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休閑食品行業(yè)發(fā)展前景
隨著超市連鎖業(yè)在全國(guó)的發(fā)展，休閑食品行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)快速擴(kuò)展壯大、逐漸被企業(yè)所重視。下面是小編為大家整理的休閑食品行業(yè)發(fā)展前景的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡。
休閑食品行業(yè)發(fā)展前景分析
中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)整體增長(zhǎng)前景廣闊， 同時(shí)結(jié)構(gòu)性變化也成為各消費(fèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要特征，其中，消費(fèi)升級(jí)伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的增長(zhǎng)和人們消費(fèi)觀念的變化，成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)變革的核心因素之一。對(duì)于休閑食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)升級(jí)同樣帶來(lái)了消費(fèi)者產(chǎn)品訴求的多元化、品質(zhì)及服務(wù)需求的提升以及消費(fèi)渠道的變遷。
首先，隨著消費(fèi)模式逐漸從生存型向享受型轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求也從過去純粹追求口感逐步向多元化方向發(fā)展，消費(fèi)者開始更加關(guān)注個(gè)性化需求的表達(dá)，休閑食品的受眾也逐漸從兒童和青少年向更廣闊的群體發(fā)展，市場(chǎng)不斷細(xì)分。例如，代餐型消費(fèi)成為了白領(lǐng)人群休閑食品消費(fèi)的常態(tài)， 同時(shí)， 健康飲食意識(shí)不斷增強(qiáng)， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、符合當(dāng)今消費(fèi)習(xí)慣的休閑食品受到消費(fèi)者的歡迎， 其中堅(jiān)果產(chǎn)品由于富含人體所需的各類營(yíng)養(yǎng)元素，成為消費(fèi)者購(gòu)買休閑食品的熱門選擇。休閑食品行業(yè)的多元化趨勢(shì)一方面極大地促進(jìn)了行業(yè)創(chuàng)新，另一方面也使得市場(chǎng)變化的節(jié)奏不斷加快，對(duì)企業(yè)的創(chuàng)新能力及市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力提出了更高要求。
第二，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)的重視程度日益提升。對(duì)注重健康、口感和便捷性的休閑食品消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更安全的食品質(zhì)量、更優(yōu)質(zhì)的`食品品質(zhì)和更高效貼心的服務(wù)已經(jīng)成為消費(fèi)決策的重要考量因素。同時(shí)， 品牌和口碑作為對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)的重要背書，消費(fèi)者對(duì)知名休閑食品品牌的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度也不斷提升，尤其是在休閑食品“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢(shì)下，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的特殊性使消費(fèi)者的評(píng)價(jià)相對(duì)公開透明，使用過該產(chǎn)品的消費(fèi)者的評(píng)分和評(píng)價(jià)成為了其他消費(fèi)者的重要決策依據(jù)之一。網(wǎng)絡(luò)口碑、網(wǎng)站/商家信譽(yù)和產(chǎn)品品牌美譽(yù)度均是影響網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)者決策的重要因素，分別占到統(tǒng)計(jì)樣本的 77.5%、 68.7%和 65.8%。
從品類結(jié)構(gòu)來(lái)看，休閑食品包括糖果巧克力、堅(jiān)果炒貨、肉干肉脯、果脯蜜餞等，種類繁多，其中，受消費(fèi)習(xí)慣變化的驅(qū)動(dòng)，堅(jiān)果、零食等休閑食品細(xì)分品類增長(zhǎng)迅速，市場(chǎng)潛力巨大。以堅(jiān)果炒貨為例，根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)， 2007 至 2014 年間，堅(jiān)果炒貨行業(yè)年產(chǎn)值從 283.1 億元迅速增長(zhǎng) 863.9 億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) 17.3%。同時(shí)，和其他主要經(jīng)濟(jì)體對(duì)比來(lái)看，我國(guó)主要堅(jiān)果品種的人均消費(fèi)量顯著低于美國(guó)、日本等國(guó)家以及全球平均水平，未來(lái)仍有較大增長(zhǎng)潛力。
休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、場(chǎng)容量大，發(fā)展快
從我國(guó)休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析情況了解到，截止2013 年底，全國(guó)共有規(guī)模以上休閑食品企業(yè) 1917 家，休閑食品行業(yè)資產(chǎn)總額為2057.40 億元，同比增長(zhǎng)18.33%。
2013 年，我國(guó)休閑食品行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入 3760.20 億元，同比增長(zhǎng) 18.12%;行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額 342.98 億元，同比增長(zhǎng)15.00%�？梢灶A(yù)見，未來(lái)幾年，我國(guó)休閑食品行業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展的黃金期。
