

　　檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃和油桃。

　　2、其他香氣(草藥、香料、花、礦物、泥土和其他)：

　　青椒、醋栗、羅勒、墨西哥胡椒、草、龍蒿、獨(dú)活草、芹菜、檸檬草和濕混凝土。

　　3、橡木陳釀風(fēng)味(橡木桶陳釀所賦予的風(fēng)味)：

　　香草、派皮、蒔蘿、椰子、黃油、肉豆蔻和奶油味。

　　4、酸度：

　　中等-中等偏。

　　5、侍飲溫度：

　　未經(jīng)橡木桶陳釀：8 ºC(46 ºF);

　　經(jīng)橡木桶陳釀：11 ºC(52 ºF)。

　　6、類似的品種：

　　弗德喬(Verdejo)、阿爾巴利諾(Albariño)、鴿籠白(Albariño)、綠維特利納(Grüner Veltliner)、維蒂奇諾(Verdicchio)、維蒙蒂諾(Vermentino)、Tocai Friulano、Savignan (稀有)、塔明娜(Traminer)、 Sauvignon Vert (稀有)

　　7、其他國(guó)家的別稱：

　　Fumé Blanc (美國(guó))、Muskat-Silvaner (澳大利亞)、Feigentraube (德國(guó))、 Sauvignon (意大利)

　　8、混釀：

　　在波爾多的白葡萄酒中，長(zhǎng)相思經(jīng)常與賽美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)葡萄混釀。

　　長(zhǎng)相思的產(chǎn)區(qū)

　　1、舊世界產(chǎn)區(qū)

　　法國(guó)：71,000英畝

　　主要種植于波爾多和盧瓦爾河谷。比較有名產(chǎn)區(qū)是普伊-富美(Pouilly-Fumé)、桑塞爾(Sancerre)、兩海之間(Entre-Deux-Mers)和都蘭(Touraine)。

　　意大利：約45,000英畝

　　主要種植于意大利東北部。

　　西班牙：6,200英畝

　　種植于西班牙中部。

　　其他產(chǎn)區(qū)：

　　羅馬尼亞、摩爾多瓦

　　2、新世界產(chǎn)區(qū)

　　新西蘭：41,500英畝

　　種植在馬爾堡(Marlborough)、馬丁堡(Martinborough)、霍克斯灣(Hawkes Bay)、吉斯本(Gisbourne)、懷拉拉帕(Waipara Valley)

　　美國(guó)：40,000英畝

　　主要種植在索諾瑪縣(Sonoma)和加州納帕谷(Napa)。

　　智利：31,000英畝

　　南非：23,500英畝

　　澳大利亞：17,500英畝

　　主要種植在南澳和維多利亞州。

　　長(zhǎng)相思葡萄酒配餐

　　礦物質(zhì)味豐富的長(zhǎng)相思葡萄酒

　　桑塞爾(Sancerre)、普伊-富美(Pouilly Fume)及塔斯馬尼亞(Tasmania)等氣候較涼爽的地區(qū)所出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒多具有較濃郁的礦物質(zhì)味。

　　這類長(zhǎng)相思多與較鮮的牡蠣、帶殼的對(duì)蝦、螃蟹和微烤的魚類搭配。此外，此類長(zhǎng)相思與那些以生或稍加工的西紅柿為原料的菜肴也很搭，如西班牙番茄涼湯。最后，與壽司、生魚片、油炸點(diǎn)心和煙熏三文魚等日本菜搭配，它們也會(huì)有出色的表現(xiàn)。

　　柑橘類風(fēng)味濃郁的長(zhǎng)相思葡萄酒

　　此類葡萄酒中的柑橘類風(fēng)味既包括檸檬風(fēng)味(如未經(jīng)橡木桶陳釀的波爾多白葡萄酒)，也包括更濃郁的檸檬皮風(fēng)味(如阿德萊德產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的長(zhǎng)相思)，還包括柚子風(fēng)味(如智利和阿根廷的長(zhǎng)相思)。

　　此類葡萄酒可與烤魚(尤其是油脂比較豐富的沙丁魚和鯖魚)搭配。油炸口味的手指魚及銀魚等魚類與之搭配也有相得益彰的效果。除此之外，希臘及墨西哥食物也很適合搭配此類葡萄酒。當(dāng)然，蒜香焗大蝦和炭烤魷魚也是不錯(cuò)的選擇。

　　最后，還值得一提的是，此類葡萄酒(尤其是檸檬皮味濃郁的葡萄酒)與朝鮮薊菜是天作之合。

　　青草味明顯的長(zhǎng)相思和長(zhǎng)相思混釀酒

　　此類葡萄酒的代表酒款是西澳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的賽美蓉-長(zhǎng)相思混釀酒。這類長(zhǎng)相思適合與沙拉(尤其是含有海鮮和/或蘆筍、豌豆苗、青椒等成分的沙拉)搭配。當(dāng)然，你還可以選擇加入了東南亞口味的檸檬、紅辣椒和香菜等烹飪而成的海鮮食品。此外，豌豆湯或澆有豌豆醬的菜肴也是十分合適的選擇。

　　橡木味濃郁的長(zhǎng)相思混釀酒

　　一些以長(zhǎng)相思為原料，且經(jīng)橡木桶陳釀的波爾多白葡萄酒及白富美葡萄酒均屬于此類葡萄酒。

　　在選擇食物時(shí)，你可以選擇與霞多麗或賽美蓉葡萄酒一樣的搭配。首先，你可選擇雞肉或小牛肉(澆有奶油醬汁更佳)等白肉。此外，配有春季時(shí)令蔬菜和黃油或奶油醬汁的意大利面也是不錯(cuò)的選擇。最后，你還可以就著微烤或用平底鍋煎的三文魚、扇貝、烤魚及微醺口味的鰻魚和鮭魚等魚類，飲用此類葡萄酒。

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