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波爾多紅酒分類
法國波爾多，土地上將近萬家酒莊，每年出產(chǎn)7億瓶葡萄酒，是法國最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在這么多葡萄酒中，挑選出一款喜歡的葡萄酒，還真是個(gè)難事。那么波爾多紅酒有哪些分類呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
關(guān)于波爾多紅酒的分類
A.
Dry white(干白葡萄酒)
Sauvignon Blanc和Semillon為主要葡萄，很多時(shí)候都會混釀，為保持水果果味基本為不銹鋼桶發(fā)酵。Sauvignon在波爾多干白釀造里所體現(xiàn)的突出口味是菠蘿，Semillon則是杏子和梅子。所以最后酒的口味偏向于哪一種取決于blend中兩種葡萄所占的百分比。
B.
Sweet White Wine(甜白葡萄酒)
Sauvignon Blanc和Semillon為主要葡萄
兩種風(fēng)格：Semi-sweet(半甜)和sweet(甜)風(fēng)格。
后者的葡萄需要手工采摘，并且被Botrytis(真菌)感染，也就是我們常說的noble
rot(貴腐)酒。剩余糖分超過4.5%。
同上A中干白葡萄酒，最后酒的口味偏向于哪兒取決于Sauvignon
Blanc和Semillon的混合比例�？谖兜淖畲筇攸c(diǎn)，就是帶有蜂蜜味的甜!但是波爾多的貴腐酒由于當(dāng)?shù)貧鉁夭皇呛芨�，所以一般都有比較充足的酸度來平衡甜度，這樣不會讓酒變得太膩。
C.
Red Wine(紅葡萄酒)
主要葡萄種類：Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Carmenere。
這是大家最熟悉的類別啦。新世界的紅葡萄酒一般都比波爾多的紅葡萄酒酒精含量更高，含有更濃郁的果味，以及在橡木桶中更短時(shí)間(請注意，這里只是，為了把握一個(gè)大方向籠統(tǒng)而言)。波爾多紅葡萄酒一般都具有一些共同的口味：鉛，雪茄，榛果和茶等。
D.
Rosé(玫瑰紅酒)和Clairet(淡紅酒)
前者的顏色正如其名，為桃紅色或粉紅色(波爾多的Rosé不會有發(fā)黃發(fā)橙的顏色)。后者的顏色是semi-red：半紅�？梢韵胂笠幌�，這種顏色比紅葡萄酒淡，比Rosé深的顏色。而Clairet這個(gè)名字來自于Claret，Claret是在中世紀(jì)法國紅酒貿(mào)易剛興盛時(shí)出口到英國的紅葡萄酒。
波爾多的Rosé和Clairet一般使用saignée(放血)法制成，簡單的來說就是趁著顏色還不是那么深的時(shí)候?qū)⒄谥谱髦械募t葡萄酒“放血”，這樣子正好可以讓剩下來的紅葡萄酒顏色更深，也可以把抽出來的”血“做為他用--- Rosé和Clairet
E.
Crémant Wine(起泡酒)
我們經(jīng)常會看見Crémant
d'Alsac，Cremant
de Loire這類起泡酒的appellation，Crémant的意思就是起泡酒。再小科普一下，法語里還有一個(gè)詞也可以代表起泡酒：Mousseux。
五大值得關(guān)注的波爾多葡萄酒品牌
第五名：克拉米倫酒莊(Chateau Clerc Milon)
說到克拉米倫酒莊，大多數(shù)人都對其酒標(biāo)上兩個(gè)正在跳舞的小丑印象深刻。在過去的一年中，克拉米倫酒莊所產(chǎn)葡萄酒的價(jià)格增長了31.3%，在Liv-ex 百強(qiáng)佳釀榜單(Liv-ex Power 100)上的排名上升了17位，現(xiàn)居Liv-ex 百強(qiáng)佳釀榜單的第43名。之所以能有如此出色的表現(xiàn)，是因?yàn)橹匦聦⒛抗廪D(zhuǎn)向波爾多的收藏家們越發(fā)意識到，像克拉米倫這樣的名莊的早期年份葡萄酒不僅品質(zhì)有所保證，價(jià)格也相對更實(shí)惠。
1970年，克拉米倫酒莊被菲利普男爵(Baron Philippe de Rothschild)收購，在他的管理下，葡萄酒的品質(zhì)有了很大的提高。2007年，酒莊引入了新的釀酒設(shè)備，這使得葡萄酒的品質(zhì)得以進(jìn)一步提升。
在談及該酒莊葡萄酒需求量快速增長的現(xiàn)象時(shí)，Liv-ex主編賈斯汀·吉布斯(Justin Gibbs)表示，“木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)的實(shí)力正變得越來越強(qiáng)，這一點(diǎn)從小木桐(Petit Mouton)和達(dá)馬雅克( d’Armailhac)的價(jià)格變動(dòng)情況就可以看出�？死讉惥魄f也屬于木桐酒莊旗下品牌，無論是在價(jià)格還是在Liv-ex 百強(qiáng)排名的表現(xiàn)都不會遜色。”
