屬于清明節(jié)的節(jié)令食物
清明節(jié)在飲食方面，各地都各有不同的節(jié)令食品，都十分的有特色。下面由百分網(wǎng)小編為你整理的清明節(jié)的節(jié)令食品，希望大家喜歡!
清明節(jié)的節(jié)令食品
由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠(yuǎn)、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。
很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為"子福".要蒸一個(gè)很大的總"子福",象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總"子福"獻(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。[12] 上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。
上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說："清明粽子穩(wěn)牢牢。"清明前后，螺螄肥壯。俗話說："清明螺，賽只鵝。"農(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫"挑青".吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉(xiāng)河山鎮(zhèn)有"清明大似年"的說法，清明夜重視全家團(tuán)圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個(gè)傳統(tǒng)菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養(yǎng)蠶有關(guān)。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據(jù)說聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會(huì)鉆進(jìn)殼里做巢，不再出來騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶吐的絲又常又好。吃發(fā)芽豆是博得"發(fā)家"的口彩。吃馬蘭頭等時(shí)鮮蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青".
清明節(jié)為何要吃刺薊面
大概因了蒲公英滿身是刺的緣故吧。四月初上正是刺薊生長的旺季，初長成的刺薊，猶如孩童般稚嫩的面，青翠欲滴，于翠綠的葉上輕輕拿捏，必定滿手染成綠色。刺薊大多生長在田野，屬野生植物，麥地里的極多，且極好，如閨中少出門的姑娘，葉定是嫩的，水靈靈的，容易叫人喜愛，做出來的面也比較圓潤，是我們采挖的對象。不像野地里的刺薊，太多的暴露于外，沒有小麥的遮擋，又長時(shí)間的經(jīng)歷風(fēng)吹日曬，看起來也便粗糙的多，刺長且更硬，太多的滄桑，我們便零落了。采了這稚嫩的刺薊的幼苗，自然是為了用而采的，不只是為了好采而采的。
清明節(jié)上墳，大概只要是國人便都知曉的，而我們家鄉(xiāng)的清明節(jié)上墳更顯著了地方上的風(fēng)俗習(xí)慣。清明節(jié)上墳家家戶戶必是要帶上刺薊做成的面，相當(dāng)于現(xiàn)在面館里熱賣的菠菜面。這習(xí)俗的由來，從來不知，也無人講過，更沒想過要問個(gè)明白，因覺著本來就應(yīng)是如此，從一知事大人們便都是這樣做的。
