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清明節(jié)吃什么
不同地區(qū)的清明節(jié)都會(huì)準(zhǔn)備一些特色的節(jié)日食物，那么對于清明節(jié)的傳統(tǒng)食物你了解多少呢?下面是小編為大家整理的清明節(jié)必吃美食，希望大家喜歡!
清明節(jié)必吃的傳統(tǒng)食物
吃馓子(sǎn)
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。
吃艾粄(bǎn)
客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。
艾粄(bǎn)做法：
首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
吃樸籽粿(guǒ)
清明節(jié)有吃樸籽粿習(xí)俗，樸籽粿做法簡單易學(xué)，味道好，也有益養(yǎng)生。
樸籽粿做法：
制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(shí)(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。
吃清明飯
每逢清明節(jié)前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、?麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯團(tuán)，添進(jìn)紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成。
清明節(jié)各地的吃俗
北京一帶
近年有民俗專家建議，傳統(tǒng)的寒食十三絕——即具有老北京特色的十三樣寒食節(jié)涼食，應(yīng)盡快打包申遺，以免斷了傳承。不論這是否能夠?qū)崿F(xiàn)，姑且逐一看看這些小吃的故事。
驢打滾，豆面糕又稱驢打滾，以黃豆面為其主要原料，稱驢打滾呢?似乎是一種形象比喻，在黃豆面中滾一下，如驢打滾揚(yáng)起灰塵似的�！堆喽夹∈称冯s?》中就說：黃豆黏米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。
蜜麻花，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹?/p>
姜絲排叉，不但是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京茶菜的一個(gè)品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設(shè)席宴客時(shí)，習(xí)慣用茶及茶食為先，然后才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節(jié)，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。
糖卷餜，可以說是最具特色的清真節(jié)日食品，主料為山藥和大棗，皆有滋補(bǔ)作用，也是一道藥膳。
豌豆黃，是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。豌豆利秀、止渴，和中下氣。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷叁月初叁要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種，故事里又和慈禧老佛爺有關(guān)，據(jù)傳說西太后最喜歡吃了。
硬面餑餑，是一種似燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有咬勁，微甜且香，用手一掰掉渣�，F(xiàn)在已經(jīng)無影無蹤。
焦圈，形似炸麵包圈，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。但是在今天的營養(yǎng)學(xué)看來，太過油膩, 最好少吃。
芝麻醬燒餅，無需多說什麼。它的一個(gè)兄弟澄沙燒餅倒有點(diǎn)意思，因?yàn)槎股仇W要從邊上露出一些，別名蛤饃吞蜜。
螺螄轉(zhuǎn)兒，因其形似而得名，舊時(shí)小吃店常把當(dāng)天售不完的螺螄轉(zhuǎn)兒，用微火烤干水分再賣，烤干了叫干迸兒，用於下酒，所以北京有句口頭語干迸兒就酒嘎巴脆。
馓子麻花，古名為環(huán)餅、寒具，明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷部》中十分清楚地交待說：寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪�？梢娾套勇榛ǖ墓爬稀�
艾窩窩，也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。原為御艾窩窩，后來在明代傳入民間，《金瓶梅》中記錄當(dāng)時(shí)流行的美味中就有艾窩窩。
馬蹄燒餅，兩層薄皮，內(nèi)空，形似馬蹄，現(xiàn)在也已沒有售賣的了。
糖火燒，老北京人都知道通州有叁寶，其中之一就是大順齋的糖火燒，據(jù)說上世紀(jì)六十年代來訪的外國政要還特意帶它回國呢。
閩粵一帶
吃烏稔飯
閩南閩東一帶清明節(jié)吃什么?閩南閩東一帶清明節(jié)有吃烏稔飯的習(xí)俗，那么烏稔飯是怎么制作的呢。
烏稔飯主要是將糯米浸泡在烏稔樹葉的水中。烏稔飯可冷凍保鮮60天以上，用時(shí)經(jīng)解凍后再蒸、熱、透后即可配料著作各種佳肴。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友。另外閩東地區(qū)還會(huì)吃芥菜飯，據(jù)說吃了可以不再長疥瘡。
潤餅菜
潤餅菜是以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴。此類食物品種多樣，葷素搭配，主副食都有，既營養(yǎng)豐富又美味可口，類似的還有溫州人的清明餅和潮汕人的餅。
芥菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時(shí)令蔬菜，因與轎同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。
廣州一帶
吃燒豬
