紅酒果凍制作方法

　　炎炎夏日，不來(lái)份甜品，怎么能降溫消暑?小編為你介紹一份消暑神器——紅酒果凍，快來(lái)看看吧!

　　關(guān)于紅酒果凍的做法

　　材料

　　紅葡萄酒 100毫升

　　飲用水 400毫升

　　白糖 50克

　　明膠 15-20克

　　具體做法

　　1. 將明膠片放入涼水中，攪拌泡軟，大概15分鐘

　　2. 準(zhǔn)備另一個(gè)鍋，放入水和白糖，中火加熱，煮至白糖融化

　　3. 將泡軟的明膠倒入鍋中，攪拌至融化

　　4. 倒入紅葡萄酒，攪拌均勻，小火煮2分鐘后關(guān)火

　　5. 將煮好的液體倒入模具中，放涼后用蓋子密封好，放入冰箱冷凍2-3小時(shí)

　　兩三個(gè)小時(shí)后，紅酒果凍就可以出爐了!這時(shí)候，加入一些果汁和水果，或者蜂蜜、酸奶，口感會(huì)更佳。

　　DIY自制葡萄酒果凍

　　紅葡萄酒果凍做法:

　　1.食用明膠片10g放入冰水中浸泡，軟化備用。

　　2.紅葡萄酒1杯、白葡萄酒1杯倒入鍋中加入砂糖適量加熱，在沸騰之前關(guān)火。

　　3.取出明膠片瀝干，放入做法2中攪拌至融化。

　　4.直徑12厘米的蛋糕模中放入冷凍雜莓，倒入做法3放涼后，放入冰箱冷藏至凝固即可。

　　白葡萄酒果凍做法：

　　1.明膠放在碗中，加入60毫升清水，浸漲后，隔水燉烊，保溫。

　　2.削去檸檬表皮后榨汁。

　　3.將白砂糖、檸檬皮與汁放入鍋內(nèi)，注入清水500毫升，煮至糖溶，加入明膠液混合。

　　4.將蛋白放入碗內(nèi)，輕輕打至起泡，倒進(jìn)明膠糖液中，一邊加熱，一邊沿鍋底攪拌。用旺火煮至蛋白凝固浮起，改為小火煮。

　　5.用湯匙在浮起的蛋白中間戮一個(gè)洞，如發(fā)現(xiàn)明膠糖液沸騰，即可離火。

　　6.在細(xì)眼篩上鋪上布，放在大碗上，將明膠糖液濾入大碗中。稍冷后，加入白葡萄酒，碗底浸在冰水中，用木杓慢慢拌至冷卻，注入4個(gè)者喱模中，進(jìn)冰箱冷藏。

　　7.待模內(nèi)容物凝固后，倒扣在碟上供食。

　　9種糕點(diǎn)與葡萄酒的搭配秘籍

　　1. 丹麥奶酪 & 長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)

　　長(zhǎng)相思葡萄酒不會(huì)非常甜，幾乎不過(guò)橡木桶，卻非常的爽口，與半甜的丹麥奶酪搭配非常合適。而且長(zhǎng)相思的酸度也有利于平衡奶酪的'中較“刺激”的味道。

　　2. 巧克力松餅 & 馬爾貝克(Malbec)

　　松軟飽滿、帶有巧克力味道的巧克力松餅與阿根廷馬爾貝克紅葡萄酒可謂是“天生的一對(duì)”。和巧克力松餅一樣，馬爾貝克葡萄酒非常受歡迎，它并不是為了取悅侍酒師，它是真正為消費(fèi)者而生的葡萄酒。

　　3. 羊角面包 & 白詩(shī)南(Chenin Blanc)

　　人們對(duì)羊角面包的喜愛(ài)不用多說(shuō)了，這讓人想到“白詩(shī)南”這個(gè)非常優(yōu)雅動(dòng)人的葡萄品種�；ㄏ銤庥�、半干型的白詩(shī)南白葡萄酒與形狀可人的羊角面包真是完美的搭配。

　　4. 奶油蛋卷 & 霞多麗(Chardonnay)

　　霞多麗葡萄酒，尤其是經(jīng)過(guò)橡木桶的霞多麗葡萄酒通常都比較渾厚，并且具有奶油的味道。雖然許多人會(huì)比較抵觸過(guò)橡木桶的霞多麗，但是與某些食物搭配起來(lái)時(shí)它會(huì)非常的美味。蓬松的糕點(diǎn)——奶油蛋卷就是一個(gè)非常不錯(cuò)的搭配。如果你喜歡的話，還可以往蛋卷上多涂點(diǎn)奶油。

　　5. 藍(lán)莓餡餅切片 & 西拉(Syrah)

　　西拉是一款顏色深濃、單寧厚重的葡萄酒，在用餐糕點(diǎn)的搭配中非常值得一試。粘稠感十足的蜜餞加上耐嚼的藍(lán)莓派與酒體渾厚的西拉葡萄酒搭配之后，風(fēng)味會(huì)更加突出，口感更迷人。另外，西拉葡萄酒本身就果香濃郁，藍(lán)莓又豐富了西拉葡萄酒的漿果味。

　　6. 馬卡龍 & 莫斯卡托(Moscato)

　　杏仁餅和莫斯卡托葡萄酒都是甜美輕盈類型的，你一定不希望兩者中任何一個(gè)的風(fēng)味被另一個(gè)蓋過(guò)。莫斯卡托白葡萄酒甜分足，與質(zhì)感、口感一致的杏仁餅可以形成完美的搭配。我想來(lái)兩份，謝謝!

　　7. 葡萄干面包卷 & 黑皮諾(Pinot Noir)

　　當(dāng)最受歡迎的紅葡萄酒遇上了最讓人回味的面包卷時(shí)，你的味蕾就可以盡享美味了。

　　8. 面包圈 & 桃紅葡萄酒(Rose Wine)

　　桃紅葡萄酒與面包圈搭配只為最簡(jiǎn)單的一點(diǎn)：它們幾乎可以成為任何人的完美早午餐。如果你參加一個(gè)早午餐聚會(huì)，席上一袋面包圈和一瓶非常好看的粉色桃紅葡萄酒一定會(huì)令你驚呼的。

　　9. 生日蛋糕 & 起泡酒(Sparkling Wine)

　　來(lái)吧，好好享用，你值得擁有!無(wú)論是吃蛋糕，還是喝起泡酒，都讓人興奮不已。生日蛋糕配上半干型的起泡酒，不僅氛圍十分融洽，而且在吃蛋糕前，用普洛賽克(Prosecco)或香檳(Champagne)等起泡酒清醒下味覺(jué)感覺(jué)都會(huì)非常棒的。

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