新茶與陳茶的判斷方法是什么

　　新茶與陳茶雖然是不同，但是很多人都不懂得判斷，其實(shí)要辨別也不難。今天小編就給大家介紹新茶與陳茶的判斷方法，希望對(duì)大家有幫助!

　　新茶與陳茶的判斷方法

　　看茶葉的色澤

　　一般來說，紅茶的色澤烏潤，茶湯的顏色紅橙泛亮，綠茶的色澤是青翠碧綠，茶湯的顏色是黃綠明亮，這都說明是新茶。

　　在茶葉的儲(chǔ)存過程中，一般茶葉的色澤都會(huì)發(fā)生一些物質(zhì)上的變化，例如：綠茶的顏色會(huì)變得枯灰無光，同時(shí)茶褐素也會(huì)增加，而紅茶儲(chǔ)存的時(shí)間久了，茶葉的`顏色會(huì)變得灰暗，茶湯也會(huì)變得渾濁不清，這就說明了新茶和陳茶的區(qū)別。

　　聞茶葉的香氣

　　據(jù)科學(xué)表明，茶葉的香氣是由300多種的成分構(gòu)成，茶葉在儲(chǔ)存的過程中，不僅會(huì)揮發(fā)香氣，同時(shí)也會(huì)緩慢氧化，所以，隨著時(shí)間越久，那么茶葉的香氣自然也會(huì)由高變低，如果是新茶，香氣是清香馥郁，如果是陳茶，那么香氣會(huì)變得低悶混濁。

　　品嘗茶葉的滋味

　　最后還可以通過品嘗茶葉的滋味來判斷，茶葉在儲(chǔ)存的過程中，茶葉中構(gòu)成滋味的物質(zhì)會(huì)分解揮發(fā)或者是縮合成不溶于水的物質(zhì)，自然，茶湯中的滋味物質(zhì)就會(huì)減少，因此，新茶的滋味一般是醇厚鮮爽，而陳茶的味道就會(huì)顯得淡而不爽。

　　新舊茶分辨方法

　　1、新茶特點(diǎn)

　　新茶外形比較新鮮，線條也均勻疏松，而且一般的新茶都是比較干燥的，用手輕輕一捏，就會(huì)變成粉末狀。

　　2、舊茶特點(diǎn)

　　舊茶外形比較灰暗，線條雜亂干硬，一般的舊茶都是比較松軟、潮濕的，不容易捏碎。

　　茶葉的保質(zhì)期

　　1、黑茶

　　普洱茶分為生茶和熟茶兩種，一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，熟茶經(jīng)過特殊發(fā)酵越陳越香，茶葉保質(zhì)期在15年以上。不同的茶保質(zhì)期不一樣。像云南普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。

　　2、紅茶

　　一般紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年，錫蘭紅茶保質(zhì)期比較長，二年的比較多。散裝紅茶的保質(zhì)期，一般是18個(gè)月，一般袋裝紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。

　　3、綠茶

　　一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時(shí)間保質(zhì)。

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