廣州一帶清明吃什么?只燒豬是必不可少的,還有甘蔗(俗稱白蔗),還有其他的餅和水果之類,這是廣州這邊的風(fēng)俗。清明吃雞蛋，如同端午節(jié)吃粽子，中秋吃月餅一樣的重要，每屆該日，此俗絕不可少。又清明節(jié)蛋，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。
吃清明螺
廣州一帶清明吃什么?廣州一帶清明節(jié)吃清明螺。清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。
江南一帶
吃青團(tuán)子
青團(tuán)子是用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱耍鄨F(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
吃螺螄
清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。
陜北一帶
陜北以吃面食為主，那么必然的陜北清明節(jié)吃什么跟南方會(huì)存在很大的差異，那么到底陜北一帶清明節(jié)吃些什么呢。
吃子推餅
子推餅是陜西的一道有名小吃，也是山西介休留傳下來2500年歷史的寒食節(jié)必備美食，名字的來源就是為了紀(jì)念介子推。子推蒸餅主要是用面粉和豬板油，再加部分調(diào)料和在一起做成餅子，做好的餅子一層層的，顏色雪白，味道香綿，
陜北清明節(jié)吃什么?子推餅又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發(fā)面，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福。做面花是古時(shí)陜北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發(fā)了酵的`白面捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術(shù)品般的大饃，令人愛不釋手，舍不得吃。有些地方習(xí)慣做成飛燕，用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用。這樣風(fēng)干的面花，能一直吃到第二年的清明節(jié)再續(xù)上。
陜北清明節(jié)吃子推餅來源于寒食節(jié)。
寒食節(jié)歷史悠久，到現(xiàn)在已經(jīng)有兩千多年的歷史了。最早的起源是遠(yuǎn)古時(shí)期的禁火節(jié)，到了春秋時(shí)期就改為了寒食節(jié)。春秋時(shí)期的義士介子推因?yàn)椴辉缸駨臅x文公的意愿出山從官，最后被晉文公放火在山中燒死了。當(dāng)時(shí)人們?yōu)榱藨涯钏蛯⑦@一天定為寒食節(jié)，不能生火做飯。
養(yǎng)生清明節(jié)的過法
“發(fā)”物不可多吃
立春之后,體內(nèi)肝氣隨著春日漸深而愈盛,在清明之際達(dá)到最旺。常言道過猶不及,如果肝氣過旺,會(huì)對脾胃產(chǎn)生不良影響,妨礙食物正常消化吸收,還可造成情緒失調(diào)、氣血運(yùn)行不暢,從而引發(fā)各種疾病。因此,在飲食方面,宜減甘增辛,補(bǔ)精益氣。筍性寒,滑利耗氣,人有痛疾,其氣多虛,而食筍則更耗氣,導(dǎo)致氣虛狀況加重,容易引發(fā)疾病。而臨床上也發(fā)現(xiàn),吃筍后容易引起咳嗽,導(dǎo)致咯血、哮喘的復(fù)發(fā)。
高血壓患者少食肝臟類食物
清明節(jié)氣前后是高血壓的易發(fā)期,人們應(yīng)當(dāng)減輕和消除異常情志反應(yīng),移情易性,保持心情舒暢。對高血壓患者來說。還應(yīng)強(qiáng)調(diào)低鹽飲食,做菜時(shí)要盡量少放鹽,以清淡為宜,同時(shí)應(yīng)增加鉀的攝入,多食用蔬菜、水果。在運(yùn)動(dòng)上,要講究適當(dāng),選擇動(dòng)作柔和,動(dòng)中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式;避免參加帶有競賽性的活動(dòng),以免情緒激動(dòng);避免做負(fù)重性活動(dòng),以免屏氣而引起血壓升高等。
外出踏青,“動(dòng)”宜適度
清明節(jié)還有踏青、放風(fēng)箏、蕩秋千等放松身心的習(xí)俗。不過,踏青登山一定要量力而行。除了長期堅(jiān)持鍛煉的人,這個(gè)季節(jié)并不主張人們大幅度地“動(dòng)起來”。老年人活動(dòng)時(shí)心率應(yīng)不超過105次/分鐘,呼吸應(yīng)不超過24次/分鐘,中青年因人
而異�；加行呐K病、高血壓、急慢性支氣管炎、肺氣腫、腎炎、貧血、肺結(jié)核、發(fā)熱、急性感染以及處于結(jié)石活動(dòng)期的病人,都不要逞強(qiáng)登山。
到了清明,作息提前
為了能使陽氣更好地生發(fā),人們應(yīng)有意識地調(diào)整作息,早點(diǎn)起床。7時(shí)至9時(shí)是辰時(shí),中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)屬胃經(jīng)最旺,如不早起會(huì)導(dǎo)致陽氣欲發(fā)而不能發(fā),化為內(nèi)火上擾心肺及腦,可引起人心躁、喉干、頭昏、目濁等不適。因此,要盡量把自己的作息時(shí)間向前調(diào),早起后積極進(jìn)行戶外活動(dòng)和體育鍛煉,不僅能舒筋活絡(luò)、暢通氣血,還能暢達(dá)心胸、怡情養(yǎng)性、增強(qiáng)抗病能力。 五、喝點(diǎn)菊花茶 清明前后,不妨喝些菊花茶。中醫(yī)認(rèn)為,菊花能疏風(fēng)清熱,有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用。而現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為,菊花有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。菊花與桑葚同泡茶,桑葚有養(yǎng)血柔肝,益腎潤肺的作用,可以收到肝肺同養(yǎng)的效果。但是,一定要注意的是,久服菊花,疏泄太過,又會(huì)使肝木失于滋養(yǎng),反倒傷肝,因此飲用菊花茶也要適量。
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