喝紅酒禁忌

　　葡萄酒是浪漫的酒 ，是有生命的藝術(shù)品。喝葡萄酒重在于品酒，感受葡萄酒帶給的歡樂，神秘及美妙的意境。那么喝紅酒有什么禁忌呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　關(guān)于喝紅酒禁忌

　　一忌與海鮮為伍

　　“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。

　　“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。

　　二忌有醋相伴

　　通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　三忌濃香辛辣食品

　　辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。

　　巧克力有時也會對葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

　　喝葡萄酒四大忌諱

　　忌諱一、喝葡萄酒不注意侍酒溫度

　　理想的葡萄酒侍酒溫度能讓葡萄酒的香氣和風(fēng)味完美的呈現(xiàn)出來，從而達(dá)到最佳的品質(zhì)。但不同類型的葡萄酒侍酒溫度不同。

　　紅葡萄酒：一般來說，紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)稍低于室溫。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒其侍酒溫度就較低，為13℃左右;中等酒體的'紅葡萄酒侍酒溫度略高，為16℃左右;酒體醇厚的紅葡萄酒侍酒溫度更高一些，為17-18℃。

　　白葡萄酒 ：相對于紅葡萄酒的理想侍酒溫度，白葡萄酒的溫度還是很低的。大多數(shù)白葡萄酒的理想侍酒溫度為10-13℃。

　　起泡酒：侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般為7℃左右。

　　加強(qiáng)酒和甜葡萄酒：由于加強(qiáng)型和甜型葡萄酒的風(fēng)格較為復(fù)雜，因此其侍酒溫度也千差萬別。一般說來，酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒其侍酒溫度應(yīng)該稍低，而那些陳年的、酒體重而結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒其侍酒溫度則應(yīng)該略高。一般的加烈酒的侍酒溫度為17-18℃。

　　忌諱二、喝葡萄酒不醒酒

　　葡萄酒醒酒的意義在于，讓葡萄酒與清新空氣完全接觸后，得到充分的呼吸，葡萄酒中的單寧會逐漸氧化，其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發(fā)出來，葡萄酒的口感就會變得更加醇厚與柔和。同時也可過濾掉一些年份酒的濾沉淀物。

　　什么酒需要醒酒?

　　1、單寧較重的葡萄酒：比如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。

　　2、年輕的優(yōu)質(zhì)葡萄酒：經(jīng)過醒酒后，口感上會發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。

　　3、舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)葡萄酒：對于那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實的特征。

　　4、新世界的葡萄酒：經(jīng)過醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會發(fā)生太大的變化。

　　5、一些白葡萄酒：如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。

　　6、有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒。

　　忌諱三、葡萄酒倒杯量太多

　　試想一下，如果倒?jié)M了，輕輕一傾斜或一搖晃就灑出來了，好囧!還能愉快地喝這杯酒嗎?因此倒杯千萬不要太多，半杯或 1/3 都可以。

　　通常而言，標(biāo)準(zhǔn)的一杯葡萄酒為150ml/杯，即一瓶標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒倒5杯。不過，由于酒杯的形狀、容量和顏色的不同，很難達(dá)到規(guī)范的150ml。根據(jù)不同葡萄酒使用不同杯型的規(guī)矩，有經(jīng)驗之士總結(jié)了更加簡便的倒酒規(guī)范，酒友們可以參考：

　　紅葡萄酒入杯為1/3;

　　白葡萄酒入杯為2/3;

　　香擯起泡酒斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。

　　忌諱四、喝葡萄酒時一飲而盡

　　前面有提到過，喝葡萄酒一飲而盡一口悶的喝法是不提倡的，很猛的喝下一葡萄酒杯的時候，有些人立馬感覺到頭暈暈的。因此，千萬不可以抱著“大家一干為凈，不醉不休”的態(tài)度。如果是那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。喝葡萄酒得一點點，慢慢品味，讓葡萄酒的香味充滿整個口腔，并細(xì)細(xì)回味。

　　喝紅酒時應(yīng)注意的問題

　　紅酒不能喝雪碧一起喝�？赡茉谄綍r聚會的時候紅酒少不了，可是雪碧也不會少，但是一定要注意紅酒不可以與雪碧兌在一起喝 ，很影響人們的健康的

　　紅酒最好不要與醋同食。雖然平時有些淡淡的帶有酸味的食物或者飲料不會對紅酒造成什么影響，但是醋卻會大大影響紅酒的口感，會使紅酒失去原有的醇香，變的淡而無味哦

　　紅酒最好不要與咖啡以起喝 。雖然這兩者看似永遠(yuǎn)不可能相遇，但是如果在自己家里呢，會有速溶咖啡吧，所以在打算喝紅酒之前最好不要哦喝咖啡，會影響人體對鐵的吸收哦

　　紅酒不合適與海鮮搭配。“白酒配海鮮，紅酒配肉類”我想大家都知道吧，所以在喝紅酒的時候最好能搭配一些牛肉、羊肉等口味重點的，當(dāng)然白葡萄酒則不然

　　紅酒一定要醒酒。一般來說就是打開蓋子放置一會 ，也可以再打開之后換瓶，使酒與空氣之間有一定的接觸量

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