各地清明不同飲食風俗是什么

　　清明節(jié)是我國的重要傳統(tǒng)節(jié)日，各地家家戶戶的老百姓都會準備豐盛的節(jié)日美食。下面是小編為大家整理的清明各地不同飲食風俗，希望大家喜歡!

　　江南清明飲食風俗——青團子

　　清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，便大功告成了。

　　青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　成都清明飲食風俗——歡喜團

　　四川成都一帶清明節(jié)有以糯米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團”。做法其實很簡單，先將糯米淘洗干凈，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊干成團。再將吊干的粉團捻碎搓成粉狀，加進紅糖、食糖、面粉混合均勻，加水擦勻搓透。再將漿團揉成條形，揪小劑60個，搓成圓形，投在芝麻盆里滾滿芝麻。最后麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開，待麻團稍漂浮時，將麻團在鍋邊上輕輕按壓。一般炸至麻團外皮微硬，色呈褐紅時起鍋

　　浙江清明飲食風俗——清明果

　　每到清明，浙江一帶家家戶戶都要吃清明果。清明果形狀有些像餃子，但味道卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的`。每年清明前，女人們手提竹籃，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當?shù)囟言诨@子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像魔術師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。

　　福州清明飲食風俗——菠菠粿

　　清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，用以祭祀之用。菠菠粿，也叫清明粿，是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。

　　閩臺地區(qū)清明飲食風俗——潤餅

　　清明時節(jié)吃潤餅，在潮汕、福建和臺灣都很盛行。其實“潤餅”的正名還是春餅。泉州、廈門的“潤餅”以面粉為原料，擦制烘成薄皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食簡單，吃起來清香可口。晉江的“潤餅”則復雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜……你想得到想不到的都可能在里面出現(xiàn)。

　　客家清明飲食風俗——艾糍

　　在客家人的餐桌上，艾草算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠色的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。這時，女人們會把它們采下來，回家將糯米蒸熟后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋里蒸熟，這就成了有名的客家美食“艾糍”。

　　艾糍味道濃烈，并不是每個人都能接受。如果吃不慣，可以在做艾糍時少放些艾葉，這樣吃起來就會滿口清香，還帶著一種特有的甘味，讓人頓時胃口大開。

　　畬族清明飲食風俗——烏稔飯

　　關于清明食俗，不能不提到畬家的烏稔飯。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮烏稔飯，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當?shù)氐臐h族人民也有了清明時食烏稔飯的習俗。

　　陜北清明飲食風俗——子推饃

　　“子推饃”又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發(fā)面，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福。做面花是古時陜北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術品般的“大饃”，令人愛不釋手。

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