中美兩國(guó)休閑食品人均消費(fèi)差距約為150 倍。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平及居民消費(fèi)水平、購(gòu)買能力的不斷提高，休閑食品市場(chǎng)仍將會(huì)以15%-20%以上的速度增長(zhǎng)，我國(guó)休閑食品企業(yè)在未來(lái)具有巨大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)空間。
2、中華傳統(tǒng)休閑美食成為休閑食品的重要組成部分
中華美食注重色香味形，選料精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。我國(guó)傳統(tǒng)特色休閑食品吸取傳統(tǒng)制作精華及特色文化內(nèi)涵，輔以現(xiàn)代加工工藝，使得歷史文化底蘊(yùn)和原汁原味的民間美味得以保留。我國(guó)傳統(tǒng)特色休閑食品品類繁多，其中以炒貨類、糖制類、焙烤類、果仁類居多，如中華老字號(hào)“稻香村”糕點(diǎn)、 “冠生園”糖果、 “桂發(fā)祥十八街”麻花、“果仁張”果仁等，這些傳統(tǒng)特色休閑食品不僅承載了鮮明的民族文化和豐富的民俗內(nèi)涵，在融入現(xiàn)代生活消費(fèi)元素后，已成為我國(guó)休閑食品的重要組成部分。
3、行業(yè)集中度較低
休閑食品種類繁多，行業(yè)進(jìn)入門檻低，行業(yè)市場(chǎng)集中度不高，作坊式生產(chǎn)企業(yè)仍然是國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)模式;從業(yè)企業(yè)大多規(guī)模較小、產(chǎn)品單一，能達(dá)到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)數(shù)量較少，企業(yè)間的發(fā)展參差不齊，規(guī)模大的年銷售額數(shù)十億元，規(guī)模小的如單個(gè)個(gè)體店;行業(yè)的整體發(fā)展水平與國(guó)外相比仍處于較低水平。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及品牌化的來(lái)臨，休閑食品行業(yè)將面臨新一輪整合，具備品牌優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)和創(chuàng)新能力的企業(yè)，將在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)地位。
4、行業(yè)營(yíng)銷渠道多元化
目前來(lái)看， 連鎖經(jīng)營(yíng)模式是在休閑食品的專業(yè)商品品種上實(shí)行系列化經(jīng)營(yíng)，價(jià)格上以多層次的.價(jià)格體系取勝，購(gòu)物更便捷，服務(wù)更完善;管理上整合貨架、展臺(tái)、專柜陳列，使產(chǎn)品分類更細(xì)化，經(jīng)營(yíng)成本更低。連鎖經(jīng)營(yíng)模式一方面提供了一個(gè)展示產(chǎn)品形象的平臺(tái)，另一方面利用這個(gè)平臺(tái)更準(zhǔn)確地貼近并了解消費(fèi)者。目前我國(guó)休閑食品連鎖專賣店受到了越來(lái)越多的消費(fèi)者的青睞與好評(píng)，這種模式契合了消費(fèi)市場(chǎng)的變化方向。因此，搭建強(qiáng)勢(shì)的營(yíng)銷平臺(tái)，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的需求。
休閑食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
1、重產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化
隨著國(guó)家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷出臺(tái)和執(zhí)行，休閑食品企業(yè)都將按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)品，相關(guān)企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上將制定更嚴(yán)格的企業(yè)統(tǒng)一的原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，將加大科技開發(fā)的力度，強(qiáng)化口味、營(yíng)養(yǎng)等，從原料、生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)加大質(zhì)量控制力度，確保休閑食品安全。
2、求安全、營(yíng)養(yǎng)成為發(fā)展趨勢(shì)
食品的安全和營(yíng)養(yǎng)是人們對(duì)食品的基本要求。休閑食品的安全、口味、營(yíng)養(yǎng)、健康為更多消費(fèi)者所關(guān)注與追求，國(guó)民消費(fèi)能力的'提升對(duì)中高端需求的拉動(dòng)效果十分明顯，隨著我國(guó)本土中高端消費(fèi)群體的形成，我國(guó)休閑食品在保證安全的前提下逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、功能型等方向發(fā)展。
3、異化是休閑食品發(fā)展的方向
休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ�，但是由于行業(yè)已進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)趨于平均化，行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分正在拉開帷幕。因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來(lái)提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越品質(zhì)將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái)，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。
4、銷模式將進(jìn)一步創(chuàng)新
從渠道結(jié)構(gòu)來(lái)看，過去傳統(tǒng)的經(jīng)銷模式，將逐漸轉(zhuǎn)向現(xiàn)代銷售模式。以往依托傳統(tǒng)渠道經(jīng)銷為主的渠道結(jié)構(gòu)，將逐漸變成直營(yíng)連鎖、商超、電子商務(wù)等現(xiàn)代渠道與傳統(tǒng)渠道并重的結(jié)構(gòu)。
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