第四名: 金玫瑰城堡(Chateau Gruaud Larose)
除了克拉米倫酒莊，能證明波爾多左岸葡萄酒需求量增加的，還有位于圣朱利安(Saint-Julien)產(chǎn)區(qū)的金玫瑰城堡。 據(jù)Liv-ex數(shù)據(jù)顯示，金玫瑰城堡葡萄酒的價(jià)格相比2015年增長了21%，在Liv-ex 百強(qiáng)佳釀榜單的排名比去年上升了45位，吉布斯認(rèn)為這主要是因?yàn)椴柖嗥咸丫迫允谴蠖鄶?shù)人心中名氣最響、最值得信賴的選擇。
吉布斯還說到：“葡萄酒收藏家們更樂于收藏靚茨伯酒莊(Lynch-Bages)、大寶城堡(Talbot)、美人魚城堡(Giscours)和金玫瑰城堡的酒款，因?yàn)檫@些酒莊不僅歷史悠久，而且所產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)上佳，價(jià)格也相對平易近人。我有預(yù)感金玫瑰城堡可能將成為未來的國際品牌之一，就像大寶城堡、靚茨伯酒莊一樣，先是被英國、歐洲和美國消費(fèi)者所看好，然后在亞洲也逐漸被認(rèn)可。”
第三名：美人魚城堡(Chateau Giscours)
隨著波爾多左岸列級莊葡萄酒市場的回暖，美人魚城堡所產(chǎn)葡萄酒的需求量也不斷上升。與2015年相比，美人魚城堡在Liv-ex 百強(qiáng)佳釀榜單的排名上升了40位，現(xiàn)居Liv-ex 百強(qiáng)佳釀榜單的第72名，其葡萄酒價(jià)格在過去的一年中增長了近20%。
為什么美人魚城堡的價(jià)格能上升得如此迅速?吉布斯認(rèn)為這離不開《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)的尼爾·馬丁(Neil Martin)對其2015年份葡萄酒的高度評價(jià)：“是時(shí)候重新愛上這座位于瑪歌的偉大酒莊了!”
第二名：飛卓酒莊(Chateau Figeac)
暫時(shí)將視線離開左岸，來到右岸的圣埃美隆(St-Emilion)產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)的飛卓酒莊也絕對是2016年最值得關(guān)注的酒莊之一。據(jù)Liv-ex數(shù)據(jù)表明，今年飛卓酒莊的葡萄酒價(jià)格上漲了20.5%。排名上升了10位，現(xiàn)居Liv-ex 百強(qiáng)佳釀榜單的第62名。賈斯汀·吉布斯稱其為一款“極具潛力的葡萄酒”。
飛卓酒莊最近任命的顧問米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)這樣評價(jià)該酒莊：“如果對圣埃美隆產(chǎn)區(qū)酒莊的等級進(jìn)行調(diào)整的話，飛卓酒莊絕對有能力晉升至像柏菲酒莊(Chateau Pavie)和金鐘酒莊(Chateau Angelus)這樣的一級A等酒莊。” 他還說道，“飛卓酒莊的產(chǎn)量并不小，但其葡萄酒在市場上仍然供不應(yīng)求，這并不多見。09、10、12和14年份的葡萄酒表現(xiàn)都非常好，而15年是個(gè)史詩般的年份，或許在這一年份飛卓酒莊生產(chǎn)出了迄今為止最好的葡萄酒。”
第一名：菲比富爵酒莊(Chateau Peby Faugeres)
本年度我們認(rèn)為最值得關(guān)注的波爾多葡萄酒品牌并不是來自左岸某個(gè)偉大的名莊，而是來自右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的菲比富爵酒莊。
在過去的一年里，菲比富爵酒莊葡萄酒的價(jià)格增長了33.6%，并第一次躋身Liv-ex百強(qiáng)佳釀榜單，位居第75。為什么這一小酒莊能夠如此迅速地發(fā)展呢?吉布斯解釋道：“這與酒評家的高分評價(jià)密不可分，羅伯特·帕克(Robert Parker)對其2009年份的酒款給出的評分高達(dá)99分，給2010年的酒款打出的評分也有98+，2012年份的則有97分。”
吉布斯同時(shí)還指出：“菲比富爵并不是一個(gè)非常強(qiáng)大品牌，實(shí)際上它有點(diǎn)類似于車庫酒，它讓我們聯(lián)想到了瓦蘭佐酒莊(Chateau Valandraud)”
瓦蘭佐酒莊是掀起20世紀(jì)90年代“車庫酒風(fēng)暴”的酒莊，它在Liv-ex平臺上顯示的銷售價(jià)格在 1,600英鎊(13,777元人民幣)左右，幾乎是菲比富爵酒莊的三倍。而如果菲比富爵酒莊的葡萄酒具有與之不相上下的收藏性潛力的話，收藏者們是時(shí)候買入該酒莊的葡萄酒了。
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