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瑤族的飲食習(xí)俗是怎樣的
瑤族食物以玉米、大米、紅薯為主，芋、粟、麥為輔助食物。那么瑤族的飲食風(fēng)俗是怎樣的呢?下面跟小編一起去具體了解一下吧!
瑤族的飲食習(xí)慣
常吃的蔬菜有各種瓜類(lèi)、豆類(lèi)、青菜、蘿卜、辣椒，還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等�，幾宓貐^(qū)還盛產(chǎn)各種水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡，基本上是加鹽白水煮食。有的直接用白水煮過(guò)之后，蘸用鹽和辣椒配制的蘸水，以保持各種不同蔬菜的原味;肉類(lèi)也常要加工成臘肉。
瑤族人喜愛(ài)吃腌制食品。"鳥(niǎo)酢"，是瑤族獨(dú)具風(fēng)味的著名食品，用鳥(niǎo)肉腌制而成。將捕獲的鳥(niǎo)去毛洗凈、晾干，拌以米粉及食鹽，放入一個(gè)小口瓦壇內(nèi)，用芭蕉葉封住壇口，數(shù)日后即可取食。瑤家人常用"鳥(niǎo)酢"來(lái)招待貴客。有時(shí)，還用這種方法腌制豬、牛、羊肉等�，幾迦艘蚕矚g吃蟲(chóng)蛹，常吃的有松樹(shù)蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等�，幾迦诉�喜歡利用山區(qū)特色自己加工制作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等。
瑤族人大都喜歡喝酒，一般家中用大米、玉米、紅薯等自釀，每天常喝2、3次。云南瑤族喜用醪糟泡制水酒飲用，外出時(shí)，常用竹筒盛放飲時(shí)對(duì)水。
瑤族還喜用桂皮、山姜等煎茶，認(rèn)為這種茶有提神、清除疲勞的作用。很多地區(qū)的瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客。逢清明節(jié)時(shí)，各家各戶都要做染色花飯吃。
宴客有號(hào)稱(chēng)"瑤家三禮"的"敬茶洗澡接風(fēng)酒;全寨公宴貴賓的"碗酒串肉";山珍野味雜陳的"獻(xiàn)鮮";以名珍"水龍腸"接風(fēng)的"龍腸席"等。此外，還有調(diào)解民事糾紛的"上門(mén)掛紅酒"，宣布斷交攆人的"炒豆煮蛋"。其中，不少食俗頗有意趣，例如求婚帶一包肉和兩葫蘆米酒，女方同意便收肉不同意則刺破葫蘆;擇婿常有"埋蛋"之舉，視其變化決定取舍;姑娘出嫁向鄉(xiāng)鄰分贈(zèng)焦黃豆;離婚儀式為"破竹筒"，離婚雙方各提一筒酒，交換飲畢砍破竹筒后就此和氣分手。
崇拜盤(pán)瓠的瑤人禁食狗肉和龜肉;崇拜密洛陀的瑤人禁食母豬肉和老鷹肉;絕大部分瑤人禁食豬肉和蛇肉;產(chǎn)婦分娩后頭幾天禁食豬油;祭神忌用狗、貓、蛇、蛙;獵獸后必須先祭奠山神才可分割食用。
瑤族的習(xí)俗
通婚
瑤族一般不與外族通婚，招贅習(xí)俗較為普遍。男女青年婚前戀愛(ài)較為自由，利用節(jié)日、集會(huì)和農(nóng)閑串村走寨的機(jī)會(huì)，通過(guò)唱歌形式，尋找配偶，雙方合意，即互相贈(zèng)送信物，“各自配合，不由父母”;也有需征求父母同意，請(qǐng)媒說(shuō)合，方可結(jié)婚的。
喪葬
瑤族的喪葬因地區(qū)和支系不同而異。如“勉支”大都行土葬�！安寂А边^(guò)去興巖葬，現(xiàn)行土葬�！袄熘А爆幾宄赡耆诵谢鹪�、未成年人行土葬、嬰兒行掛葬。連南八排瑤人死后，行尸體綁于椅子上。出殯時(shí)，抬轎似地將尸體抬至墓穴入棺，人們稱(chēng)為“游尸葬”。
