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快餐行業(yè)發(fā)展前景
隨著人民生活水平的提高、觀念的改變,快餐已經(jīng)逐步融入了普通市民的生活。下面是小編為大家整理的快餐行業(yè)發(fā)展前景的相關(guān)內(nèi)容,希望大家喜歡。
快餐行業(yè)發(fā)展前景分析
隨著城市生活節(jié)奏的加快,居民收入水平的提高,社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國(guó)著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出,應(yīng)在我國(guó)的一些大城市,建立快餐中心,以規(guī)模經(jīng)營(yíng)的高效率和低成本,來滿足廣大群眾的飲食需要,加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐,促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上,我國(guó)各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè),通過經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。請(qǐng)看以下實(shí)例。
重慶市有一萬多家火鍋店,競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。其中傻子火鍋店以其低廉的價(jià)格和規(guī)模經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì),在競(jìng)爭(zhēng)中處于一個(gè)有利的地位。三個(gè)連鎖店每天要接待上萬人次的顧客,在單個(gè)客人身上所獲利潤(rùn)雖然微薄,但通過薄利多銷,利潤(rùn)總額還是相當(dāng)可觀的。另外還有嘉興五芳齋挑戰(zhàn)洋快餐、常州武進(jìn)賓館、南京專業(yè)生產(chǎn)饅頭的企業(yè)等等,這些為群眾提供了物美價(jià)廉的主食,方便了群眾的生活。此外還有各式快餐公司。
中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展前景的生產(chǎn)力還比較低,有必要通過發(fā)展快餐公司,搞集約化經(jīng)營(yíng),提高餐飲業(yè)的生產(chǎn)效率,把許多家庭從繁雜的一日三餐的勞作中解放出來。
中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)情況分析
快餐店又稱速食店,指提供快捷及款式一貫的'食品及服務(wù)但不提供餐桌服務(wù)或餐桌服務(wù)極少的餐廳?觳偷晖ǔTO(shè)有專為快速點(diǎn)餐、烹調(diào)及上菜而設(shè)的專屬點(diǎn)餐及烹調(diào)平臺(tái)。如今,快餐已成為大眾餐飲的主力業(yè)態(tài),對(duì)帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)起著至關(guān)重要的作用,因此,快餐是朝陽產(chǎn)業(yè)和高頻剛需。2017年中國(guó)快餐行業(yè)的銷售規(guī)模達(dá)7107億元,年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15.32%。
快餐業(yè)在全球餐飲中占據(jù)的比例包括美國(guó)35%、歐洲30%、日本20%、香港10%等。而在中國(guó),即使在北京、廣州、上海,這一比例也僅有5%。由于國(guó)家八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái),中國(guó)餐飲業(yè)不可避免地受到?jīng)_擊,增速繼續(xù)下滑,降幅進(jìn)一步擴(kuò)大,高端餐飲更是受挫嚴(yán)重。隨著高端餐飲的下滑和服務(wù)經(jīng)營(yíng)的全面轉(zhuǎn)型,中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展將聚焦在快餐、團(tuán)餐、休閑餐及簡(jiǎn)餐市場(chǎng)。
中式快餐是相對(duì)于西式快餐而言的,肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)的風(fēng)行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎來新的變化。隨著國(guó)人生活形態(tài)的變化,傳統(tǒng)中式正餐已不能滿足國(guó)人快節(jié)奏的生活,逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因,不能面向大眾推廣。這樣,以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ),結(jié)合快餐的某些元素,一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式就誕生了。近年來,洋快餐在中國(guó)大行其道,雖然洋快餐一度受到中國(guó)消費(fèi)者的青睞,但中式快餐仍以其品種優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)及在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢(shì)而占據(jù)了大部分的國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)。
據(jù)國(guó)家商務(wù)部統(tǒng)計(jì)顯示,我國(guó)的快餐市場(chǎng)90%為中式快餐店,而西式快餐店僅占10%,未來發(fā)展趨勢(shì)仍將以中式快餐食品占主導(dǎo)地位,洋快餐只能作為一種補(bǔ)充,無法成為主流。中式快餐與西式快餐相比,有著更為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配,口味上更符合中國(guó)大眾飲食習(xí)慣,菜品的選擇性更強(qiáng);從消費(fèi)水平來講,也更符合中國(guó)國(guó)情。顯然,在這快餐界的對(duì)決上,相對(duì)而言將更看好中式快餐的發(fā)展前景。