采刺薊大多屬于孩子們的事，相當(dāng)于三月里采薺薺菜。線索大都是麥地，雪亮的眼睛沿著慣常的線路，我們必定是滿載而歸的。采這些東西常常是我們孩童的絕技，大人們從來不用操心我們會(huì)沒有收獲。刺薊是野生的草本，不需要什么種子，自然的繁殖力相當(dāng)?shù)膹?qiáng)，你不用擔(dān)心她會(huì)突然消失，每年的清明，她必定會(huì)與你相會(huì)，而且從來都不失約。我們把采來的滿筐的刺薊奉給母親，接下來便就垂涎的等著，等著母親用巧手把那翠綠的刺薊變成香噴噴的綠色的面條。
刺薊不比菠菜，是要煮的很爛的。輕輕的濾過多余的水，把煮好的刺薊綠泥直接的放于面粉里，一般是不需要再放置水的，這活計(jì)我到現(xiàn)在都掌握不了。成年后離開母親，因讒那香噴噴的綠面，也學(xué)著母親的樣子做過幾回，都不大成功，也就罷手不再弄了。
活好的面是相當(dāng)硬的，母親使出訣竅把面搟成一提子綠，撲好面薄，又一層一層疊成方塊，方才用刀一屢一屢把面犁成細(xì)細(xì)的面條。這種面是要做成特別精細(xì)的那種，這樣吃起來才別有滋味。
清明這天，全村的人家都要做好多的綠面。由家里的男子用盤端了，去到祖先的墳地，敬獻(xiàn)祖先，這儀式名曰清明節(jié)祭祖掃墓。在這一天，家家戶戶都要吃刺薊做成的.綠面，我只知道清明節(jié)祭祖的事，至于與蒲公英又是什么關(guān)系，為什么用蒲公英做成的面來祭拜祖先我便不得而知了。不過，那面確實(shí)好吃。吃過的人是不會(huì)忘的，單就要過那扎嗓子的關(guān)，有些人便不適了。
用快子輕輕的挑一口面，放進(jìn)嘴來，微微的扎著嗓子。吃的就是這種扎的感覺，這才叫做香。還小的時(shí)候，不能適應(yīng)，也曾一邊喊著扎，一邊又一口一口把那扎送進(jìn)嘴里，仿佛征服了扎人便長大了似的。香噴噴的拌著紅辣子的翠綠的叫人垂涎的刺薊面。至今不能忘懷，想起來都覺得讒。
過了清明，刺薊便更快的生長了，刺更長了，也更扎手了。有讒嘴的竟自去挖了來，貪婪的做成面，調(diào)料的香噴噴，又饞涎欲滴的張大了嘴。這時(shí)候的面必定更是扎著喉眼的，又扎又香又刺激，要的就是這樣的感覺。據(jù)說這刺薊可以涼血，止血，還能降血壓。
清明節(jié)哪些人不適合去掃墓
1、孕婦不合適。
且不說舟車勞頓，山路崎嶇、祭祀場所各種煙灰影響，在很多地方掃墓有放爆竹的習(xí)慣，這些都會(huì)影響到孕婦自身健康或孩子的健康。從民俗角度去看，尚未出世的孩子是不合適去見這些死去的人的，因?yàn)楹苋菀滓鸷⒆迂舱�。若孕婦必須去，那就得用紅布將肚子包上一包。但還是強(qiáng)烈建議不要去。
2、剛動(dòng)手術(shù)的人不合適。
體弱是主要因素。民間傳說，剛動(dòng)手術(shù)的人要是去了墳場，那是很容易被拉走的。手術(shù)傷元?dú)�，元�(dú)馊醯臅r(shí)候，邪氣也就特別容易入侵，為了自身健康和家庭和美著想，剛動(dòng)手術(shù)的人還是不要去掃墓的好。
3、印堂發(fā)暗或眼窩發(fā)青發(fā)黑的人不合適。
印堂發(fā)暗和眼窩發(fā)青發(fā)黑的人處于一個(gè)很晦氣的時(shí)期，掃墓是祭拜祖先，大部分墳?zāi)挂?guī)則不會(huì)是一個(gè)很獨(dú)立的地方，而是要經(jīng)過不少其他家的墳?zāi)�。晦氣臨門更不合適去穿越陰氣扎堆的地方。
4、三歲以下的小孩不合適。
有一種說法是7歲以下的孩子不合適，但其實(shí)從命理角度上去看，3歲的更不合適，因?yàn)椴还軓闹袊淖诮踢�是國外前世今生理論，都提及3歲以下的孩子最容易看到另一個(gè)世界。從科學(xué)角度上來講，3歲以內(nèi)的孩子容易因?yàn)閽吣宫F(xiàn)場的各種條件限制不好攜帶，外出到一個(gè)相對污染比較厲害的地方也容易讓孩子生病，也就是不建議帶去了，哺乳期的媽媽就更別帶自己嬰幼兒去了。
5、 重病患者不合適。
這個(gè)掃墓可不是一個(gè)鍛煉的行為，大部分墳?zāi)苟茧x住的地方比較遠(yuǎn)，大部分墳?zāi)惯�都要走一段路。重病患者需要的是調(diào)養(yǎng)生息，不能過度操勞，免疫力低下，身體陰虛，心神漂浮，易遭各種邪氣，所以，不推薦。
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