節(jié)日
瑤族的節(jié)日較多，有大節(jié)日、小節(jié)日之分。大節(jié)日有盤(pán)王節(jié)、春節(jié)、達(dá)努節(jié)、中元節(jié)、社王節(jié)、清明節(jié)等，小節(jié)日幾乎每月都有。廣西都安瑤族的達(dá)努節(jié)比較隆重，相傳是紀(jì)念先人反抗土司斗爭(zhēng)的節(jié)日。盤(pán)王節(jié)，俗稱(chēng)“跳盤(pán)王”、“還盤(pán)王愿”。每隔三五年舉行一次，時(shí)為農(nóng)歷十月十六日，一般由一戶、數(shù)戶或一村進(jìn)行。主要儀式由師公跳神祈禱，唱盤(pán)王歌，跳長(zhǎng)鼓舞，禱告盤(pán)王(盤(pán)瓠)保佑賜福。盤(pán)王節(jié)，一般是自稱(chēng)“勉支”的瑤族的節(jié)日，十分隆重。
瑤醫(yī)
瑤醫(yī)藥是瑤族人民長(zhǎng)期與疾病作斗爭(zhēng)的智慧結(jié)晶，有著悠久的歷史、豐富的治療經(jīng)驗(yàn)。獨(dú)特的民族風(fēng)格�，幾迕耖g醫(yī)生多以盈虧平衡理論來(lái)指導(dǎo)自己的臨床實(shí)踐。
關(guān)于瑤族的禁忌
瑤族是十分注重禮儀的民族，在日常生活中，有許多禮儀禁忌。路途相遇，不論相識(shí)與否，都要熱情打招呼，否則被視為不懂禮貌;平日里洗臉盆不能拿來(lái)洗腳;用餐時(shí)忌諱互用碗筷;忌諱衣褲當(dāng)戶曬;忌諱在屋內(nèi)亂吐口痰。豬日不殺豬，雞日不殺雞，牛馬日不買(mǎi)賣(mài)牛馬。有客人到家，客人先要與主婦打招呼，主人才高興，否則被認(rèn)為傲慢無(wú)禮。
瑤族十分尊敬長(zhǎng)輩與老人，路遇老人要主動(dòng)打招呼，并讓到路的下方。騎馬者，見(jiàn)到老人時(shí)必須立即下馬。在老人或長(zhǎng)輩面前，不蹺二郎腿，不說(shuō)污穢的話，不隨地吐口痰，不直呼老人和長(zhǎng)輩的名字。與老人和長(zhǎng)輩同桌共餐，要讓他們坐上席，主動(dòng)給他們添飯加菜，可口的菜肴要移到老人和長(zhǎng)輩面前擺放。
火塘是瑤族家庭的核心，火塘上的三腳架以及灶膛，不能用腳踩，火塘內(nèi)的柴禾忌諱倒著燒。有些地方的瑤族忌吃狗肉，所以到了瑤族地區(qū)，不要打主人家的狗，不要吃狗肉，還有些地方的瑤族忌吃烏龜、蛇和鱔魚(yú)�！氨P(pán)王節(jié)”是瑤族最為盛大的節(jié)日，節(jié)日時(shí)間為農(nóng)歷十月十六日。但根據(jù)各地瑤族傳統(tǒng)習(xí)俗和谷物收成、人畜康泰的情況而定，每三五年才過(guò)一次，甚至有的12年過(guò)一次。每逢“盤(pán)王節(jié)”，村寨房舍要打掃干凈，男女老幼梳妝打扮，換上節(jié)日盛裝，載歌載舞，盡歡而散。除此以外，瑤族還過(guò)春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、木蓮節(jié)(也稱(chēng)祖先節(jié)，時(shí)間為每年農(nóng)歷七月十五日)等。大年初一婦女不串門(mén)訪親，不吃青菜，有些還在門(mén)外插一青枝或木牌。正月初三、初五、初六家人不出門(mén)。
