《紅樓夢》與中國茶文化
茶俗：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦�！�
我國飲茶歷史源遠流長，在長期的飲茶活動中逐漸形成了獨特的風俗習慣，成為中華傳統(tǒng)文化之一。曹雪芹是中華傳統(tǒng)文化集大成者，在《紅樓夢》中他也全面展示了這種傳統(tǒng)的風習。例如“以茶祭祀”、“以茶待客”、“以茶代酒”、“以茶贈友”、“以茶泡飯”、“以茶論婚”種種，都有所描寫，如果有哪位畫家有興趣的話，我想畫一幅“十二金釵品茗圖”當是不成問題的。為行文方便，下面略作歸納，著重從幾個方面看看《紅樓夢》中的飲茶風俗。
(1)“以茶祭祀”。這風俗古已有之。據(jù)考證，至晚在魏晉南北朝時期，就出現(xiàn)了“以茶祭祀”的記載。南齊武帝蕭頤，臨死前下了一道遺詔，其中說道：“靈座上，慎勿以牲為祭，但設果餅、茶飲、干飯、酒脯而已。”后人相沿此俗。清代亦有此俗，蕭奭《永憲錄》中就有記載：
戶部尚書兼兵部尚書蔣廷錫生母曹氏卒，詔予祭卹，追封一品太夫人。上諭大學士張廷玉、散秩大臣都統(tǒng)佛倫等賜祭茶酒，加恩諭祭二次。《紅樓夢》中寫到“以茶祭奠”多處，第13回秦可卿夭逝，王熙鳳協(xié)理寧國府，第14回寫王熙鳳分派寧府男女仆役時說道：
這四十個人也分作兩班，單在靈前上香添油，掛幔守靈，供飯供茶，隨起舉哀，別的事也不與他們相干。
第53回，寫賈府全家人“祭宗祠”的情節(jié)，其中也有“供茶”的情節(jié)：“……直至將菜飯湯點酒茶傳完，……”第58回寫芳官祭尊菂官，寶玉告訴他不要燒紙錢，“隨便有清茶便供一鐘茶”，也是把“茶”作為祭品。第73回“癡公子杜撰芙蓉誄”前序后歌，文中寫了備睛雯平日最喜歡的四樣東西，在月下芙蓉花前祭睛雯：
謹以群芳之蕊、冰鮫之*[左“壺去業(yè)加系”右殳]、沁芳之泉、楓露之茗，四者雖微，聊以達誠申信，乃致祭于白帝宮中撫司秋艷芙蓉女兒之前。誄畢“酌茗清香，庶幾未饗�！庇謱懙溃骸白x畢，遂焚帛奠茗。”從這些記載和小說中的描寫看，古代人們是將茶作為一種名貴、純潔的“祭品”，寄托哀思。
(2)“以茶論婚嫁”。這一風俗在唐代最為風行。文成公主入藏以茶陪嫁，為人們稱頌。唐代以降，“茶禮”（俗稱“下茶”）更加盛行。明代著名小說《金瓶梅》中寫到“茶禮”處最多。所謂“吃茶”即是受聘的“茶禮”。清人阮葵生《茶余客話》中寫到淮南人下聘禮，“珍幣之下，必襯以茶，更以瓶茶分贈親友�！鼻迦烁８瘛堵犛陞舱劇分幸舱f：“今婚禮行聘，以茶葉為幣，滿漢皆然，且非正室不用�！�
《紅樓夢》中“以茶為媒”、“以茶論婚嫁”有兩處。一是第15回寫寶玉、秦鐘到饅頭庵，讓智能兒倒茶事，雖是調(diào)笑之意，但是以茶論婚的風俗的表現(xiàn)。二是第25回寫寶玉被賈環(huán)用臘燙了臉，黛玉總不出門，“倒時常在一處說話兒�！币蝗杖チ蒜t院，正好遇到了鳳姐等一干人都在，于是鳳姐問起日前贈茶之事，接下寫道：
林黛玉聽了笑道：“你們聽聽，這是吃了他們家一點子茶葉，就來使喚人了。”鳳姐笑道：“倒求你，你倒說這些閑話，吃茶吃水的。你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦？”眾人聽了一齊都笑起來。以鳳姐在賈府的地位，她竟然在大庭廣眾面前，當著黛玉的面說出這種話來，顯然不是無心的唐突林妹妹。
(3)家常飲茶。古代小說中寫到家常飲茶的情節(jié)不勝枚舉�！都t樓夢》中的賈府是貴族之家，家常飲茶極普通，有專門的茶房、管茶仆婦，就可見這個大家族每天的飲茶情形了。小說中寫宴前吃茶，飯后“漱口茶”，“然后又捧上新茶來，這方是吃的茶�！钡�51回寫賈寶玉睡至半夜口渴了還要丫鬟倒茶來。麝月忙“向暖壺中倒了半碗茶，遞給寶玉吃了，自己漱了一漱……”還有，賈府逢年過節(jié)搭臺唱戲，每當眾人看戲時也要送上茶來。這都屬于家常飲茶，自是曹雪芹處處都點到，絕不放過每一個細節(jié)。