中式快餐大企業(yè)發(fā)展情況
1、永和大王餐飲集團(tuán)
永和大王餐飲集團(tuán)于2004年被快樂蜂集團(tuán)收購(gòu)持有,目前已經(jīng)在中國(guó)的十余個(gè)城市共開設(shè)連鎖餐廳。快樂蜂集團(tuán)成立于1978年,為菲律賓規(guī)模最大的餐飲集團(tuán),旗下四個(gè)品牌,于10余個(gè)國(guó)家擁有1000多家餐廳,并不斷地繼續(xù)在世界各地拓展集團(tuán)的規(guī)模。2015年,永和大王榮獲“C-BPI中國(guó)中式快餐連鎖行業(yè)第一品牌”的美譽(yù),永和大王也是餐飲業(yè)唯一連續(xù)五年蟬聯(lián)第一的品牌,成為了中國(guó)市場(chǎng)上當(dāng)之無愧的中式快餐領(lǐng)導(dǎo)品牌。
2、上海世好餐飲管理有限公司
上海世好餐飲管理有限公司成立于2000年,是一家立足于上海、拓展于全國(guó),致力于發(fā)展中式快餐品牌的餐飲管理公司,先后榮獲上海市文明單位、上海著名餐飲品牌企業(yè)、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)、全國(guó)就業(yè)和社會(huì)保障先進(jìn)民營(yíng)企業(yè)等多項(xiàng)榮譽(yù)。作為一個(gè)多品牌餐飲管理公司,除了核心產(chǎn)品“吉祥餛飩”外,公司先后自主開發(fā)了以美食小吃為特色的“吉祥食坊”、“吉祥小廚”、韓式速食休閑餐廳“一品韓拌飯”、以公館菜聞名的“老洋房花園餐廳”、汲取意大利傳統(tǒng)美味的“toscana意大利餐廳”企業(yè)快餐解決之道“千勝團(tuán)膳”等,多品牌、多業(yè)態(tài)的發(fā)展為企業(yè)贏得了廣闊的發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。
3、四平李連貴飲食服務(wù)股份有限公司
四平李連貴飲食服務(wù)股份有限公司的前身李連貴熏肉大餅鋪始創(chuàng)于1908年(清光緒三十四年),由河北灤縣柳莊人李連貴在梨樹縣買賣街寶德胡同租兩間草房經(jīng)營(yíng)吊爐大餅,兼營(yíng)熏肉。1910年春得到老中醫(yī)的祖?zhèn)餮饷胤,研制出風(fēng)味獨(dú)特、富有傳奇色彩的熏肉大餅,從此正式掛牌為“李連貴熏肉大餅鋪”。1997年,李連貴提出“北店南移”的戰(zhàn)略構(gòu)想并進(jìn)行了企業(yè)形象策劃。經(jīng)過不斷發(fā)展,現(xiàn)已成為吉林省著名商標(biāo)、中華名小吃和中華老字號(hào),深受消費(fèi)者喜愛。
4、北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司
北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司成立于2004年,經(jīng)過多年的努力,嘉和的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域已由單純的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng),發(fā)展成為集高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及食品銷售、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、便民生活服務(wù)提供于一體的多元化健康飲食及餐飲服務(wù)提供商。公司先后榮獲了國(guó)家早餐工程示范企業(yè)、全國(guó)主食加工示范單位、全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康示范餐廳、福布斯中國(guó)最具發(fā)展?jié)摿Π購(gòu)?qiáng)企業(yè)、中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)、中國(guó)餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)、中國(guó)餐飲行業(yè)成長(zhǎng)十強(qiáng)、中國(guó)快餐50強(qiáng)、中國(guó)餐飲業(yè)年度十大企業(yè)、北京餐飲十大品牌、AAA級(jí)企業(yè)信用評(píng)價(jià)、2012“中國(guó)好味道”年度“最受吃貨喜愛的十大餐廳”、“中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新獎(jiǎng)”、“餐飲服務(wù)食品安全示范店”等50多項(xiàng)殊榮。
5、馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司
馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司成立于1995年,在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上,借鑒了現(xiàn)代快餐簡(jiǎn)捷、明快的風(fēng)格,形成了中國(guó)傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐相結(jié)合的中式快餐模式。馬蘭拉面是極具個(gè)性化的中式快餐品牌,依托在北京、天津、山東等地直營(yíng)店的成功經(jīng)驗(yàn),通過特許經(jīng)營(yíng)模式在全國(guó)各地發(fā)展迅速,成為國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè),也成為國(guó)內(nèi)特許經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的佼佼者。
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