瑤族每年農(nóng)歷二月初二日(有的為三月初三日)舉行祭龍儀式，內(nèi)容包括求谷魂、祭谷娘、盤(pán)古、玉皇、神農(nóng)等，求其保佑六畜興旺、五谷豐登、四季平安、錢(qián)財(cái)順利。祭祀的同時(shí)，舉行掃寨活動(dòng)。祭龍掃寨活動(dòng)，禁止婦女參加，也謝外人進(jìn)入寨子，已在本寨的外寨人，必須等祭祀完畢才能出寨。
拓展：瑤族趕鳥(niǎo)節(jié)習(xí)俗
每年二月初一，是瑤族的趕鳥(niǎo)節(jié)。相傳，在很久以前，位于南嶺北麓的湖南江華千里瑤山，云霧繚繞，很適宜鳥(niǎo)類(lèi)繁衍生息。一到春暖花開(kāi)時(shí)，以五谷為食的山雀、野雞、斑鳩等鳥(niǎo)類(lèi)就把瑤民耕種在地里的陽(yáng)春種籽給全部啄食干凈，導(dǎo)致山里人種不出莊稼，瑤民紛紛逃荒。沒(méi)想到此事很快驚動(dòng)了皇帝。朝廷派出弓箭手對(duì)鳥(niǎo)雀進(jìn)行射殺，沒(méi)想到瑤山的鳥(niǎo)反而越射越多。一只山鷹用嘴含著箭簇，徑自展翅向京城金鑾殿飛去。皇帝見(jiàn)狀，嚇得魂飛魄散，忙下令收兵回朝，并傳下圣旨，誰(shuí)能把萌渚嶺下的千里瑤山鳥(niǎo)害治住，瑤山就歸誰(shuí)，永不納稅。
說(shuō)來(lái)也奇怪，盤(pán)云寨有個(gè)盤(pán)英姑，人不僅長(zhǎng)得漂亮，而且天生一副好嗓子，只要她開(kāi)口唱歌，甜美清脆的嗓音能讓天上飛著的鳥(niǎo)兒成群結(jié)隊(duì)的圍著她轉(zhuǎn)�，幧饺讼氲剑阂s鳥(niǎo)，必須向盤(pán)英姑那樣，用甜美的歌聲讓鳥(niǎo)雀陶醉其中。于是，盤(pán)云寨的男男女女都來(lái)到盤(pán)英姑的吊腳樓，向她學(xué)習(xí)唱歌，并商量把歌聲帶到瑤山的九沖十八寨五十一源去。最后大家約定：每年正月的最后一天，在下陽(yáng)春種之前，由盤(pán)英姑領(lǐng)著瑤家姑娘后生們到大山深處去唱歌。鳥(niǎo)兒聽(tīng)了盤(pán)英姑等人的歌聲如醉如癡，竟半月不醒。等到鳥(niǎo)雀醒來(lái)時(shí)，人們播下的陽(yáng)春種籽己破土成苗，這年的糧食獲得了豐收。
有位黑心的山主見(jiàn)狀，想獨(dú)自霸占瑤山，他提著裝有畫(huà)眉的鳥(niǎo)籠上京城向皇帝邀功請(qǐng)賞，說(shuō)鳥(niǎo)雀是用他畫(huà)眉嗓音給趕走的�，幧饺瞬环�，打著長(zhǎng)鼓到京城告狀。第二年春天來(lái)了，皇帝派人喊山主趕鳥(niǎo)，誰(shuí)知山主急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，因?yàn)楸姸嗝苈榈镍B(niǎo)雀根本不聽(tīng)他的畫(huà)眉使喚，將瑤人播下的陽(yáng)春種籽吃得精光。皇帝大發(fā)雷霆，將冒功的山主給殺了，把瑤山重新判給了瑤人。
從此，每年二月初一，被定為瑤族趕鳥(niǎo)節(jié)，繼而成了瑤家兒女邀伴對(duì)歌的歡樂(lè)節(jié)日。一年一度的趕鳥(niǎo)節(jié)，成了瑤山青年男女通過(guò)對(duì)歌，展示歌喉和才華，尋找意中人的節(jié)日。家中的老人到了這天就用糯米做成粑粑，粘在用竹篾做成的鳥(niǎo)兒身上，插在田間地頭和菜園籬笆上，說(shuō)是用粑粑粘住了鳥(niǎo)嘴，鳥(niǎo)兒再也不能出來(lái)危害陽(yáng)春農(nóng)作物了。瑤族趕鳥(niǎo)節(jié)體現(xiàn)了江華瑤族人與野生鳥(niǎo)雀的和諧相處及人與自然生態(tài)平衡的絕妙維護(hù)。
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