(4)客來敬茶。這是中國人待客的傳統(tǒng)禮儀。遠的`有晉代的王濛用“茶湯敬客”、桓溫用”茶果宴客”的記載，宋代就有杜來《寒夜》詩寫出“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”的佳句。至于小說中寫“客來敬茶”例子就更多了。李綠園《歧路燈》第2回就有客來“獻茶畢”的描寫�！都t樓夢》中寫“客來敬茶”從第1回起就有甄士隱命“小童獻茶”招待賈雨村；第三回寫林黛玉到王夫人房內(nèi)，“丫鬟忙捧上茶來�！钡�13回寫太監(jiān)戴權上祭，賈珍“讓坐至逗峰軒獻茶�！蓖跷貘P分派人役時說：“這二十分作兩班，一班十個，每日在里頭單管人客來往倒茶，別的事不用他們管�！钡�18回寫元妃省親大典，“茶已三獻，賈妃降座，樂止。”第33回寫賈政接待忠順王府的人，“彼此見了禮，歸坐獻茶�！边@都是“以茶待客”的風俗。
(5)飲宴上茶。古人有“茶宴”，《嘯亭雜錄·續(xù)錄》記載，“茶宴”條云：
乾隆中于元旦后三日，欽點王大臣之能詩者曲宴于重華宮。演劇賜茶，仿柏梁制，皆命聯(lián)句以紀其盛。復當席御制詩二章，命諸臣和之，后遂以常禮焉。
《紅樓夢》中有結詩社聯(lián)句之類活動，茶酒助興也是有的，但未提及“茶宴”。我們在小說中看到的是各種宴會是要上茶的。如第3回寫賈母到會芳園游玩，“先茶后酒，不過皆是寧榮二府女眷家宴小集。”
(6)以茶饋友。在中國茶文化史上，以茶酒饋親友，是一個良好的傳統(tǒng)。大詩人白居易曾在《蕭元外寄蜀新茶》詩中寫到：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。”清代揚州八怪之一鄭板橋詩中也有謝贈茶詩，《謝兗州太守贈茶》有云：“此是蒸丁無上貢，何期分賜野人家�！边@都是“以茶饋友”的例證，說明此風此俗古已有之。
《紅樓夢》寫茶不讓前賢，就連“以茶饋友”的細節(jié)也寫到了。第26回寫王熙鳳去看望寶玉時巧遇眾姐妹，林黛玉也在場，于是──
鳳姐道：“前兒我打發(fā)了丫頭送了兩瓶茶葉去，你往那去了？”林黛玉笑道：“哦，可是倒忘了，多謝多謝. ”鳳姐又道：“你嘗了可還好不好？”沒有說完，寶玉便說道：“論理可倒罷了，只是我說不大甚好，也不知別人嘗著怎么樣？”寶釵道：“味倒輕，只是顏色不大好些�！兵P姐道：“那是暹羅進貢來的。……你要愛吃，我那里還有呢�！绷主煊竦溃骸肮娴模揖痛虬l(fā)丫頭取去了�！兵P姐道：“不用取去，我打發(fā)人送來就是了。我這兒還有一件事求你，一同打發(fā)人送來。”
(7)吃“年茶”。這風俗由來已久，至今人們還常說“吃年茶”。小說第19回寫接待元妃省親大事完畢，“賈府上下安閑。”于是，襲人之母親來回過賈母，接襲人家去“吃年茶”。同回又寫道：“至于跟寶玉的小廝們……也有往親友家去吃年茶的�！�
飲茶風俗很多，成為禮數(shù)。除上述幾個方面外，還有“上果茶”、“茶點心”、“茶泡飯”和烹茶加香片等，都屬飲茶風俗一類，限于篇幅無法一一細說。通過以上七個較突出的方面，已可見《紅樓夢》中的茶文化是多么豐富多采，絢麗多姿了。作為小說，曹雪芹不可能像某些茶史專著那樣詳加記錄。但是曹雪芹做到了“信手拈來無不是”，使讀者在閱讀小說的同時，能夠獲得如此生動有趣的茶文化知識，實是古今中外小說中所不多見的，就此一點而論，曹雪芹實不愧為古今罕見的文學巨匠，一代天才作家。
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