白葡萄酒海鮮意大利面

　　在開懷暢飲加上大魚大肉后，腸胃難免受到刺激�，F(xiàn)在是時候換換口味，來嘗嘗清新美味的白葡萄酒海鮮意大利面。下面小編推薦白葡萄酒海鮮意大利面的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　白葡萄酒海鮮意大利面的做法

　　1.把西紅柿頭那里劃上十字，放入燒開的水中煮燙個10來秒，取出去皮去籽切小塊;

　　2.在同鍋里的水加上適量的海鹽，放入意大利面用中高火煮7-8分鐘;

　　3.將蝦和帶子用廚房紙擦干，在帶子上撒點鹽和黑胡椒粉腌3分鐘;

　　4.鍋里放橄欖油把蝦和帶子煎至8成熟取出;

　　5.用平底鍋將蒜末爆香，加入西紅柿塊炒香，加點鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　6.倒入白葡萄酒稍微煮2-3分鐘;

　　7.將煮好的意面撈出放入西紅柿鍋中，加入菠菜和海鮮炒香拌勻;8.吃之前撒上奶酪粉即可。

　　關(guān)于白葡萄酒海鮮意大利面的貼士

　　只要記得幾個小竅門就一定能做出好吃味足的意面：

　　1、煮意面最好要用大鍋加上足夠多的清水。

　　2、記得在煮面水中加入足夠多的鹽，那樣煮出來的面才會有味道不至于太清淡無味。

　　3、意面不要煮得太熟爛，要不然會不筋道沒咬勁。

　　4、如果是別的需要像做涼拌沙拉或不是立即食用等，一般來說不要把煮好的意面過涼水。

　　意大利面的營養(yǎng)價值

　　又名意粉。

　　意大利面是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。

　　意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。然后它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。道地的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態(tài)，對于習(xí)慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習(xí)慣的。

　　用法用量

　　意大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調(diào)味的面和用香草類調(diào)配的香草醬。

　　貼士

　　最早的意大利面約成型于公元13至14世紀(jì)，跟現(xiàn)在我們所吃的意大利面最像。到文藝復(fù)興時期后，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術(shù)逐漸豐富起來。

　　正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利面醬分為紅醬(TomatoSauce)、青醬(PestoSauce)，白醬(CreamSauce)和黑醬(Squid-InkSauce)。紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的.意大利面;黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚等海鮮意大利面。而意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。

　　地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態(tài)，對于習(xí)慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習(xí)慣的啦。重點在意大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內(nèi)約占水的1%，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲!當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好后，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。

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